葛根粉的功效與作用及食用方法有哪些

　　葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜。葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是

　　葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區(qū)的一種常食蔬菜。葛根內(nèi)含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養(yǎng)成分，還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質(zhì)，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。

　　【葛根粉的功效】

　　1、能清涼下火，開胃下食，利尿解酒。

　　2、葛根粉可治療傷寒、中風、頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂。止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。

　　3、葛粉所含有的黃酮類物質(zhì)，被有關(guān)中醫(yī)專家們贊譽為《美容維生素增效劑》，有清除體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛粉的人，能起到強筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。

　　4、葛根含有豐富的淀粉、異黃酮類物質(zhì)，又有鈣、硒、鐵、銅、磷、鉀等十多種人體所必需的微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高。葛粉所含的富“曬”元素，具有“斷谷不饑，解表退熱，生津止渴，開胃下食，療痔防癌”等功效。

　　【葛根粉的作用】

　　1、擴張動脈作用

　　從葛根中提煉出的葛根素具有擴張冠狀動脈和腦動脈的作用。

　　2、降血壓作用。

　　最新資料表明，葛根對于α受體和血管緊張素Ⅱ受體亦有阻斷作用，療效優(yōu)于以往各類抗高血壓藥物。尤其可能逆轉(zhuǎn)高血壓所致的心肌肥厚。葛根素可使明顯增高的血漿內(nèi)皮素(ET)水平較快恢復(fù)正常，故葛根素治療高血壓病的機制之一可能在于能抑制ET過量釋放，促進內(nèi)皮恢復(fù)功能，進而興奮PG12合成酶活性，顯著增高EC生成PG抑制血小板聚集，起到改善血液循環(huán)的作用。

　　4、降血糖、膽固醇作用。

　　大劑量葛根素能降低血糖，能明顯降低血清膽固醇。顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。

　　5、抗菌解毒作用

　　葛根粉還具有生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用。

　　6、抗癌作用

　　研咳嗽輩捎孟執(zhí)擲敕椒ǎ癰鷥刑崛〕鱟芑仆煞紙卸鍤匝櫸⑾鄭∈笄胃癌抑制率達標77.77%，對大鼠肺癌抑制率達55.65%。研究后發(fā)現(xiàn)，葛根黃酮有明顯的提高NK細胞、SOD及P450的活性作用。在食管癌高發(fā)地區(qū)進行的人群干預(yù)試驗結(jié)果證明，葛根總黃酮對基底細胞增生的病人確有明顯阻斷其癌變的作用。

　　8、保健作用

　　野生葛根粉，經(jīng)科學加工保留其有效成份，純屬天然保健食品，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，對婦女產(chǎn)后的多種疾病有抑制作用。

　　7、美容作用

　　另外葛根粉還具有美白，增加皮膚光澤，保持女性青春和美麗的作用。

　　臉上痘痘增生，每日取葛粉二湯勺，置于器皿中，先用微量水調(diào)勻至無顆粒體狀，取少量敷臉上患處，剩余的用沸開水攪拌成透明糊狀服用，約10-15天即可消除，令膚色變得純凈透明、白皙無瑕。

　　8、醒酒作用

　　飲酒前依食用方法服用葛粉少量，可在胃部形成一層保護膜，可避免空腹飲酒或暴飲酒對人體傷害;并可排毒。

　　9、菜肴佐料：

　　用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養(yǎng)豐富，健康美容。

　　葛粉不但有獨特誘人的風味，其口感和食療價值也是上乘。特別是當今環(huán)境污染、化學污染，甚至是空氣污染，在普遍受污染的情況下，人們崇尚純天然、安全、有效，有特殊健康作用的食品是世界潮流。

　　【食用方法】

　　1、將少量葛粉倒入碗中，再將冷開水倒入碗中攪拌后食用。

　　2、取葛根粉一至二勺放入碗中，兌同量冷水稀釋，沸水沖攪成糊狀食用。

　　3、煎成大餅，切片與豬肉同炒作菜，風味獨特。

　　【野生葛根粉吃法】

　　葛粉香嫩滑爽，美味營養(yǎng)，男女老少皆宜，長期食用，無任何毒副作用，有益身體健康，被譽為“長壽粉”。每天食用1至3小包(25克/小包)，早中晚均可。食用說明： 熱食、冷食、沖食、炒食。沖調(diào)方法：取25克葛粉放入碗中，用等量的冷開水充分攪勻成槳，再用沸水200-250克沖熟即食，若須清熱降火，冷開水沖服效果更佳。此外，還可冷食、熱食、炒食。

　　1、涼拌葛粉

　　原料：葛粉25g，糖50g，花生仁、芝麻適量。

　　制法： (1)將葛粉25g用冷水調(diào)濕，沖入250g沸水攪勻。 (2)拌入炒熟的花生仁、芝麻、糖，調(diào)勻即成。

　　特點：清香爽口

　　2、葛粉粥

　　原料：葛粉200g，米300g，皮蛋2—3個。

　　制法： (1)先將米洗凈，煮粥，成粥狀時加入葛粉用溫火煮。 (2)煮好后調(diào)勻，加入切碎的皮蛋調(diào)勻即成。

　　特點：細嫩滑爽

　　3、葛粉炒肉

　　原料：葛粉25g，精肉200g，味精、辣椒適量，食用油100g，鹽適量。

　　制法： (1)用等量的水將葛粉調(diào)濕，將肉切成絲。 (2)鍋置旺火上，將油燒開，倒入調(diào)濕的葛粉，煎成薄片起鍋，切成條狀。 (3)鍋置旺火上，將油燒開，爆炒肉絲，加入切好的葛粉塊及味精、鹽、辣椒，調(diào)勻裝盤而成。

　　特點：色香味美

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