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健身吃三文魚的方法
健身怎么吃三文魚
1、時(shí)蔬烤三文魚
原料:三文魚一塊(約200克左右)、胡蘿卜半根、洋蔥半個(gè)、西葫蘆半根、檸檬半個(gè)。
調(diào)料:黃油20克、鹽1/3茶匙(2克)、黑胡椒碎1/4茶匙(1克)。
三文魚肉,用清水沖凈后,用廚房紙巾將表面的水份吸干。將鹽、黑胡椒碎均勻的撒在魚肉表面,用手輕輕按壓幾下,并將檸檬汁擠在魚肉上涂均,腌20分鐘左右。胡蘿卜去皮切細(xì)絲,洋蔥去皮切細(xì)絲,西葫蘆洗凈切細(xì)絲(這三種食材基本切成等長(zhǎng)、等粗的絲即可)。
鍋中放入黃油,用小火將其融化后,先放入洋蔥絲炒半分鐘,接著再放入胡蘿卜絲炒半分鐘,最后放入西葫蘆絲炒半分鐘,然后把所有的菜盛出。
錫紙上抹些植物油,先鋪上一層蔬菜絲,再把腌好的三文魚放在蔬菜絲上面,將錫紙折疊蓋好,四周封死,放入烤盤,將烤盤放在烤箱的中層,180度烤15分鐘左右即可。
2、蒸三文魚
原料:新鮮三文魚一塊、檸檬兩瓣。
調(diào)料:現(xiàn)磨黑胡椒適量、鹽適量。
三文魚準(zhǔn)備好,片下魚皮,可以留做煎魚皮。魚放進(jìn)盤子里,魚身上撒些鹽、磨一些胡椒粉,用手抹勻。放入蒸鍋,開火蒸,水開后十分鐘差不多就行了。蒸到魚肉都變色就好。取出,擠上檸檬汁,真香。用電飯煲的話只需放進(jìn)電飯煲自帶的蒸盤,煲內(nèi)放水,蓋上蓋子按下煮飯鍵。有水蒸氣上來后一樣的十分鐘就可以了。
3、三文魚菠菜卷
原料:菠菜餅一片、煙熏三文魚若干、生菜/混合蔬菜若干。
調(diào)料:法式大藏芥末醬若干。
菠菜餅放入平底鍋兩面?zhèn)�加熱一分鐘(無需用油)/微波爐加熱也可以,放入生菜,芥末醬,煙熏三文魚片,卷起來,一切為二就可以了。
4、蛋窩三文魚
原料:雞蛋5個(gè),煙熏三文魚,土豆小半只,洋蔥小半個(gè),西紅柿半只,生菜葉4片。
調(diào)料:蛋黃色拉醬,鹽少許。
雞蛋煮熟,去殼,一切二,挖出蛋黃。生菜切碎,西紅柿切丁;土豆去皮切塊煮熟后壓成土豆蓉,洋蔥切成洋蔥蓉;蛋黃搗碎,煙熏三文魚切粒;把蛋黃蓉,土豆蓉和洋蔥蓉加入色拉醬攪拌均勻后再加入煙熏三文魚粒拌勻,加細(xì)鹽調(diào)味。然后用冰激凌挖球器挖成一個(gè)個(gè)球放在切好的蛋白的凹處;盤子中間生菜碎擺成圓形,再在中間放上西紅柿丁。然后把做好的半個(gè)雞蛋依次擺放整齊即可。
吃三文魚要注意什么
1、過敏反應(yīng)體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓病人不適宜吃三文魚。孕婦忌食生三文魚。
2、新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤。魚皮黑白分明,無瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓光彩鮮紅,鰓部有紅色黏液。魚肉呈鮮艷的橙紅色。用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實(shí),壓下去不能立刻恢復(fù)原狀的三文魚,就是不新鮮的現(xiàn)象。
3、三文魚不需要做的特殊爛。只需把魚做成八成熟,這樣既保存三文魚的鮮嫩,也可祛除魚腥。
4、將新鮮三文魚切成小塊,用保鮮膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速凍可保存1～2個(gè)月,-10℃保存時(shí)間較短,應(yīng)盡快食用。
5、為了盡量保留其中的ω-3多不飽和脂肪酸,在溫度和烹調(diào)時(shí)間上要有所控制,最好是五成熟即食。推薦兩種吃法:一種是涮食,在大約70度左右的湯中,薄的肉片沾過即可食用;另外可以微煎,將三文魚切近一厘米左右的厚度,在少油的煎鍋中將兩面微微煎黃即可,魚塊中間的肉質(zhì)已經(jīng)半熟斷生,還會(huì)保留一定的ω-3多不飽和脂肪酸。
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