立冬吃餃子的原因

　　一：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管

　　相信很多北方朋友都聽說過這句古老的諺語，南方朋友可能對(duì)此有些迷惑。其實(shí)很簡單，您仔細(xì)看看那兩邊翹翹，中間圓滾滾的餃子，長的是不是有點(diǎn)像咱身體上的某個(gè)器官?沒錯(cuò)，就是耳朵。據(jù)說，這餃子早在三國的時(shí)候就有了，不過那會(huì)的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”，是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。

　　相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬至這一天，他看見南陽的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵紛紛被凍傷。當(dāng)時(shí)傷寒流行，病死的人很多，于是張仲景總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，在當(dāng)?shù)卮盍艘粋�(gè)醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉(xiāng)里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”或“餃子”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。

　　由此，這冬至吃餃子的習(xí)俗就流傳下來了，一來是為了紀(jì)念這位偉大的名醫(yī)，再來，咱不是還有句老話，叫做“吃啥補(bǔ)啥”嗎，立冬意味著冬天的到來，冬天到了天涼了，耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了，因此，吃點(diǎn)長得像耳朵的餃子，補(bǔ)補(bǔ)耳朵，這可是家里人對(duì)親人最貼心的關(guān)懷了。

　　二：立冬吃餃子——交子之時(shí)

　　上面那個(gè)來源，我們一說，相信您就會(huì)明白�？蛇@“交子之時(shí)”是什么意思哪?其實(shí)啊，這個(gè)說法意思更簡單�！敖弧本褪墙惶�、交接、交換的意思。您想啊，這餃子一般都什么時(shí)候吃啊?立冬、大年三十，這可都是新舊兩個(gè)東西交接的時(shí)候啊。大年三十是舊年和新年的交接，而立冬則是秋天和冬天交接的時(shí)節(jié)，所以，“交”子之時(shí)的餃子是不能不吃。

　　立冬吃餃子，這是北方老百姓傳統(tǒng)的習(xí)俗，那么，南方的人家在這一天都有什么好吃的哪?

　　首先，潮汕人自古就有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，家家戶戶要吃甘蔗，據(jù)說，這一天吃了甘蔗，可以保護(hù)牙齒。俗語曰：“立冬食蔗不會(huì)齒痛”。除此之外，他們還會(huì)選用人參、當(dāng)歸、枸杞、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等重要配上烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等肉類煲出一鍋噴香的養(yǎng)生湯。所以這一天市場上的烏雞、鳥類都會(huì)比平時(shí)熱銷。

　　在漳州，立冬的時(shí)候，農(nóng)家通常會(huì)做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料，在浸泡以后再放到蒸籠里去蒸熟，然后迅速放在石舀里舂，直到綿變得軟柔韌。最后再趁熱將飯泥制作成各種樣子的團(tuán)狀，擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤里滾動(dòng)，即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖，慶賀農(nóng)作物的豐收。

　　立冬的習(xí)俗比較有意思的還要數(shù)汕頭在那里，人們有吃炒香飯的習(xí)俗。也就是用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深受汕頭人的青睞。

　　另外民間還流傳有“神仙粥”的歌謠：一把糯米煮成湯，七個(gè)蔥頭七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風(fēng)感冒保安康。

　　有些地區(qū)流行吃南瓜、軟棗，在江南要吃豆腐(冬至)，在福建流行啃甘蔗。

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