實用補鐵妙招

　　怎樣讓身體從飲食中真正吸收到鐵？下面為大家介紹一些補鐵最有效的食物和吃法。

　　（一）動物肝臟

　　推薦理由：

　　1、肝臟富含各種營養(yǎng)素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。相對于植物性蔬果來說，動物肝臟含有的動物性鐵質也較易被人體吸收。

　　2、豬肝鐵的含量為最高，每100毫克含29.1毫克，羊肝為17.9毫克，牛肝為8.8毫克，而雞肝含鐵量較低，每百克雞肝只含8.5毫克鐵。

　　3、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

　　注意事項：

　　1、挑選新鮮的動物肝臟，烹飪前徹底清洗，煮時一定要熟，不可求嫩。

　　2、菠菜富含葉酸，食能補血，豬肝搭配菠菜可治療貧血。

　　（二）紅肉

　　推薦理由：

　　1、所有食物當中，紅肉是鐵元素的重要來源，紅色瘦肉中的豬肉、牛肉、羊肉的含鐵量豐富。

　　2、而牛肉中鐵含量尤其豐富，按照《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)，每100克牛肉中鐵元素的含量為3、3毫克，是相同質量豬肉的兩倍，也高于羊肉中的含量。

　　3、牛肉中血紅素鐵含量尤其豐富，能有效預防缺鐵性貧血。適當進食牛肉，對提高免疫力有積極作用。

　　注意事項：

　　1、需要注意的是，紅色瘦肉的肌肉纖維較粗，不易咀嚼消化，老人、小孩和消化不好的人不宜多吃。

　　2、牛肉遇到番茄后，可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，更有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時，加上些番茄，能讓牛肉更快變爛，口感更好。

　　（三）動物血

　　推薦理由：

　　1、豬血、雞血、鴨血等動物血液所含的鐵是血紅素鐵，吸收利用率為12%左右，而且容易進食，易于消化吸收，特別適合嬰幼兒等腸胃弱小的人群補鐵食用。

　　2、對于免疫力低下的女性來說，由于經期的不適、經期的大量流血，都會引起貧血的癥狀。月經期后食用動物血，可以快速有效達到補血補鐵的作用，讓虛弱的身體及時補充營養(yǎng)。

　　注意事項：

　　1、不宜大量食用動物血，一周食用血制品不宜超過兩次，每次食用量最好不要超過100克。

　　2、買回動物血后要注意除去少數(shù)黏附著的.動物毛及雜質。開水氽過，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。

　　3、烹調動物血時最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用動物血單獨烹飪。

　　（四）黑木耳

　　推薦理由：

　　1、黑木耳的含鐵量是所有食物中最高的，每100克黑木耳里含鐵98毫克，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝高出約5倍，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出30倍，

　　2、雖然是非血紅素鐵，吸收率僅為1~5%左右，但因其含鐵量最高，不失為補鐵的一把好手。中醫(yī)則認為，黑木耳有益氣補血、潤肺鎮(zhèn)靜、涼血止血的功效。早在漢代，黑木耳就被用作補血的良藥了。

　　注意事項：

　　1、患有慢性腹瀉的病人應慎食，因為黑木耳滋潤，易滑腸，會加重腹瀉癥狀。此外，發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴禁食用，以防中毒。

　　2、將黑木耳、紅棗泡發(fā)洗凈，放入小碗中，加水和冰糖（或紅糖）適量，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時。做好后，吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次，適用于各種貧血和出血癥狀。

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