生麥芽的營養(yǎng)價值

　　麥芽是禾本科植物大麥的發(fā)芽產(chǎn)物。生麥芽的作用早在《本草綱目》中就有所記錄，被傳統(tǒng)中醫(yī)公認(rèn)有開胃消食、健脾養(yǎng)胃、退乳消脹等功效。為什么生麥芽有這些作用呢？生麥芽的營養(yǎng)價值又怎么樣呢？接下來本文將對生麥芽的作用及相關(guān)知識進(jìn)行一一介紹！

　　營養(yǎng)健康 | 生麥芽的營養(yǎng)價值

　　在介紹生麥芽的作用之前，先來看看生麥芽的營養(yǎng)價值。

　　1、磷脂：麥芽中富含卵磷脂，它有著非常明顯的乳化特性，可以阻止膽固醇在血管壁中的堆積，并可以消除掉部分的堆積物，同時改善機(jī)體對脂肪的利用，所以具有預(yù)防心血管疾病的功能。

　　2、維生素E：麥芽中所含的能阻斷自由基的連鎖反應(yīng)，因而具有預(yù)防心血管疾病的功能。維生素E還能夠促進(jìn)細(xì)胞活化，延緩機(jī)體的老化，有延年益壽的功效。

　　3、抗氧化酶：麥芽中含有大量的抗氧化酶，它可以消除身體中對身體不利的自由基，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　4、鋅：麥芽中還含有一定量的鋅元素，它有助于人體免疫功能的提升、修復(fù)更新組織，同樣有助于抗氧化和防癌。

　　營養(yǎng)健康 | 生麥芽的作用

　　1、治療食積不化

　　生麥芽的作用最明顯的表現(xiàn)是化解積食、提升身體消化功能、緩解腹痛和嘔吐等癥狀。如果有這類情況，可以用生麥芽泡茶飲用，或者與其他材料做成藥膳食用，癥狀都能得到一定的緩解。

　　麥芽茶的做法很簡單，取麥芽25克，炒焦的茶葉5克一起放入杯子中，沸水沖泡約10分3、回乳、催乳妙用。每天喝1劑，每劑可以用水沖泡兩到三次。這款麥芽茶的健脾消食作用明顯，特別食用于幼兒痢疾、腹瀉等癥狀。

　　這里介紹一款麥芽山楂蛋羹。取10克麥芽、15克山楂、10克山藥洗凈放入鍋中，加入清水煮約一個小時，倒掉材料只剩湯；將兩個雞蛋去殼，打勻；淀粉加水調(diào)成糊；藥湯煮沸后加入蛋液和淀粉糊，煮好后調(diào)入適量食鹽。

　　2、防治心血管疾病

　　生麥芽里富含酶類，還含有大麥芽堿、腺嘌呤等營養(yǎng)成分，它們對于降血脂、血糖都有著顯著的作用，由此具有防治心血管疾病的顯著功效。在日常生活中，可以自制養(yǎng)生藥茶和藥膳來食用，以達(dá)到預(yù)防心血管疾病的作用。

　　決明麥芽山楂茶：茶葉、荷葉各6克，山楂、麥芽各20克，決明子10克。先將決明子、山楂、麥芽放入鍋中，倒入清水煎煮半小時，接著加入茶葉、荷葉，再熬制10分鐘，倒出湯藥，鍋中加水再煎取汁，將兩次湯藥混合。每日1劑代茶飲，共喝十天。這款茶有消失降脂的作用，對于肥胖患者、冠心病、高脂血癥患者有一定的作用。

　　3、回乳、催乳妙用

　　生麥芽可以調(diào)節(jié)哺乳起婦女乳汁的分泌，劑量小克催乳，而劑量大則有回乳的作用。哺乳期婦女有乳房脹痛、乳汁不下等癥狀可以用生麥芽。

　　麥芽粥：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。將麥芽放入鍋內(nèi)，加適量清水煎煮，去渣取汁，加入粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。本粥具有回乳作用。適用于斷乳。

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