7大秋季老年人飲食的原則

　　秋季到來，老年人在秋季中一定要注意皮膚衛(wèi)生和室內(nèi)的通風(fēng)，老年人由于體內(nèi)細胞衰亡和體內(nèi)各種代謝不可避免丟失蛋白質(zhì)，以及隨機體老化，體內(nèi)分解代謝的加強，氮的負平衡就難以避免，若在加上蛋白質(zhì)攝入量的不足，組織器官蛋白質(zhì)合成代謝與更新就會受到更大的影響。老年人還可因種種原因，使攝入的蛋白質(zhì)的質(zhì)與量較難滿足機體組織的需求，更加重了組織器官的衰老。

　　老年人在日常的飲食中脂肪攝入量會減少，相應(yīng)的，碳水化合物的攝入量就應(yīng)該適當(dāng)?shù)脑龆�。在老年人的飲食原則中老年人應(yīng)該選擇復(fù)合碳水化合物的淀粉類為主食，且多選擇粗糧雜糧，不宜多食用蔗糖類等比較簡單的糖類，而果糖易被人體吸收利用，宜多吃水果、蔬菜等富含膳食纖維的食物，增強老年人體內(nèi)腸的蠕動，防止便秘。

　　以下就是老年人的飲食原則：

　　1、飲食多樣化

　　老年人要吃多種多樣的食物才能利用食物營養(yǎng)素互補的作用，達到均衡、全面營養(yǎng)的目的。不要因為牙齒不好、咀嚼費勁就減少或拒絕蔬菜和水果，可以把蔬菜切細、煮軟，水果切成小塊，以使其容易咀嚼和消化。

　　2、主食多粗糧

　　老年人日常飲食中主食應(yīng)包括一定量的粗糧、雜糧。粗雜糧包括全麥面、玉米、蕎麥、燕麥等，粗雜糧比精糧含有更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可以滿足老年人的營養(yǎng)需求。

　　3、每天飲用牛奶或食用奶制品

　　老年人容易缺鈣，從而造成骨質(zhì)疏松或骨折。而牛奶及其制品則是鈣的最好食物來源，攝入充足的奶類有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和骨折。雖然豆?jié){在植物中含鈣量較多，但遠不及牛奶的含鈣量，因此不能以豆?jié){代替牛奶。

　　4、食用大豆或其制品

　　大豆不但蛋白質(zhì)豐富，而且對老年婦女尤其重要的是其豐富的生物活性物質(zhì)大豆異黃酮和大豆皂甙，不僅可以抑制體內(nèi)脂質(zhì)過氧化，減少骨丟失，增加冠狀動脈和腦血流量，還可以預(yù)防和治療心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松癥。在老年人的飲食原則中，大豆類及其制品相對容易取得，而且品種很多，可選擇性很大，也較容易消化吸收。因此，大豆及其制品是老年人最佳的選擇之一。

　　5、適量食用動物性食品

　　在老年人的飲食原則中，可以適量的食用禽肉、蛋類、瘦肉和魚類，因其脂肪含量較低，較易被人體消化吸收，尤其是魚類中的海魚，含有多種脂類，適合老年人的脂肪需要，同時也可以為老年人提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。

　　6、多吃蔬菜、水果和薯類

　　蔬菜是維生素C等幾種維生素的重要來源，盡量多攝食綠色及紅黃色的蔬菜，因為這類食物可以補充必要的微量營養(yǎng)素，如類胡蘿卜素、維生素C和各種礦物質(zhì)。即便是這類食物在烹調(diào)中維生素會大量丟失，但還能保留相當(dāng)多的膳食纖維，以及各種天然抗氧化物，對預(yù)防慢性病和維持腸道健康狀態(tài)是有利的。而且大量的膳食纖維可預(yù)防老年便秘。番茄加熱后的番茄紅素對老年男性常見的前列腺疾病有一定的防治作用。

　　7、飲食清淡、少鹽

　　在老年人的飲食原則中應(yīng)選擇用油少的烹調(diào)方式，如蒸、煮、燉、焯等，以避免攝入過多的脂肪，從而導(dǎo)致肥胖和高血脂。少用各種含鈉高的醬料，避免過多的鈉攝入引起高血壓。

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