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挑選苦菊苣的方法
菊苣莖近光滑。莖生葉少或退化，長(zhǎng)圓狀披針形。
菊苣別名歐洲菊苣、法蘭西苦苣等，為菊科菊苣屬多年生草本植物。近幾年在北京、南京、湖北等地試種成功，產(chǎn)品已大量上市，頗受消費(fèi)者歡迎。菊苣以肉質(zhì)根軟化栽培形成的芽球供食，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g鮮重含蛋白質(zhì)1.7g、脂肪0.1g、糖類(lèi)2.9g、維生素C13mg、鈣17mg、磷32mg、鐵0.6mg。因含有馬栗樹(shù)皮素、野萵苣甙、山萵苣苦素等物質(zhì)而略帶苦味，具有清肝利膽之功效，食用后能促進(jìn)胃液、消化液、膽汁的分泌，增進(jìn)食欲，又因其性寒味苦，故能消火通利二便。菊苣不易感染病蟲(chóng)害，芽球外觀潔白或鵝黃，可涼拌、做湯或炒食，脆嫩爽口，味道甘苦，具獨(dú)特風(fēng)味，是一種優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、保健、清潔無(wú)污染、食用安全的高檔綠色蔬菜。
苦菊苣是用菊苣作母本，苦苣做父本雜交選育而成的一個(gè)高營(yíng)養(yǎng)不生蟲(chóng)的天然無(wú)公害蔬菜新品種，也是目前一個(gè)難得的綠色葉類(lèi)蔬菜新品種。它的推廣給人們健康帶來(lái)更大好處。其主要特點(diǎn)是：
1、外形美觀。葉片層層重疊，無(wú)污點(diǎn)，葉柄嫩白，整株好似一朵盛開(kāi)的大菊花。
2、營(yíng)養(yǎng)成份高。據(jù)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督檢測(cè)中心檢驗(yàn)，它含有17種人們必需的氨基酸（1.98%），維生素，豐富的蛋白蛋（2.26%）及微量元素，尤其含有延年益壽的硒元素（17微克/100克），益智元素鋅（2.38毫克/100克）和豐富的VB2（12.1微克/100克），常食有美容、提高智力、延年益壽等功效。它的營(yíng)養(yǎng)成份是生菜和一般蔬菜的5-10倍。
3、不生病蟲(chóng)。經(jīng)連續(xù)幾年對(duì)比試驗(yàn)，無(wú)論在什么環(huán)境，什么季節(jié)種植都不會(huì)生蟲(chóng)，不需噴農(nóng)藥。一旦被消費(fèi)者認(rèn)識(shí)，將是一種真正的無(wú)公害放心菜，身價(jià)將會(huì)倍增。
4、口感好�？嗑哲哪鄞喽嘀恫坏�，柔韌可口而無(wú)粗纖維。它有跟啤酒相似的微苦感覺(jué)，后味又覺(jué)得甘甜。因此它非常適宜與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，食后特別爽口，讓人回味。
5、高產(chǎn)高效。它無(wú)病蟲(chóng)，耐低溫（-20℃凍不壞），一般畝產(chǎn)3000公斤左右，按市價(jià)1.5-2元/公斤計(jì)，畝收入可觀。
6、供菜時(shí)間長(zhǎng)。全年均可供應(yīng)，但以十月至來(lái)年四月中旬的品質(zhì)最佳。一般七月育苗、八月移栽，十月至春節(jié)前后上市。九月育苗，十一月移栽，來(lái)年初春至四月上旬，若育小苗可全年上市。
通過(guò)對(duì)什么樣的菊苣好的介紹以后，相信很多人都知道自己以前在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可能沒(méi)有挑選好，所以回家吃起來(lái)并不是那么的美味，了解以后我們以后在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以按照這樣的方法去試一試。
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