用植物油做出養(yǎng)身餐的方法

　　喜歡貓冬也是很好的事情，不僅可以體會(huì)冬“藏”的樂趣，還可以有更多時(shí)間自己制作健康養(yǎng)生餐。不過面對超市里種類眾多的植物油，如何選擇才科學(xué)呢？在家樂福等超市，除了傳統(tǒng)的大豆油和花生油外，多力葵花油、欣奇典亞麻籽油以及茶籽油、紅花油等，種類繁多的食用油，選擇起來還真有點(diǎn)暈。還是先惡補(bǔ)點(diǎn)知識掃掃盲吧。

　　亞麻籽油

　　亞麻籽富含超過50％的α-亞麻酸，其含量高出核桃很多倍。α-亞麻酸對于降低冠狀動(dòng)脈疾病、高血壓和身體組織炎癥非常有效。對抗乳癌與類風(fēng)濕牲關(guān)節(jié)炎、增加腸蠕動(dòng)、降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、預(yù)防便秘、免疫系統(tǒng)功能不全均有幫助。

　　α-亞麻酸這種營養(yǎng)素對于人腦和神經(jīng)心血管系統(tǒng)有很好的作用，α-亞麻酸為大腦提供所需的能量，能夠緩解疲勞、壓力，促進(jìn)體力恢復(fù)，有效地減少“亞健康”狀況。

　　α-亞麻酸的代謝物DHA對大腦、視網(wǎng)膜神經(jīng)細(xì)胞的生長和發(fā)育成熟有直接關(guān)系。孕婦每日攝入足量α-亞麻酸，才能夠滿足體內(nèi)寶寶智力和視力發(fā)育的需要。還可以讓嬰兒腦子更聰明，眼睛更明亮。

　　茶籽油

　　茶樹種子榨出的茶籽油脂肪酸成分為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻油酸、豆蔻酸等，而亞油酸、亞麻油酸是維持人體皮膚、毛發(fā)的生長所不可缺少的，能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化。茶籽油中的不飽和脂肪酸超過85％，富含茶多酚、維生素 E和類胡蘿卜素等。

　　茶籽油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動(dòng)脈硬化。茶籽油的營養(yǎng)價(jià)值能和橄欖油相媲美，是高級食用油。

　　紅花油

　　紅花油是已知植物油中含亞油酸最高的油脂，是很好的亞油酸來源，所以在半干性油中它的碘值最大，其營養(yǎng)價(jià)值也較高。以30％紅花油與70％米糠油混合食用對降低人體血清中的膽固醇有明顯作用，故稱這種油為“健康(健康食品)營養(yǎng)油”。實(shí)驗(yàn)證明紅花油對某些動(dòng)物不但能使其血清膽固醇及甘三酯明顯下降，還能使動(dòng)脈粥樣硬化病發(fā)生明顯消退。紅花籽油中天然亞油酸的含量是84.2%，平均都大于75%以上。

　　葵花籽油

　　葵花籽油富含維生素E及人體必需的不飽和脂肪“亞油酸”,含量高達(dá)58％－69％�？�花籽油的人體消化率為96.5%，便于人體吸收用。通常500克葵花籽油的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于2000克普通色拉油。

　　葵花籽油的發(fā)煙點(diǎn)非常高,十分穩(wěn)定，提煉時(shí)溫度可達(dá)232℃，在110℃的高溫下，油質(zhì)可保持25小時(shí)不變，是耐高溫炒炸的理想食用油。

　　寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右、亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸 65%左右、亞油酸20%左右。亞油酸，有顯著降低膽固醇、防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。

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