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了解冷凍食品方面的知識

時間:2024-10-17 20:49:19 好文 我要投稿
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了解關于冷凍食品方面的知識

  隨著現(xiàn)在生活水平的提高,人們?yōu)榱朔奖闶∈,就大量囤積食物放在冰箱冷凍起來。其實卻不知食物冷凍時間長了,它的營養(yǎng)受到破壞,吃多了對人體也會有害的。那么,為了保障我們的身體健康,還是需要遠離并不要長期食用冷凍食品的。那下面就來看看關于冷凍食品方面的知識吧。

了解關于冷凍食品方面的知識

  首先我們說到冷凍食品,也會讓我們想到速凍食品。那么冷凍和速凍食品在細節(jié)上兩個之間有什么區(qū)別呢?

 、偎賰鍪称肥侵甘称方(jīng)過的加工制成品或沒有烹飪的主食(如面條,雜糧類)。一般是在-30℃或者更低的溫度下進行迅速凍結的食品;

  解凍后,它仍能保持原有的組織結構,汁液流失少,基本上保持了食品原有的色、香、味。

  ②而“冷凍食品”也是慢速凍結的食品,指肉禽類或者蔬菜等易腐的食物直接冷凍。一般在高于-30℃條件下(一般在-18℃至-23℃)凍結的食品;

  由于在慢速凍結過程中,水份在細胞外部和內部最初需要凝結的時間并不較大,因而積成較大的冰晶,使細胞受擠壓后,產(chǎn)生變形和破裂,從而破壞了食品的組織結構,解凍后汁液流失較多,不能保持食品原有的外觀和鮮度,質量明顯下降。

  有時人們習慣了,往往也會把冷凍食品稱之為速凍食品。

  那么冷凍食品存在哪些危害呢?

  1、先來看看肉類食品如果冷凍之后,會出現(xiàn)?

  最近有新聞說肉類食品冷凍之后再進行反復的解凍,它所帶來的細菌是直直往上升呀,肉變質的更快。我們往往會大量購買許多肉回來,想吃時就會很方便。其實在我們拿出冷凍肉時,細菌并沒有完全被殺死,反而會滋生更多的細菌,從而也破壞了原有的營養(yǎng)成分。

  因為在冷凍過程中,肉品中的水分會形成很多細小的冰晶,多次冷凍和解凍會導致冰晶不斷長大,這些冰晶會刺破細胞膜,導致細胞中的液體流出來,所以細菌增加的越多。而且吃多了大量的冷凍肉類食品,會引起人體出現(xiàn)中毒或癌癥等疾病,嚴重危害了人體健康。

  2、除了肉類食品,還有大部分蔬菜水果也不宜冷凍。

  如果把部分蔬果冷凍起來,溫度過于低會破壞植物組織,而且還會失去本身的營養(yǎng)價值,產(chǎn)生有毒物質,也就失去了食用價值了。

  所以無論是蔬菜水果還是魚肉類,我們如果想要吃健康的冷凍食品就要注意以下幾個方面。

 、傩枰凑諛藴实谋Y|期來儲藏。

  食品包裝一般上面會有保質期和保質溫度的說明,一定要按照它的保質溫度冷凍,冷凍時間也要按照上面的冷藏存儲期來儲藏。

 、诓灰L期放置在室溫中。

  我們在購買冷凍食品是不要長期處在室溫的狀態(tài),需要盡快再次進行冷凍,以免食品化凍出現(xiàn)變質。

 、坌枰趯iT的保鮮盒中化凍。

  在冷凍魚肉時,需要在食用之前先拿出來,放在專門的保鮮盒中化凍,這樣才不會與其他食物混合化凍而產(chǎn)生細菌感染。

 、芾鋬鲋蟮纳焓称沸璺珠_放置。

  在冷凍食品時,需要有專門的冷凍區(qū)域,生食和熟食也要分開冷凍,避免交叉感染。

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