怎樣包餃子圖解

　　餃子，很多人都會做，就是有些人對餃子的包法并不是很熟悉，覺得很難就不上手了。其實餃子的包法并不難，下面小編帶來了包餃子方法，一起來看看吧。

　　方法：

　　揉好面并發(fā)酵好后，把面揉成搟面杖粗細的長條，然后刀切成一小塊一小塊的。在切的時候要切一刀就把面滾一下。

　　然后把切好的小塊面搟成薄薄的餃子皮，盡量一樣大小，搟成圓形的。餃子皮不要搟的`過厚，否則不好吃；也不要搟的太薄，容易掉餡。

　　然后取適量調(diào)好的餃子餡放到餃子皮中間，先把餃子皮兩邊對起來稍微捏一捏。

　　接著再把餃子兩邊的皮從右至左或從左至右捏緊，一定不要留縫。

　　包好餃子后可以稍微沾一些面粉，以免粘到一起。

　　擴展：

　　做法一

　　主料

　　豬肉餡不少于500克、西芹兩顆。

　　配料

　　水、面粉、雞蛋一個、蔥白段、生姜片、蝦皮一把。

　　調(diào)料

　　鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

　　做法

　　1、新鮮豬肉餡一斤。

　　2、蔥白和生姜細細剁碎，調(diào)入鹽一勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽一勺、味精一勺。

　　3、抓一把蝦皮放進去。

　　4、將所有食材攪拌均勻。

　　5、西芹兩顆，洗凈瀝干水分，先切成細條，再切成小粒，如果還不夠碎，繼續(xù)剁吧剁吧。

　　6、用紗布包住剁好的芹菜擠出里面的水分，擠出來的芹菜汁不要倒掉，一點一點拌到肉餡中，邊加邊順一個方向攪拌，讓肉餡將菜汁充分吸收。

　　7、擠過水分的芹菜和肉餡放在一起。

　　8、拌勻。

　　9、揉面、搟皮，用加了雞蛋的面做成餃子皮，筋道，不容易煮爛皮。

　　10、取適量拌好的餡料放在餃子皮中央。

　　做法二

　　材料

　　菠菜、粉絲、雞蛋、面粉、面醬、醬油、油、鹽、雞粉。

　　做法

　　1、首先是和面，軟面餃子，所以面活得軟一點好吃。

　　2、菠菜擇干凈，清洗干凈，下開水鍋焯一下，可以去掉草酸，然后撈出放涼水里浸泡。

　　3、兩個雞蛋打散，加半勺水和少量鹽攪打均勻，下鍋煎成蛋餅，剁碎。

　　4、粉絲用開水泡軟，剁碎。

　　5、菠菜把水?dāng)D干，剁碎，加入面醬、醬油、雞粉以及兩大勺植物油和一大勺香油調(diào)拌均勻。

　　6、最后包的時候再加入一點點鹽即可。

　　7、醒好的面搓條下劑子，搟皮、包餡，就不用說了。

　　做法三

　　材料

　　生抽，豬肉，韭菜，吊瓜，鹽，雞精，姜，味精，五香粉，食用油，香油。

　　做法

　　1.吊瓜去掉皮，切成粒。

　　2.韭菜切成末，加入適量韭菜可以達到提味的效果。

　　3.肉剁成餡，肉餡里加入幾湯匙食用油，加入生抽，雞精，一點點五香粉和一小勺香油攪拌均勻，最后撒些鹽，將菜肉混合攪拌，餃子餡就準(zhǔn)備好了。

　　4.事先調(diào)好的餃子面醒好后，揉搓成條，下劑子。

　　5.搟皮，包餃子。

　　6.三個開煮餃子。小訣竅我感覺這是吃過的最好吃的餃子，吊瓜有一種特殊的清甜味道，包成餃子，非常好吃。

　　做法四

　　材料

　　西葫蘆，干黃花菜，胡蘿卜，干野生黑木耳，雞蛋，餃子皮。鹽，生抽，雞精。

　　做法

　　1、西葫蘆、紅蘿卜分別用工具擦成絲，用鹽揉戳放置片刻，然后擰干水分。

　　2、黃花菜、黑木耳分別泡發(fā)然后剁碎。

　　3、鍋內(nèi)入油，將蛋液倒入然后攪拌成嫩雞蛋盛出。

　　4、重新放點油將黃花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。

　　5、加入擰干水分的西葫蘆和紅蘿卜絲再次翻炒，加點鹽、生抽和雞精，最后將炒好的雞蛋放入。

　　6、拌勻。

　　7、盛出放涼待用。

　　8、取一餃子皮，放入餡料。

　　9、包住即可。

　　10、燒開水，蒸上10分鐘左右即可，然后沾些自己喜歡的調(diào)料就好了。

　　小訣竅

　　餡料事先炒過可以減少水分，這樣包的時候不容易出水 ,素餡蒸的時間不要太久，7-10分鐘即可。

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