湯譜大全

湯譜大全1

　紅棗豆腐鯽魚湯

　　材料

　　鯽魚1條，豆腐1小塊，紅棗若干，鹽

　　做法

　　1、豆腐切塊，紅棗切片，備用。

　　2、鯽魚處理完畢，魚子備用，魚背上切幾刀。

　　3、油鍋先煎魚，變成黃色后，加足量的熱水，燒開，下入豆腐、紅棗燉30分鐘。

　　4、最后，放魚子、鹽，燉5分鐘出鍋。

　　小訣竅

　　注意全程都用大火燉。其湯，甜香無比。呵呵。

　　養(yǎng)容顏，抗衰老，秋日滋補湯----紅棗黑豆鯉魚湯

　　材料

　　鯉魚1條（約500克） 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙（5克） 姜1小塊 清水1500毫升

　　做法

　　1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟（一般這些在買魚時可以讓賣主代為處理），洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。

　　2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開。然后再洗凈，并瀝干水分備用。

　　3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。

　　4.將煎過的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉小火煲1小時。

　　5.食用前，放入鹽調味即可。

　　小訣竅

　　1.鯉魚的肉質細嫩，富含很多人體需要的營養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認為鯉魚有滋補、健胃、利水和通乳的作用。

　　2.通常在煲湯的時候，肉湯大多需要煲制2個小時左右，而魚湯通常在1小時左右就可以了。

　　3.魚湯經過1小時的煲煮，魚肉會有些散爛，如果擔心在喝湯時有魚刺，可以把煎過的鯉魚用紗布包裹起來，再放入湯煲中燉煮。

　　4.黑豆營養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。

　　5.炒過之后的`黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過的黑豆煲湯，它的營養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。

湯譜大全2

懷石風味鯛魚湯

　　材料

　　赤鯮魚1片，日式高湯5杯，菠菜少許，檸檬皮少許

　　做法

　　1.赤鯮魚洗凈后將魚肉片下，魚頭及魚骨的部份和高湯5杯用小火熬煮30分鐘備用。

　　2.取下的魚肉用平底鍋干烤至魚肉熟，約需3分鐘左右。

　　3.檸檬皮切細絲狀，菠菜用滾水稍微燙過后泡冷水沖涼后打單結。

　　4.將烤好的'魚肉放在碗內，再放上菠菜結、檸檬皮，最后淋上熱湯即可上桌食用。

湯譜大全3

　　1、沙參玉竹豬肺湯

　　材料：沙參、玉竹各20克，蔥白25克，豬心、豬肺各100克。

　　做法：沙參、玉竹用紗布包好，與豬心、豬肺、蔥白同放燉盅內，加水適量燉至豬心、豬肺熟爛，加鹽調味。

　　功效：此方有養(yǎng)陰清肺，益氣潤燥作用，用于口干舌燥、干咳聲啞、心煩口渴等癥。

　　2、雪梨銀耳燉瘦肉湯

　　材料：銀耳3克、雪梨50克、瘦豬肉50克、冰糖1塊、枸杞十幾顆。

　　做法：將瘦肉洗凈，切塊。雪梨去皮，切成塊狀。銀耳泡發(fā)，掰成小塊，備用。切好的豬肉放開水中炒一下，去掉血腥味。炒好的豬肉放入燉盅內。銀耳、雪梨依次放進燉盅，加清水，沒過所有原料即可。把燉盅蓋好蓋子，放篦子上，蓋上鍋蓋。鍋開后大火蒸30分鐘。蒸完30分鐘，打開燉盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分鐘就可以了。

　　功效：銀耳，滋陰潤肺；豬肉，滋陰潤燥；冰糖，養(yǎng)陰生津；雪梨，生津潤燥。雪梨雪耳燉瘦肉，是秋季時節(jié)滋補養(yǎng)陰的養(yǎng)生湯。

　　3、南北杏鵪鶉湯

　　材料：南杏、北杏各10克，圓肉15克，鵪鶉2只，豬瘦肉250克，生姜1—2片。

　　做法：南、北杏用開水燙，去衣；圓肉洗凈，稍浸泡；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切；鵪鶉宰后，除去毛、內臟和腳，洗凈，斬件，與生姜一起放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后改用文火煲3個小時，調入適量食鹽與生油便可。

　　功效：南北杏煲鵪鶉，其湯品氣味鮮美，具有滋肺潤燥、宣肺止咳、養(yǎng)肺補陰之功。更適合老人調理及女士養(yǎng)顏之用，同時適宜燥傷肺陰，見氣逆喘咳，或干咳無痰，或咳痰不利，或久痰不愈，喉干舌燥者，亦可用于肺結核咳嗽，難以入睡等屬于肺陰不足者。

　　4、蓮藕鯉魚湯

　　材料：蓮藕500克、鯉魚1條（約400~500克）、生姜3片。

　　做法：蓮藕洗凈，去節(jié)、切段；鯉魚宰洗凈，慢火煎至兩邊微黃。然后與生姜一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

　　功效：滋補氣血、滋陰補腎�，F代營養(yǎng)學認為蓮藕是含鐵量較高，且又含大量的維生素C和纖維的食物，故對糖尿病等一切體虛之人頗為適宜。秋日也是鯉魚最肥美之時，故蓮藕煲鯉魚是深秋時養(yǎng)生湯品之一。

　　5、山藥排骨湯

　　材料：排骨、火腿、蔥、姜、黨參、料酒、枸杞子、山藥適量。

　　做法：將排骨焯水后取出用清水沖洗掉浮沫，再放入鍋。往鍋中加入切成2厘米左右的火腿，大火燒開后，再一次撇去浮沫。隨后加入蔥、姜以及黨參及少量的`料酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時后，加入枸杞子，再加蓋燉半小時。最后加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開后，改中火，燉至山藥熟爛，加入鹽調味即可。

　　功效：山藥補中益氣，具有補益脾胃的作用，山藥排骨湯特別適合脾胃虛弱者進補前食用�？谖鄂r美，可補腎養(yǎng)血，增強免疫力，立秋后食用，營養(yǎng)價值豐富。

　　6、橄欖燉豬肺湯

　　材料：橄欖10~12個，豬肺半個（約500克），豬瘦肉100克，生姜4片。

　　做法：橄欖洗凈切對半，豬肺灌水，反復多次擠壓內部的污穢物，切塊瀝干水后，在干鍋中稍炒片刻，徹底清除廢水，各物一起放入燉盅中，加入冷開水1500毫升（約6碗量），加蓋隔水燉3小時便可，進飲時方下適量食鹽。

　　功效：滋陰潤燥，潤肺化痰。橄欖最大的醫(yī)用價值在于利咽喉與利發(fā)育，其對深秋時分咽喉腫痛、咽干舌燥、聲音嘶啞、發(fā)炎口渴、津液缺乏等癥狀，十分有幫助。

　　7、太子參燉柴雞

　　材料：太子參8克、柴雞250克、鹽、蔥、姜、料酒適量。

　　做法：將柴雞切塊，在沸水中焯后，水倒掉。將柴雞與太子參置砂鍋中，放入蔥、姜、料酒，加清水燉約2個小時，至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可飲湯食肉。

　　功效：該湯具有滋陰補虛，溫中益氣功效。特別適于秋冬女性進補，調養(yǎng)產后虛弱等。

　　8、蘋果杏肉沙骨湯

　　材料：沙骨250克、蘋果1/2個、新鮮杏子3個、鹽2克、料酒5克、姜一塊、生抽3克、胡椒粉少許、油5克。

　　做法：沙骨加入鹽、生抽、胡椒粉腌制15分鐘；鍋燒熱，倒油，把腌制好的沙骨下到鍋里煎至兩面煎面；倒入高湯或者清水，大火煮開，滾五分鐘呈奶白色湯水，用湯勺把表面的浮沫刮干凈；把湯水倒入砂鍋中，調成大火再次煮開；加入姜片，調成小火熬1.5個小時；蘋果切成大塊，用鹽水浸泡以防變色，備用；杏子去核，也切成大塊，同樣浸鹽水備用；最后把蘋果和杏子倒入熬好的湯中，再煮30分鐘出味即可，適當調整咸淡即可。

　　功效：杏果有良好的醫(yī)療功效，在中草藥中居重要地位，可以輔助治療風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。

　　9、杏仁蘿卜煮牛肺

　　材料：牛肺、蘿卜各250克，杏仁15克，姜汁、料酒適量。

　　做法：牛肺250克洗凈，用沸水燙一下，切成塊，加適量姜汁、料酒，用旺火炒透。250克蘿卜洗凈切塊，杏仁15克去皮、尖。將牛肺、蘿卜、杏仁放入鍋中，加水約20xx毫升，煮熟即成，吃肺飲湯。

　　功效：可補肺清肺、降氣化痰，適用于肺虛體弱、慢性支氣管炎患者。

湯譜大全4

　　一、奶白鯽魚蘿卜絲湯

　　鯽魚是春季食補的佳品，特點是營養(yǎng)全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。

　　材料：活鯽魚1條、白蘿卜半個、鹽、胡椒粉、姜、香菜、植物油各適量。

　　做法：

　　1、鯽魚讓攤主宰殺好，回來洗凈，抹干表面水分。姜切片。

　　2、炒鍋燒熱后放植物油至6成熱，放入姜片煎一下。

　　3、將鯽魚慢慢滑入鍋中，中火將魚煎黃后翻面也煎黃。

　　4、倒入足量涼水，大火燒開后轉中火煮約10分鐘。

　　5、白蘿卜去皮切絲，倒入蘿卜絲再煮三四分鐘。

　　6、調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。

　　二、白玉豬小肚湯

　　又是一年春來到，雖是萬物復蘇之時，卻也是“春困”來襲之季。要想在接下來的工作日里保持抖擻的精神和旺盛的精力，那么這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

　　材料：白茅根60克、玉米須60克、紅棗10個、豬小肚500克做法：

　　1、將豬小肚洗凈切塊，用鹽、生粉拌擦，再沖洗干凈。

　　2、先放入開水鍋煮15分鐘，取出在清水中沖洗。

　　3、紅棗去核后，與白茅根、玉米須一起洗凈，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入清水8碗左右。

　　4、大火煮沸后，改用小火煲2個小時，可加入適量食鹽和少量生油。

　　三、白扁豆龍骨湯

　　春天調理身體先健脾胃一定要少酸多甘。為什么呢？因為春季肝氣比較旺，酸味的食物是入肝的，而甜的是入脾的。白扁豆補脾暖胃，化濕、補虛止瀉，既是滋補佳品，又是一味良藥。

　　材料：豬龍骨500克、白扁豆50克、紅棗8、蓮子10粒、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1、白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗凈。

　　2、豬骨洗凈，豬骨冷水下鍋，水沸后，撈出洗去浮沫。

　　3、將焯過的'龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好白扁豆、蓮子、紅棗。

　　4、大火燒開后，轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯做好啦，喝之前加鹽調味即可。

　　四、蠶豆米肉丸湯

　　春天到了，有新鮮的蠶豆上市，用來做碗鮮美無比的肉丸湯，又香又嫩，尤其是蠶豆煮得爛爛的、開了花，吃起來特別香。雖然極家常，滋味卻宜人。

　　材料：蠶豆米100克，豬肉餡200克，綠豆粉絲1小把，香蔥2根，生姜1片，生粉1大勺，鹽1小勺，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、新鮮的蠶豆米清洗干凈。

　　2、豬肉餡放入碗中，加入香蔥碎、姜末、1/2小勺鹽和生粉，沿同一方向畫圈攪打至黏稠。

　　3、干粉絲用冷水提前泡軟備用。

　　4、鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆米放入鍋中煮5分鐘。

　　5、之后將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然后洗凈雙手，左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個小肉丸，用湯匙舀放到鍋中。

　　6、依此方法，將拌好的肉餡全部做成肉丸子。

　　7、調成大火煮到肉丸子快熟時，放入泡好的粉絲繼續(xù)煮2分鐘。出鍋前放入剩余的鹽和胡椒粉調味即可。

　　五、蟲草花紅棗雞湯

　　蟲草花性質平和，不寒不燥，對于多數人來說都可以放心食用。對增強和調節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，對眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥均有療效。

　　材料：整雞、蟲草花、姜、紅棗、各種調料。

　　做法：

　　1、整雞整理干凈，切去雞屁股。

　　2、湯煲中放沒過雞肉2-3厘米的冷水。

　　3、放入料酒，大火煮沸。

　　4、沸騰后撇干凈浮沫。

　　5、投入姜片，加蓋轉小火，煲上30-50分鐘，視自家火力而定。

　　6、放入蟲草花。

　　7、放入幾枚紅棗，繼續(xù)小火加蓋煲30分鐘。

　　8、出鍋前根據口味放入適量鹽調味即可。

　　六、天麻補腦湯

　　功效：周三是一周中最難熬的時候，尤其是春節(jié)積下來的事情之多，讓人一個頭兩個大。那些被頭疼困擾的上班族們，不如自己燉一鍋天麻補腦湯，補補超負荷運轉的頭腦吧，因為天麻可是具有祛頭痛、益氣養(yǎng)肝的效用哦！

　　材料：魚頭、天麻。

　　制法：用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，將魚頭封煎后放一旁。在沙鍋中倒入約8碗清水，先放魚頭，后放入天麻，隔水燉至水沸時改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽即可。

　　提醒：煲是將鍋子直接放于火上燜煮，而燉則是用隔水方式蒸煮為原則；煲湯會使湯水愈煮愈少，食材酥軟，燉湯則是原汁不動，適宜于含天麻一類藥材的湯料。

　　七、金針豆腐瘦肉湯

　　功效：對于已顯疲態(tài)的你來說，制作簡單的金針豆腐瘦肉湯正好能滿足需要。雖然材料簡單，卻有健脾安神的功效。

　　材料：金針菇1兩、瘦肉4兩、豆腐1塊

　　制法：豆腐切塊，金針菇用水浸洗。將瘦肉“出水”，金針菇放入用小火煲一小時，再將豆腐放入煲內，加鹽半茶匙便可。

　　八、生魚煲西洋菜湯

　　功效：廣東的老牌例湯。生魚又稱黑魚，是生猛的食肉魚類，它富含的氨基酸等營養(yǎng)物質能讓你也恢復生猛狀態(tài)。

　　材料：生魚1條、瘦肉8兩、西洋菜1斤、蜜棗6粒

　　制法：生魚去鱗，清除內臟，洗凈瀝干，撒少許鹽。鍋放油，將魚煎至微黃。

　　瘦肉洗凈，出水，用水沖凈。鍋內放適量清水煮沸，再將全部材料放入，煲約三小時左右便可。

　　九、海帶排骨湯

　　功效：十分常見的一種湯，美味而實用。周末為父母煲上健骨御寒的海帶排骨湯，讓家人備感溫馨。

　　原料：豬排骨、海帶

　　做法：將海帶浸泡后，蒸半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，切成長方塊。將排骨洗凈，在沸水鍋中煮一下，取出用溫水泡洗干凈。在鍋中放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，先用大火燒沸，再用中火煲，然后倒入海帶塊一起煮。

　　十、海底椰南棗湯

　　功效：一看就知道是素湯，清甜不膩，可滋潤養(yǎng)顏。周末在外吃了太多口味油膩的飯菜后，可以用此湯加以調理。

　　材料：海底椰約150克，大蘋果兩個，南棗六粒

　　方法：蘋果洗干凈后每個切成4片，去心，南棗洗凈。水沸后，將各材料放入滾十分鐘，然后改慢火再煲兩小時，下少許鹽調味即可。

　　十一、薏仁豬腳湯

　　功效：健脾益胃、利濕、壯腰膝。

　　材料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤。

　　制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。

湯譜大全5

　　一、玉米排骨湯

　　玉米排骨湯是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養(yǎng)豐富。玉米用骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。玉米排骨湯材料簡單，做法不難，是一道常見的家常菜，它既能開胃益脾又可潤肺養(yǎng)心，經常食用則延年益壽。

　　材料：

　　玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

　　制作步驟：

　　1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

　　2.玉米去皮、去絲，切成小段。

　　3.蔥切段，姜切片。

　　4.砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!

　　5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

　　6.煲熟，加入少許鹽調味即可。

　　二、山藥排骨湯

　　山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品，口味咸鮮，可補腎養(yǎng)血，增強免疫力，營養(yǎng)價值豐富。 功效：氣血雙補食譜，補虛養(yǎng)身食譜，營養(yǎng)不良食譜 。

　　材料：

　　山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

　　制作步驟：

　　1、山藥洗凈，去皮切斷。

　　2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開，撇去浮沫;

　　3、放姜片蔥結，加黃酒，轉小火;

　　4、煮20分鐘，撿去蔥結，放山藥，開中火沸騰后再轉小火;

　　5、半小時后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

　　三、蓮藕排骨湯

　　用上好的靈芝來煲湯，不僅可以治病保健，而且還能使湯的味道鮮美。再搭配上蓮藕，能夠養(yǎng)神，清熱生津，去火防暑，治療失眠乏力。再配上些排骨在一起燉煮，即是一道美味的鮮湯，又是飯桌上的一道硬菜。待客、自用都非常給力。 白天人們容易出現乏力，無精打采，犯困，尤其是中老年人到晚上睡覺的時候不容易入睡。出現這種情況，時間久了，大部分人都想著吃藥來解決，其實我們用食療就可以解決。

　　材料：

　　排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

　　制作步驟：

　　1、蓮藕切片或塊。姜切片。

　　2、燒熱水，水開后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

　　3、把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

　　4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。 蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。

　　四、海帶排骨湯

　　海帶排骨湯， 是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效。海帶中富含的鉀離子可幫助身體多余水分的`代謝消除水腫改善浮肉修飾曲線，也非常適合正在減肥塑身的女孩們食用。不過，雖然吃海帶是人體補充碘的主要手段之一，但食用海帶也一定要適量，不可把海帶視為主菜天天吃，過多食用海帶，造成對身體健康也沒有好處.海帶含有豐富的營養(yǎng)物質，尤其是碘，鈣和礦物質，對于懷孕期的你非常有益，排骨富含蛋白質，同時也含有鈣質。

　　材料：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。

　　制作步驟：

　　1.將海帶浸泡后，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊

　　2.排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

　　3.凈鍋內加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　五、冬瓜排骨湯

　　冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘。排骨- 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。冬瓜是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。營養(yǎng)學家研究發(fā)現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的。

　　材料：

　　冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

　　制作步驟：

　　1.冬瓜去皮，洗凈，切塊。

　　2.豬排骨洗凈，剁塊。

　　3.蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片�；ń费屑�。

　　4.將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

　　5.煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

　　六、土豆排骨湯

　　土豆排骨湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是老少介宜的美食。還可以幫助長高。

　　材料：

　　排骨1000克，土豆500克，大蔥1根(小蔥5-6根)，姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

　　制作步驟：

　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;土豆去皮適當切塊;大蔥切段(小蔥打結)。

　　2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。

　　3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

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