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(精品)樓面經(jīng)理職責(zé)12篇
樓面經(jīng)理職責(zé)1
1、全面負責(zé)樓面部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負責(zé);
2、負責(zé)制定樓面部長期，短期的年度和月度計劃，組織督促各項任務(wù)和經(jīng)營指標的完成，并對月度，年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理;
3、制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程，檢查下屬各崗人員的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規(guī)程，保證食品的質(zhì)量，督促本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火安全教育;
4、根據(jù)市場情況和季節(jié)與廚部合作，做好食品的更換計劃，控制食品，飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本，做好樓面各項費用的控制，降低營業(yè)成本費用，確保營業(yè)指標和利潤指標的完成;
5、與人事部配合做好人力資源工作，并負責(zé)經(jīng)常性的組織對樓面員工的培訓(xùn)工作，并對各崗位員工進行考核;
6、注重現(xiàn)場管理，經(jīng)常性的對樓面巡視監(jiān)督，與質(zhì)量管理部配合，保證各項活動正常，不斷提高管理水平和服務(wù)質(zhì)量;
7、主持召開日常和定期的樓面會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施，制定相應(yīng)的銷售計劃，擴大銷售量，增加經(jīng)營收入;參加公司的管理層會議;
8、抓好設(shè)備，設(shè)施維護保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止事故發(fā)生;
9、抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的`思想情況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注重員工的素質(zhì)教育，督導(dǎo)各崗人員嚴格履行崗位職責(zé)，做好建全各項考核制度工作.
10、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理或副總交辦的各項工作.
樓面經(jīng)理職責(zé)2
樓面經(jīng)理崗位職責(zé)（直接上屬駐店總經(jīng)理）
遵守酒店各項規(guī)章制度，以身作則，嚴于律已，樹立榜樣。
提前10分鐘到崗，了解當市的.預(yù)定情況，查閱經(jīng)理交接本及 領(lǐng)班交接本，合理分配主管工作。
巡視管轄范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，關(guān)注所有設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
了解當市急推、沽清的菜肴、酒水，并下達給全體服務(wù)人員，
跟蹤、監(jiān)督、落實際情況。
樓面經(jīng)理職責(zé)3
1、開班前例會,了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。
2、檢查所管區(qū)域的臺、凳、椅及臺面配備的擺設(shè),所需用品用具是否充足,電器設(shè)備和燈光有無問題。
3、督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查,注意衛(wèi)生死角的清理,發(fā)現(xiàn)不合格之處,分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數(shù),并安排清潔衛(wèi)生,檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況,做好補充工作。
5、向出品部了解當天的供應(yīng)品種,搞清楚當天的沽清品種和需要促銷的出品。
6、在指定的時間內(nèi),根據(jù)實際工作情況安排好員工的`宵夜。
7、客人結(jié)賬時幫客人結(jié)賬,收錢時注意禮貌用語,禁止私拿小費。
8、安撫服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)的工作情緒,處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問題,若情況嚴重時及時向總經(jīng)理(制度職責(zé)大全總經(jīng)理)反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序,隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規(guī)范等,發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正,并向上級匯報。
10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準),清點小費、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛(wèi)生工作。
11、做好當天的工作記錄,并開班后會總結(jié)今晚的工作情況,對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進行評講和指正。
12、進行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門窗。
樓面經(jīng)理職責(zé)4
職位：經(jīng)理
部門：樓面部
直屬上司：酒樓
工作摘要：處理樓面部的所有工作，依照酒樓訂立的管理及服務(wù)要求，嚴謹認真地對下屬予以督導(dǎo)。
一、全面負責(zé)樓面部的日常事務(wù)，包括考核、面試、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、員工更期、假期的編排等。監(jiān)督員工對規(guī)章制度和的執(zhí)行情況等一切有關(guān)事宜。
二、負責(zé)處理關(guān)于開展業(yè)務(wù)推廣、管理人員分工、征詢顧客滿意度、發(fā)展客源、控制費用等的有關(guān)工作。
三、負責(zé)監(jiān)督下屬關(guān)于儀表、儀容、禮貌和態(tài)度，不斷提高整體素質(zhì)。
四、全面督導(dǎo)員工開展高效、禮貌的服務(wù)。
五、檢查下屬崗位安排的合理性和靈活性，并隨時根據(jù)生意狀況調(diào)動。
六、以身作則，督導(dǎo)下屬的個人行為是否與酒樓制訂的標準一致。
七、控制餐具的損耗率，并時刻監(jiān)督、教育下屬按要求規(guī)范操作。
八、細致安排下屬員工的衛(wèi)生崗位責(zé)任制并訂立衛(wèi)生。
九、跟進下屬對每日盤點的.登記工作是否嚴謹并隨時檢查，現(xiàn)場監(jiān)督月終盤點工作。
十、隨時檢查客用洗手間的衛(wèi)生情況。關(guān)注傳菜部，后勤部的工作程序，衛(wèi)生狀況等是否符合要求并隨時給以糾正。
十一、主持部門經(jīng)理計劃中的預(yù)算和目標制訂工作�？刂凭茦侨粘９⿷�(yīng)品的使用量。
十二、主持部門例會，檢討問題并提出改進意見，落實責(zé)任。
十一、與各部門密切溝通，務(wù)求令酒樓運作正常。
十二、掌握處理客人投訴的技巧并妥善解決客人投訴。
十三、按要求履行其它職責(zé)。
樓面經(jīng)理職責(zé)5
1.一般要求高中以上學(xué)歷，專業(yè)不限，接受過服務(wù)管理、酒店管理的培訓(xùn)；
2.懂得公關(guān)禮儀、心理學(xué)及管理學(xué)等方面的知識；
3.熟悉酒店、餐館的各項管理工作流程和管理規(guī)范，具有較強的組織、管理和組織協(xié)調(diào)能力；
4.具備高尚的職業(yè)道德和人格魅力，有高度的責(zé)任心；
5.具備相當?shù)牟惋嫻芾碇R和水平，綜合素質(zhì)好；
6.具備良好的'團隊協(xié)作精神、開拓創(chuàng)新精神，溝通協(xié)調(diào)能力強，敢于承擔(dān)責(zé)任；
7.具備良好的氣質(zhì)，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際；
8.具備一定的相關(guān)管理經(jīng)驗。
樓面經(jīng)理職責(zé)6
職務(wù)概述：
通曉餐飲部服務(wù)工作程序，全面了解餐廳迎客、領(lǐng)位、點菜服務(wù)、桌面服務(wù)、斟酒上菜等與飲食服務(wù)有關(guān)的內(nèi)部工作程序
職責(zé)范圍：
1、在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)整個餐廳的餐飲服務(wù)、管理工作，確保餐飲部的服務(wù)質(zhì)量；
2、檢查每日服務(wù)流程和質(zhì)量，督導(dǎo)員工嚴格執(zhí)行服務(wù)規(guī)程，做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作，并與廚房保持密切聯(lián)系、協(xié)調(diào)工作；
3、負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤、考核，確保餐飲服務(wù)的質(zhì)量和效率；
4、掌握市場信息，了解客情和客人要求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反饋給廚師和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)；
5、主持每日餐前會，檢查員工的儀容儀表，出席每季度酒店例會，匯報工作，并向員工傳達會議精神；
6、了解當天的供應(yīng)菜單，了解預(yù)訂及客人情況，并轉(zhuǎn)告領(lǐng)班，組織和布置餐廳服務(wù)員做好菜肴和酒水的推銷工作，必要時親自組織及布置和服務(wù)；
7、負責(zé)餐廳財產(chǎn)、設(shè)備和物品用料的管理和檢查，做到心中有數(shù)，每月及時報耗用及報損工作；
8、妥善處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見，建設(shè)和投訴，認真改進工作；
9、保持餐廳設(shè)備設(shè)施的'整潔，完好及時報修和提出更換添置的意見；
10、負責(zé)餐飲的預(yù)訂的安排，負責(zé)結(jié)賬收款，遞送賬單；
11、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，并及時向上級匯報。
樓面經(jīng)理職責(zé)7
1.嚴格遵守公司有關(guān)規(guī)章制度，團結(jié)合作。
2.配合公司總經(jīng)理搞好經(jīng)營管理，不斷完善公司各項規(guī)章制度并監(jiān)督實施。
3.與主管部長、領(lǐng)班等中層密切配合，認真聽取基層意見，及時發(fā)現(xiàn)工作中存在的問題并立即加以改進，共同提高。
4.每月月末定時做好當月工作總結(jié)和次月工作計劃，分析研究，并據(jù)以制定相應(yīng)的措施，將各種準備工作做好。
5.值班經(jīng)理定時在指定時間內(nèi)到公司值班。負責(zé)處理有關(guān)工作。
6.當天值班經(jīng)理需將收銀員備用金從財務(wù)處領(lǐng)出，當晚營業(yè)前連同保管的收銀章一起發(fā)給收銀員。
7.值班經(jīng)理應(yīng)安排值班管理人員監(jiān)督白天清潔工的工作完成情況，確保營業(yè)場所整潔衛(wèi)生。
8.每日營業(yè)前主持召開管理人員例會，總結(jié)前日工作情況；監(jiān)督管理人員作好當日工作準備的安排。
9.合理安排及了解客人訂位情況，結(jié)合當日的消費情況進行合理的應(yīng)酬。
10.發(fā)生物品退換情況時，必須由值班經(jīng)理負責(zé)驗證后重新簽送，并在酒水單上注明原因。
11.營業(yè)時間經(jīng)常到場內(nèi)巡視，觀察所有員工的工作態(tài)度及工作積極性，關(guān)心下屬，了解員工思想動態(tài)。
12.在實際工作中隨時總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，不斷提高自身的管理水平和管理素質(zhì)。
13.認真閱讀管理人員的`工作筆記，作好記錄，并認真批閱。
14.監(jiān)督保安對消防設(shè)施的檢查和維護，杜絕一切消防隱患，確保公司人員及財產(chǎn)安全。
15.負責(zé)主持公司各項活動策劃工作。
16.每月對管理人員的考核情況及時向公司高層進行匯報與安排。
17.負責(zé)核對當月的員工考勤表。
樓面經(jīng)理職責(zé)8
1、執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，完成樓面日常工作，并對其負責(zé)和匯報工作。
2、必須確保在崗人員準時上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴格履行自己提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。
3、要經(jīng)常了解并回答自己屬下提出的各種問題，負責(zé)跟蹤解決。
4、負責(zé)團隊訂餐和確定餐桌席位標準。
5、要出席公司主管會議和每日的樓面B訓(xùn)。
6、開市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂、燈光，餐桌擺臺及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達標。
7、堅持服務(wù)現(xiàn)場的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項工作。
8、要與客人多接觸，了解他們對菜點佳肴以及服務(wù)等方面的.滿意程度。
9、負責(zé)處理服務(wù)中的差錯和客人的抱怨，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。
10、負責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。
11、負責(zé)制定餐廳的各項服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標準。
12、須親自參與一些大型或重要的接待工作。
13、核實并按時完成各種有關(guān)營業(yè)報表。
樓面經(jīng)理職責(zé)9
1、 負責(zé)檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設(shè)及衛(wèi)生情況，直接對餐廳主 管負責(zé)
2、 與服務(wù)員一起做好開餐前的準備工作。
3、 對本組服務(wù)員進行技術(shù)指導(dǎo)。
4、 上崗前檢查本組每位服務(wù)員的`儀表儀容。
5、 負責(zé)為 VIP 提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
樓面經(jīng)理職責(zé)10
1.實施現(xiàn)場管理制，在第一線與客人保持良好的溝通，所有工作直接對營運副總負責(zé)，并帶領(lǐng)營運部所有員工做好對客接待工作；
2.全面主持營運部的管理和日常運作，根據(jù)公司整體經(jīng)營管理方針，擬定部門的管理規(guī)章制度，明確管理目標，保證營運部服務(wù)達到一流的水平，使部門工作順利開展；
3.負責(zé)擬定本部門各崗位人員的工作程序，服務(wù)規(guī)范并培訓(xùn)實施；對部門員工專業(yè)知識、自身素質(zhì)、工作效率、服務(wù)質(zhì)量等負有管理和培訓(xùn)的責(zé)任；
4.指導(dǎo)、監(jiān)督部門員工的儀容、儀表及工作程序、服務(wù)流程和質(zhì)量，是否對顧客服務(wù)周到、熱情有禮及愛惜公司設(shè)施設(shè)備；
5.負責(zé)擬定部門的成本控制標準，帶領(lǐng)部門員工完成公司下達的各項工作任務(wù)，激勵員工，使其保持良好的工作心態(tài)和高度的'工作積極性；
6.積極培養(yǎng)優(yōu)秀員工，定期對部門員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，業(yè)務(wù)技能的考核并進行工作評估，為公司積極儲備各類所需人才；
7.組織營運部工作例會及擬定和實施部門各項計劃，檢查和評價部門的服務(wù)工作，處理客人投訴；
8.嚴格管理和檢查部門的設(shè)施、物資、用品、用具等，保持完好率；并制定相關(guān)表格定期檢查部門的設(shè)施、安全和衛(wèi)生情況；
9.向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導(dǎo)下屬工作；協(xié)調(diào)與糾正本部門與各部門之間出現(xiàn)的問題；
10.積極配合其他部門的工作，保持良好的溝通、協(xié)調(diào)、聯(lián)系、切實地做好日常接待和信息管理等方面的工作。
樓面經(jīng)理職責(zé)11
1、負責(zé)樓面的經(jīng)營管理工作，積極貫徹落實常務(wù)副總下達的工作任務(wù)，對樓面工作任務(wù)的'實施與落實情況。
2、參加酒店經(jīng)理例會，召開主管例會，傳達上級指示，并貫徹落實，解決工作問題。
3、制定本部門工作計劃和營業(yè)目標。
4、根據(jù)酒店營業(yè)狀況對服務(wù)員進行安排，保證正常經(jīng)營。
5、根據(jù)常務(wù)副總的安排，定期對主管級進行考核。
6、負責(zé)部門服務(wù)員的規(guī)章制度，工作流程，工作標準。
7、抓好個部門的禮節(jié)禮貌，儀容儀表及勞動紀律。
8、現(xiàn)場巡視指導(dǎo)，及時處理問題，保證各環(huán)節(jié)按酒店的標準運營。
9、每天及時掌握客戶預(yù)訂情況，對預(yù)訂信息進行分析，定期總結(jié)。
10、做好重點客戶的接待工作，與重要客戶保持良好關(guān)系。
11、妥善處理好客訴問題，確�？腿说玫阶畲鬂M意。
12、積極研究銷售技巧，帶領(lǐng)全體員工積極推銷菜品，從而保證經(jīng)濟利益的實現(xiàn)。
13、對后廚的產(chǎn)品提出合理化建議。
14、認真抓好成本控制，降低易耗品和能源費用，爭取實現(xiàn)利益最大化。
15、按照規(guī)定對露面的設(shè)施設(shè)備，餐具，布草進行有效管理。
16、制定培訓(xùn)計劃，提高員工的專業(yè)技能和專業(yè)知識。
17、完成酒店常務(wù)副總交代的基本工作。
樓面經(jīng)理職責(zé)12
崗位描述：
1、管理督導(dǎo)整個客房樓層的日常工作;
2、檢查樓層公共區(qū)域的衛(wèi)生、并保持良好的狀態(tài);
3、做好轄區(qū)內(nèi)的防火、防盜等安全工作，確保樓層的安全、安靜;
4、協(xié)助經(jīng)理處理客人投訴、定期訪問賓客，做好物品遺失或損壞的記錄;
5、控制房間及其他房門的鑰匙、按時做好更換工作;
6、負責(zé)每日樓層人員的工作安排和調(diào)配;
7、負責(zé)對領(lǐng)班進行工作指導(dǎo)，并落實、檢查完成工作的`情況;
8、檢查所轄員工的儀表儀容和禮貌服務(wù)情況，處理客人投訴及反饋員工工作情況;
9、協(xié)助客房部經(jīng)理計劃并安排員工業(yè)務(wù)操作技能和程序及飯店規(guī)章制度的培訓(xùn)。
任職資格：
1、男女不限，30歲以下，大專以上學(xué)歷，具備英語會話基礎(chǔ);
2、3年以上星級酒店相關(guān)職位工作經(jīng)驗;
3、有較強的溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力;
4、掌握酒店管理一般理論知識，熟悉各種清潔設(shè)備、洗滌劑的使用方法。
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