- 相關(guān)推薦
選購牛奶的三個(gè)誤區(qū)
有關(guān)專家提示，人們?cè)谶x購牛奶時(shí)要避免“兩高一低”，即高溫、高鈣和低脂。因此，在挑選牛奶時(shí)不要被商家的炒作所迷惑，要避免三個(gè)誤區(qū)：
牛奶消毒不是溫度越高越好：因?yàn)榕Ｄ痰臓I(yíng)養(yǎng)成分在高溫下會(huì)遭到破壞，其中的乳糖在高溫下會(huì)焦化，所以超高溫滅菌奶并非品質(zhì)最優(yōu)。
目前市面上的牛奶主要分超高溫滅菌奶和巴氏消毒奶兩大類。前者是采用135℃至152℃的高溫將牛奶中的細(xì)菌全部殺死；后者是在62℃至75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而將牛奶中對(duì)人體有利的細(xì)菌保留下來。
牛奶含鈣量和濃度不是越高越好：目前各廠家牛奶本身的含鈣量差別并不大，但是有些廠家為了尋找賣點(diǎn)，在天然牛奶中加進(jìn)了化學(xué)鈣，人為提高產(chǎn)品的含鈣量，但這些化學(xué)鈣并不能被人體吸收，久而久之在人體內(nèi)沉淀下來甚至?xí)斐山Y(jié)石。
牛奶中的脂肪不是越低越好：即牛奶不是脫脂就好。很多人擔(dān)心喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖，因此總是選擇脫脂牛奶。其實(shí)牛奶當(dāng)中所含的脂肪不可能直接轉(zhuǎn)化為人體脂肪，而且天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以，認(rèn)為喝了牛奶會(huì)長(zhǎng)胖是一種誤解。脫脂牛奶營(yíng)養(yǎng)成分大為減少，也不利于人體健康。
對(duì)于食物相克，我們并不陌生。坊間很多傳言說，一些食物混搭在一起吃之后，會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至?xí)劳�。但是，這些食物相克法則真的是正確的嗎？今天小編帶大家一起看看，專家是怎么點(diǎn)評(píng)這些常見的食物相克法則的。
1.土豆燒牛肉
相克“理由”：導(dǎo)致腸胃功能紊亂
土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，勢(shì)必延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(zhǎng)。久而久之，必然導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。
專家評(píng)判：該說法不可信
正常情況下，進(jìn)食后所有的食物成分不分先后都會(huì)在胃的收縮、研磨之下，與胃液攪拌混合形成食糜，然后被逐步推進(jìn)至腸。若食物成分完全是糖類，則胃排空需要2小時(shí)，蛋白質(zhì)類需要3～4小時(shí)，脂肪需5～6小時(shí)；而混合性食物需4～5小時(shí)。土豆燒牛肉只不過是碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的混合物，就跟我們一頓飯里，吃了米飯又吃了蔬菜、魚肉一樣，屬于混合性食物，需一定時(shí)間排空，而這都在我們胃的正常工作能力范圍內(nèi)，并不會(huì)如上所說影響胃腸吸收。
2.吃肉時(shí)喝茶
相克“理由”：產(chǎn)生有毒致癌物
茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會(huì)生成具有收斂性質(zhì)的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，從而延長(zhǎng)糞便在腸道內(nèi)滯留的時(shí)間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。
專家評(píng)判：該說法有一定道理，但影響微乎其微
吃完肉食、海味等高蛋白質(zhì)食物后，人們往往習(xí)慣于餐后立即飲茶，以幫助“去味”和“消化”。茶葉中所含的鞣酸的確能夠與蛋白質(zhì)結(jié)合，生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，不利于蛋白質(zhì)的吸收。但茶葉中的主要成分是茶多酚（一種有益于人體健康甚至能抗癌的物質(zhì)），鞣酸的量是較少的，能在茶水中泡出的鞣酸就更少了，和人體每天攝入的蛋白質(zhì)的量相比，這些鞣酸的作用是微乎其微的。
對(duì)于游牧民族來講，吃肉喝茶是傳統(tǒng)習(xí)慣，西藏、內(nèi)蒙牧區(qū)的牧民，以酥油茶、奶茶作為飲料，真正是“不可一日無茶”。而他們卻并沒有發(fā)生消化不良、便秘等情況。如果胃腸消化功能的確很弱，有些人也確實(shí)有不適的情況出現(xiàn)，則可以考慮在飯后1~2小時(shí)再飲茶。
3.黃豆燉豬肉
相克“理由”：影響營(yíng)養(yǎng)素的利用
黃豆中植酸含量很高，其中60％～80％的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。
專家評(píng)判：這種說法可信度為零
含有植酸的食物可不止黃豆一種，我們?nèi)粘３缘拿娣�、大米中也含有植酸，是不是米飯和豬肉不能一起吃呢？而且魚、蝦及其他肉類也富含蛋白質(zhì)，黃豆本身也是蛋白質(zhì)的良好來源，為何單說黃豆不能和豬肉同吃？況且從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度上看，蛋白質(zhì)物種越遠(yuǎn)的，搭配后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，豬肉和黃豆搭配恰好符合這一原則。
我們經(jīng)常在蛋糕房購買美味的蛋糕，好吃的泡芙和香脆可口的餅干，看里面的配料大多都寫著奶油。于是很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實(shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對(duì)心臟具有一定的危害，這在國(guó)際上已經(jīng)形成共識(shí)，所以平時(shí)應(yīng)盡量少吃。
【選購牛奶的三個(gè)誤區(qū)】相關(guān)文章：
牛奶的作文11-13
關(guān)于牛奶的作文11-25
買牛奶作文11-23
牛奶的溫度作文11-11
訂牛奶作文01-08
選購海鮮的方法03-30
怎么選購三七01-18
愛的誤區(qū)作文09-14
冬季的養(yǎng)生誤區(qū)12-06
牛奶里的愛作文01-24