花式麻辣小龍蝦

花式麻辣小龍蝦

花式麻辣小龍蝦(花式麻辣小龍蝦)

肉香味美，色澤誘人，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，口感甚佳，令人垂涎的現(xiàn)代菜肴。

目錄 概述 一，花式麻辣小龍蝦 二：麻辣小龍蝦：（川菜） 備料過程 概述

菜譜“花式麻辣小龍蝦”配料為小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的'郫縣豆瓣 3湯匙 （約20克）、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精，蘑菇精各半湯匙。所屬菜系川菜。川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。

一，花式麻辣小龍蝦

·配 料： 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣3湯匙 （約20克）、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精，蘑菇精各半湯匙·操 作： 1.大火加熱油至5成熱，倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動(dòng)，火力調(diào)至中火，半分鐘后加入姜絲和蒜瓣，慢慢翻炒1分鐘，再次將火力調(diào)至大火，待油溫極熱時(shí)下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉(zhuǎn)成鮮紅色時(shí)，下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣，反復(fù)翻炒約3分鐘，至油色轉(zhuǎn)為暗紅色時(shí)，關(guān)火. 2.盛出一半的龍蝦尾和紅油，中火加熱鍋內(nèi)剩余一半，同時(shí)加入橙肉翻炒半分鐘，加一杯清水，水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘，其間翻動(dòng)兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁，待湯汁收至1/3時(shí)，加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤，表面灑上橙皮絲. 3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱，加入香菜段迅速翻炒均勻，淋少許清水并收干，加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 龍蝦 - [B]一、龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值[/B] 1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡...【所有龍蝦菜譜】 ·所屬菜系： 川菜 - 川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志》記載，巴國(guó)“土植五...【所有川菜】

二：麻辣小龍蝦：（川菜）

主料：小龍蝦。 做法：

備料過程

1.用把干凈小牙刷，逐個(gè)在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）； 2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用； 3.兩塊干姜去皮切姜末（先切薄片，再改姜絲，才能完成）每塊姜約50mm見方； 4.兩根大蔥切蔥末（方法同上）； 5.剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎； 6.干辣椒用剪刀剪成絲狀（仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋）； 7.花椒一小袋； 8.色拉油一小碗（約250ml）； 9.料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干

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