番茄茄絲

番茄茄絲

番茄茄絲(番茄茄絲)

主料：茄子(紫皮,長)300克,番茄100克 調(diào)料：辣椒油5克,植物油15克,鹽3克,醬油5克,香油5克,姜5克,味精5克,白砂糖5克

菜色黃紅，辣香甜酸，軟爛適口。

1.將茄子洗干凈、去皮，切成6厘米長、半厘米寬的絲，放在水里泡去黑水，再淘一次，撈出瀝水。西紅柿切絲備用。 2.炒鍋放在旺火上，倒入植物油15克，待油略有煙，放入姜末炸一下，即放茄絲，用手勺翻炒幾下，再加入醬油、白糖、辣椒油、西紅柿絲、鹽、少許清水，移小火上燒3分鐘左右，再拿到旺火上，汁將燒干時，放入味精，淋上香油，即可起鍋盛人盤中。小帖士-食物相克： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。