紅小豆泥-兒童喜歡吃的食品

    　　原　料:紅小豆500克,紅糖500克.

    　　配　料:清水1.5公斤.

    　　制　法:

    　　1)將紅小豆擇洗干凈,放入鍋內(nèi),加入水,用旺火燒開后,加蓋轉(zhuǎn)小火燜爛待用.

    　　2)煮豆越爛越好,這樣才可除去豆爰?xì)馕?并容易攪爛.

    　　3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒,并隨著豆沙趨于成熟時,把火改小,以免炒焦而生苦味.

    　　特　點:香甜細(xì)軟,含有豐富的B族維生素及鐵質(zhì),適宜10個月以上的嬰兒食用.可同粥一起食之.

    　　制作關(guān)鍵:

    　　1)煮燜豆時,必須涼水下鍋,旺火燒開,小火燜煮.否則,容易把豆燒僵,影響起沙.

    　　2)煮豆越爛越好,這樣才可除去平腥氣味,并容易攪爛.

    　　3)炒沙時要不停地擦著鍋底攪炒,并隨著豆沙趨于成熟時,把火改小,以免炒焦而生苦味.

疙瘩湯-兒童愛吃的食品

　　原　料:面粉400克,雞蛋清8個,雞蛋黃4個,蝦仁100克,菜葉200克,香菜100克.

    　　配　料:高湯1公斤,精鹽15克,味精5克,香油10克.

    　　制　法:

    　　1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團,揉勻,搟成薄片,切成黃豆粒大小的丁,撒入少許面粉,搓成小球.

    　　2)蝦仁切成小片,香菜切末,菠菜切末待用.

    　　3)將高湯倒入鍋內(nèi),放入蝦仁,精鹽,味精,開后下入面疙瘩,煮熟,淋入雞蛋黃,加入香菜末,菠菜末,滴入香油,盛入盆內(nèi)即成.

    　　特　點:滑潤,湯鮮味美,營養(yǎng)豐富,適宜9-11個月嬰兒食用.

    　　制作關(guān)鍵:面疙瘩搓好后,要將面粉抖凈,這樣煮熟后湯清,不亂湯.因是嬰幼兒食用,面疙瘩下鍋后要多煮一煮.