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盛夏高溫更要注重飲食健康
時值盛夏，氣溫攀登“高峰”。在炎炎夏日，人的胃腸功能因受暑熱刺激，消化功能降低，出現(xiàn)頭重倦怠、胸脘郁悶、食欲不振等不適，甚至引起中暑，傷害健康。因此，為保證胃腸正常工作，就要在飲食上采取相應(yīng)有效的科學(xué)措施，對機(jī)體起到滋養(yǎng)補(bǔ)益的作用，增強(qiáng)人體抵抗力，有效地抗御暑熱的侵襲，避免發(fā)生中暑。
注意平衡飲食
中國傳統(tǒng)養(yǎng)生講究平衡為本。平衡飲食是指飲食中各種營養(yǎng)素，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽和維生素等，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，而且種類齊全。以營養(yǎng)為導(dǎo)向，平衡飲食是人類最合理的膳食。它能為人的機(jī)體提供充足的熱量，既滿足人體的各種需要，又能預(yù)防多種疾病。
為了方便策劃日常的平衡膳食，目前，我國根據(jù)自己的國情，將食物分成五大類：1.谷類(糧谷)及糧谷類制品；2.豆類及豆類制品；3.肉魚蛋奶類；4.蔬菜類和水果；5.油脂類食品。通常，熱能比為碳水化合物占60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白質(zhì)占10%～15%，滿足這些條件的飲食應(yīng)包括以上五大類食物。
比較合理的餐次數(shù)量分配是：早餐熱能占全天總熱能量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。放棄早餐不可取，晚餐吃得過飽的危害更大。
另外，平衡飲食還要有良好的食用習(xí)慣，包括細(xì)嚼慢咽、充足睡眠、勞逸結(jié)合、情緒愉快、專心進(jìn)食和良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
夏季特殊飲食
盛夏因為消化功能慢于平常，因此飲食方面以易消化、清淡為主，忌暴飲暴食，高脂飲食。以下是一些飲食方面的建議：
1.攝入鹽開水盛夏，人體大量排汗，鹽分損失比較多，而中醫(yī)稱“白開水是百藥之王”，因此任何含糖飲料都不如鹽開水的價值大，因為等滲的鹽開水進(jìn)入人體后能很快被胃吸收，進(jìn)入血液循環(huán)發(fā)揮新陳代謝的功能，同時調(diào)節(jié)體溫、清潔人體內(nèi)環(huán)境。鹽開水的溫度應(yīng)該在20℃至25℃，這樣容易透過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，更加容易被吸收利用。
2.健康“苦”中來苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。熱天適當(dāng)吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，還有增進(jìn)食欲、健脾利胃的功效�？辔妒称钒ǎ嚎喙稀⒖喙S、苦菜、茶葉、咖啡等。其中苦瓜和茶葉是常見的降暑食品�？喙衔犊�、性寒冷，能清熱瀉火�？喙夏軌虼碳と梭w唾液、胃液分泌，使食欲大增，助消化，清熱防暑，清心明目。既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風(fēng)味。茶葉含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。此外，茶葉含鉀較多，占其比重的1.5%左右。熱天多飲茶，既可補(bǔ)水消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。但是應(yīng)注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等。
3.注意補(bǔ)充鉀離子和維生素?zé)崽旆乐谷扁涀钣行У姆椒ㄊ嵌喑院浭澄�，除了茶葉之外，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些香蕉、西瓜、鮮橙汁、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等，蔬菜中的菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥、芹菜等也富含鉀。高溫季節(jié)最好每人每天能補(bǔ)充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內(nèi)糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。
4.補(bǔ)充蛋白質(zhì)在高溫環(huán)境下，人體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝加快，消耗增多，因此蛋白質(zhì)的供應(yīng)必須酌量增加，每日的攝入量在100~120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以滿足盛夏機(jī)體代謝的需求。
5.忌過多冷飲夏日適量的冷飲能起解暑降溫作用。但過多冷飲會使胃腸溫度下降，引起不規(guī)則收縮，可誘發(fā)腹痛、腹瀉等病癥。飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴(yán)重可損傷脾胃或?qū)е挛改c功能紊亂。
6.注意飲食衛(wèi)生冰箱內(nèi)的食物不要拿出后直接食用，最好煮沸后再食用。此外，生吃瓜果要清洗消毒。在做涼菜時，應(yīng)加些蒜泥和醋，既可調(diào)味，又能殺菌，還有增進(jìn)食欲的作用。
當(dāng)然，采取合理飲食后，如果出現(xiàn)食欲減退﹑消瘦﹑黑便或大便隱血等情況，需到醫(yī)院就診，排除胃腸道的器質(zhì)性病變。
(作者：上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院消化內(nèi)鏡診治部 徐雷鳴)
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