兒童喂養(yǎng)話誤區(qū)

    飲食過于單調：

　　喜歡用豬肉做菜。有不少家庭食譜較為單調，喜歡用豬肉做菜。從現代營養(yǎng)學的角度來看，要求做到平衡膳食。食譜的安排應該是多樣化的，不重復、不單調、葷蔬搭配、營養(yǎng)合理。一般認為每周安排3—4次豬肉就可以了，其它時間可安排雞、鴨、魚、蛋、牛羊肉、豆制品等。尤其是孩子不宜多食豬肉，因為豬肉中含有動物脂肪，這些脂肪大多是飽和脂肪酸，這種飽和脂肪酸會影響鈣的吸收和利用，造成成年以后血液中血脂和膽固醇的不正常，從而引發(fā)心血管疾病。同時，脂肪中過多的熱卡會沉積在體內，變成脂肪積蓄起來，容易造成肥胖。而肥胖的隱患更多，如高血壓、動脈硬化、糖尿病等。即使是瘦豬肉，脂肪的含量仍高于牛肉及其它動物食品，而生長發(fā)育所需要的蛋白質又低于牛羊肉。

　　忽略豆制品的營養(yǎng)價值。在食譜安排上，不重視豆制品的營養(yǎng)價值，是很多家庭存在的一種觀念。認為只有吃了雞、鴨、魚、肉才算是葷菜，而恰恰相反，大豆制品中蛋白質的營養(yǎng)價值可以與肉類相比，有的甚至超過動物類食品，如100g瘦豬肉含蛋白質20．3g，100g香豆腐干的蛋白質含量也可達16.8g，而豆腐皮和腐竹則達42－44g，千張達25.8g。因此，當孩子在膳食中缺少動物食品時，豆制品可以代替葷菜。尤其是不愛吃肉的孩子，可以適當補充一些豆制品零食，如茶干、鹵干、素雞等。而且經過加工的豆制品消化吸收程度可達92－96％。

　　糧食過于精細：

　　隨著生活條件的不斷提高，人們在飲食方面也開始講究起來。許多父母在給孩子選擇食物時是米越精越好，面越白越棒，怕孩子吃粗糧、雜糧不消化，一律拒之門外，故使不少孩子面色蒼白、四肢無力，其主要原因是膳食調配不合理。

　　我們作為主食的大米和白面，是供給人體熱能的主要來源。人的生命活動需要脂肪。蛋白質、維生素和多種微量元素，精白米面在加工過程中維生素、無機鹽和微量元素損失較大，長期以此為主食，很容易導致營養(yǎng)素缺乏癥，如維生素B；缺乏可引起腳氣病，出現頭痛、失眠，嚴重時出現多發(fā)性神經炎，全身浮腫，表情淡漠等等。因此，食物的選擇必須是多樣化的，主食越雜越好，食譜越廣越好。提倡吃糧食時粗細搭配，因為二者營養(yǎng)素不同，這樣可使各種營養(yǎng)素相互補充，特別是氨基酸補充后，可以提高蛋白質的利用價值。粗糧雜糧含豐富膳食纖維，對兒童健康有益。粗糧感覺上不如細糧好，但如果粗糧細做，巧變花樣，不但好吃好看，而且營養(yǎng)會更全面。

　　米面在加工過程中，表皮除去40％左右，其消化吸收率就降低15％。尤其是植物性蛋白，需要調配食用，因為它質量較差，被人體吸收利用不多，構成蛋白質的氨基酸不全面。為了提高蛋白質的利用率，食物之間要互補。

　　各年齡小兒每日食物需要量表(g)

　　忽視微量元素的補充：

　　隨著飲食模式的改變，家庭經濟狀況的好轉，膳食中補充了足夠的蛋白質、脂肪、維生素等，一些營養(yǎng)不良性貧血患兒正逐年減少，隨之出現的營養(yǎng)方面的缺陷是膳食當中礦物質、微量元素的不足�？墒谴蠖鄶蹈改钢蛔⒁獾鞍踪|、維生素等，對一些礦物質和微量元素的不足卻不以為然。因此近幾年來，由于膳食當中微量元素的不足而造成一些疾病。

　　膳食中微量元素的不足，主要表現在鋅含量不足，目前由于動物食品攝入較多，故不太缺乏鐵。在2年前的一次調查中發(fā)現我市（南京市）兒童嚴重缺鋅在17％左右，輕度缺鋅在50％左右。中國營養(yǎng)學會要求在兒童每日膳食當中，鋅要達到10mg，可是不論膳食怎樣安排，鋅只能達到4－6mg，遠遠不足，而鋅與兒童的生長發(fā)育有很大的關系，如免疫功能、細胞分裂等。

　　長期飲食中的鋅不足，可引起小兒食欲不振、味覺異常、生長緩慢、身材矮小、口腔潰瘍，容易感染疾病。鈣攝入不足，造成小兒毛發(fā)稀少發(fā)黃、煩躁好動、多汗、骨骼改變呈X型腿、O型腿等。

　　因此在兒童每日的膳食中，要選擇一些含鋅含鈣豐富的食品。

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