多食強化食物可以促進健康

·目前，我國居民所患疾病中，與膳食營養(yǎng)不當有關的就有肥胖癥、高血壓、血脂異常、糖尿病等，其總患病人數(shù)約有4億人。因此，開展公眾營養(yǎng)干預和科學指導已成當務之急。 

　　我國居民飲食營養(yǎng)不平衡 

　　我國居民以植物性食物為主，存在許多抗營養(yǎng)的干擾因素，如植酸、草酸等。而且烹飪的時候太講究色香味，會使食物中的許多微量營養(yǎng)素在加工過程中損失，不該增加的油、鹽、糖等又攝入過多。 

　　不僅如此，我國現(xiàn)在存在畜肉類及油脂消費過多，谷類食物消費偏低，鐵、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏等問題存在現(xiàn)象嚴重。據(jù)統(tǒng)計，我國居民100人中有15人患貧血病，全國城鄉(xiāng)鈣攝入量僅為391毫克，僅相當于推薦攝入量的41%。 

　　由于現(xiàn)代食品加工業(yè)的發(fā)展，人們的食物品種雖然越來越豐富，但據(jù)有關部門統(tǒng)計，當今世界主食只有18種，有一些主要是在非洲地區(qū)吃的。如果在更大范圍內來統(tǒng)計，全球人口有80%以上是只吃小麥、大米、玉米和土豆的。換句話說，就是食物原料種類在不斷減少。食物原料的減少，直接影響著人體對營養(yǎng)素的攝取和吸收，出現(xiàn)營養(yǎng)素種類單一的問題，最終導致營養(yǎng)結構失衡。 

　　吃強化食物很有必要 

　　早在1994年，國務院就頒布了《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》這種在食鹽中加入碘元素補充人體營養(yǎng)不足的做法，在營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中被稱為“食物強化”。 

　　據(jù)國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心于小東主任說，目前，食物強化的途徑主要有三種，第一是合理安排膳食。但我國居民普遍營養(yǎng)知識不充分，能夠花費在安排膳食上的時間也不充裕，而且在某些情況下經(jīng)濟能力也不允許。第二種途徑，是服用膳食補充劑，如魚肝油等，但這也要求一定的經(jīng)濟實力。而第三種辦法，就是食物強化。相比起前面兩種途徑，食物強化有兩個明顯的優(yōu)點，它既不用改變我國居民的膳食結構，也不需要他們掌握很多營養(yǎng)方面的知識或者是專業(yè)技能。 

　　強化面粉、加鐵醬油正在推廣 

　　衛(wèi)生部副部長王隴德曾指出，維生素和礦物質缺乏可導致勞動能力的下降。解決這些微量元素缺乏的最為有效的途徑是改善公共營養(yǎng)，開展食物強化。如在面粉中加鐵，在食鹽中加碘，在醬油中加維生素A等。過去幾十年中，發(fā)達國家成功地運用這一方法，使微量元素缺乏基本上得到了控制。 

　　目前我國正在調查推廣的另外兩種食物強化舉措是強化面粉和加鐵醬油，并已經(jīng)在相應比較缺乏的地區(qū)開展推廣工作，并準備逐步推廣到全國范圍。 

　　當今,許多國家開展了強化食品研制和應用,如美國的食物援助計劃要求在植物油中強化維生素A＞18mg/kg；一些發(fā)達國家利用強化維生素A的人造黃油防治維生素A缺乏癥已有近百年的歷史；中美洲的幾個國家都成功地實施了在糖中進行維生素A的強化。 

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