幼兒膳食不可缺粗糧

     幼兒是指1周歲--3周歲的小兒，這是小兒發(fā)育最快的年齡段之一。在這階段，合理、平衡的膳食對他們十分重要的。 

　　有些家長認為營養(yǎng)是最需要的，因此在孩子周歲之后，便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量，高蛋白的食物。孩子長成了“小胖墩”，仍認為是正常的，殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓，心血管疾病，糖尿病等一系列嚴重的健康問題。 

　　合理的營養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎，而平衡的膳食是合理營養(yǎng)的唯一途徑。在平衡膳食中，粗細糧搭配十分重要，可又往往被一些家長所忽視，由于有些家長沒有吃粗糧的習慣，孩子也很少吃到粗糧。 

　　粗糧可提供細糧所缺乏的營養(yǎng)成份 

　　在人體的生長發(fā)育中，蛋白質(zhì)是每天食物中不可缺少的部分，而每種食物中的蛋白質(zhì)所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的，必須由食物供給，如賴氨酸和蛋氨酸等。而這兩種氨基酸，在粗糧中的含量遠遠高于細糧。 

　　據(jù)科學檢測的結(jié)果：糧食中的蛋氨酸含量較高的順序為：黃豆、青豆、黑米、紅小豆、紫蕓豆等；賴氨酸含量較高的順序為：豆粉、青豆、黃豆、蠶豆、豌豆等，若將粗細糧搭配食用，如做成八寶粥，二米飯，豆沙包等，可使食物中的蛋白質(zhì)成份互相補充，從而提高食物的營養(yǎng)價值。 

　　粗細糧搭配使各種營養(yǎng)素比例平衡 

　　谷類食物中含有豐富的維生素B，和維生素PP，這兩種維生素均在體內(nèi)參加物質(zhì)代謝。 

　　維生素B可增進食欲，保持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并促進生長發(fā)育，糧食加工過細、烹調(diào)方法不合理，都會使維生素B大量流失。各種雜糧各有長處，如小麥含鈣多；小米中的鐵和維生素B較高；糯米，玉米，紅小豆，綠豆等中的營養(yǎng)成份也各有千秋，在谷類食物中還含有相當量的磷、鈣、鐵、鎂等微量元素，各種雜糧經(jīng)常調(diào)換搭配，制成米粥，稀飯等花色多樣的食品，能使孩子獲得全面的營養(yǎng)素。 

　　幼兒時期的飲食體驗所養(yǎng)成的飲食習慣，可伴隨他們終生。而良好的飲食習慣，應包括各種營養(yǎng)食品的合理搭配，其中粗糧是必不可缺的，所以，在幼兒膳食中搭配一點粗糧，不僅關系到他們現(xiàn)在的成長，還影響到以后的健康。

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