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怎樣保證寶寶的早餐營養(yǎng)
幼兒教育:·當(dāng)眾多的父母正在為自己和孩子的早餐“步入小康”而欣欣然時，傅善來教授在一次講座上談到的一個數(shù)據(jù)卻讓我們再次對自己的早餐食譜進行反思。
“早餐牛奶+ 雞蛋，三成孩子成績不佳”，此消息一經(jīng)報道，各大媒體紛紛轉(zhuǎn)載，網(wǎng)絡(luò)上一份牛奶加雞蛋的早餐“病歷”也正在流行……
難道給寶貝兒吃牛奶、雞蛋這樣的好東西也錯啦？那么，早餐到底應(yīng)該吃點兒什么？我們應(yīng)該建立怎樣的早餐模式呢？
早餐僅有牛奶+ 雞蛋之3 大危害
實際上，強調(diào)早餐重要性及其合理搭配的文章早已有之，但是，像傅教授這樣把這種影響用學(xué)習(xí)成績來進行量化的調(diào)查數(shù)據(jù)還不多見。
這一調(diào)查是如何進行的？“成績不佳”又是如何界定的呢？對此，我們采訪了傅教授本人。
首先能否簡單介紹一下這次調(diào)查的具體情況？
傅教授： 這是2002 年上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會和上海市疾控中心聯(lián)合進行的一項調(diào)查，調(diào)查對象是上海市盧灣區(qū)、徐匯區(qū)和閔行區(qū)的2000多名小學(xué)生和1277 名中學(xué)生。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，到目前為止，大概有11%的小學(xué)生和9% 的中學(xué)生的早餐是一個蛋或一瓶奶或是一個蛋加一瓶奶，我們統(tǒng)稱為牛奶加雞蛋。需要說明的是，在他們的早餐當(dāng)中沒有糧食（谷物）。
您在講座中所說的“三成孩子成績不佳”是指什么呢？
傅教授：是指大概有1/3 的學(xué)生（包括小學(xué)生和中學(xué)生）文化課不及格。
我們通常都認(rèn)為牛奶和雞蛋都是營養(yǎng)很全面的東西，為什么這樣“強強聯(lián)手”的早餐會給孩子們的學(xué)業(yè)帶來負(fù)面影響呢？
傅教授：首先需要說明一點，我并不是反對早餐吃牛奶加雞蛋。牛奶和雞蛋確實是好東西，但是對中小學(xué)生來說，如果早餐光吃牛奶加雞蛋，它的營養(yǎng)還不夠全面，會給孩子帶來3 方面的不利影響：
�、睙崃咳氩环蟪觥Ｔ谏虾�，一般一包奶是220 毫升，熱量是120千卡；一個蛋（因為雞蛋有大有小，我們按折中的數(shù)字來計算）提供的熱量是72 千卡。二者加起來是192千卡。一個中學(xué)生或者小學(xué)生一上午（一般是4 節(jié)課，其中有可能還包括體育課）大概需要的熱量是多少呢？ 1000 ～ 1400 千卡！如此巨大的差距會讓很多學(xué)生感到剛上完第二節(jié)課就餓了。時間長了，可能會造成營養(yǎng)不良、抵抗力下降等一系列后果。
⒉文化課成績下降。因為大腦活動所需的能量95% 都來自于血中的葡萄糖（血糖）。而葡萄糖主要是由淀粉類食物提供的。牛奶里面沒有葡萄糖，只有乳糖。雞蛋當(dāng)中也根本沒有糖。這樣一來，由于大腦的“能源危機”，學(xué)生上課時很難做到思維敏捷。
�、碃I養(yǎng)攝入的兩極分化。在和饑餓進行了長時間的較量之后，有些孩子到中午吃飯時已經(jīng)沒有食欲了，一吃就飽。時間長了，他們的胃就會變小，容易造成營養(yǎng)不良。而有些孩子由于非常饑餓，在午飯時就狼吞虎咽，吃得很多、很快，容易造成肥胖。
傅善來：上海市預(yù)防醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生保健專業(yè)委員會副主任委員，全國相約健康社區(qū)行健康教育巡講活動專家，上�？祻�(fù)醫(yī)學(xué)會理事。
“大家”看法
吳光馳：首都兒科研究所兒童營養(yǎng)研究室研究員、中國優(yōu)生科學(xué)協(xié)會理事、小兒營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員，中國保健科學(xué)技術(shù)學(xué)會肥胖癥研究會理事。
早餐除了牛奶、雞蛋還加點啥？
我們的飲食首先要豐富。對早餐來說，一杯奶、一個蛋確實不僅營養(yǎng)豐富而且簡單易行。不過，為了營養(yǎng)更加全面，還需要搭配一些淀粉類食物，比如面包、饅頭、粥、面條等。因為糧食類食物所提供的碳水化合物不僅是最經(jīng)濟、最直接的熱量來源，而且還是蛋白質(zhì)的“忠實保鏢”。它能使我們攝入的雞蛋和奶中的蛋白質(zhì)發(fā)揮其特有的生理功能，不至于單純作為熱量來源被消耗掉。此外，早餐中最好還有一些肉類和蔬菜水果。在保證豐富的同時，還要注意飲食均衡。也就是一餐當(dāng)中以及一天的飲食當(dāng)中要注意營養(yǎng)素的合理搭配。均衡的另外一個層面就是要按照人體所需的比例來攝取食物，過多和過少都是不可取的。
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