提醒：寶寶應(yīng)慎喝自制豆?jié){

     “三聚氰胺”事件后，有些市民開始尋找牛奶、奶粉的替代品，買豆?jié){機自己做豆?jié){成為現(xiàn)在的熱門。那么，自制豆?jié){到底能不能代替奶粉、牛奶呢？昨天，記者咨詢了營養(yǎng)學(xué)方面的專家、杭州市疾控中心環(huán)境所的劉輝醫(yī)師。 

　　豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素B1和B2、煙酸、鐵、鈣等物質(zhì)，素有“植物性牛乳”之稱。劉醫(yī)師告訴記者：“但是豆?jié){中的營養(yǎng)物質(zhì)與牛奶、奶粉都是不一樣的，如果完全替代它們長期吃并不好，特別是對嬰幼兒來說�！�

　　自制豆?jié){中有一些不溶性纖維素等物質(zhì)，對營養(yǎng)吸收會起阻礙作用，作為食品工業(yè)產(chǎn)品的豆?jié){可能通過溫度等手段調(diào)節(jié)來減少這些抗?fàn)I養(yǎng)成分，但是自制豆?jié){就做不到了。嬰幼兒的胃腸功能尚未發(fā)育完全，豆?jié){中的物質(zhì)不易被嬰兒消化，容易腹瀉。從這一點上來說，那些腸胃功能不好的成人也不適合喝自制豆?jié){。

　　喝豆?jié){8個不宜

　　一、不宜喝未煮熟的豆?jié){。

　　沒有煮熟的豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒。

　　二、不宜在豆?jié){里打雞蛋。

　　因為蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低人體對營養(yǎng)的吸收。

　　三、不宜沖紅糖。

　　豆?jié){加紅糖雖然喝起來香甜，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞營養(yǎng)成分。

　　四、不宜裝入保溫瓶。

　　在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，保溫瓶內(nèi)的細菌會大量繁殖，經(jīng)過三四個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

　　五、不宜喝超量。

　　一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

　　六、不宜空腹飲豆?jié){。

　　飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。

　　七、不宜與藥物同飲。

　　有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。

　　八、胃炎、腎功能衰竭等病人不宜飲用。

　　因為胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔(dān)，宜禁食。另外，豆?jié){對痛風(fēng)病人也不適宜。