兒童早餐問(wèn)題日益突出

    前不久，就“您的孩子每天都吃早餐嗎？”這一問(wèn)題，網(wǎng)上舉辦了一次問(wèn)卷調(diào)查，調(diào)查顯示：29%的學(xué)生只是偶爾吃早餐；65%的學(xué)生不吃早餐；72%的學(xué)生認(rèn)為早餐營(yíng)養(yǎng)狀況差；18%的孩子在路邊攤點(diǎn)吃早餐�？梢�(jiàn)，目前中小學(xué)生吃早餐的情況并不樂(lè)觀，這導(dǎo)致他們從早晨起蛋白質(zhì)、鈣和某些維生素?cái)z入量就不足。 

    連日來(lái)，筆者在興國(guó)縣城區(qū)采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)：有的家長(zhǎng)認(rèn)為孩子吃不吃早餐無(wú)所謂，反正可以從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充；有的家長(zhǎng)有晚睡晚起的生活習(xí)慣，早上上班都趕著去，哪有時(shí)間做早餐，于是讓孩子自己到外面隨便吃點(diǎn)東西；有的孩子晚上做作業(yè)做得很晚，一早又急急忙忙趕上課，要么沒(méi)有胃口吃早餐，要么拿一盒牛奶、幾塊餅干就往學(xué)校跑。就是那些會(huì)吃早餐的中小學(xué)生，他們的早餐質(zhì)量也令人擔(dān)憂(yōu)，目前主要存在以下幾種類(lèi)型：   

    類(lèi)型一：小攤上的早點(diǎn)天天吃。

    實(shí)例：早晨六七點(diǎn)鐘，興國(guó)某中學(xué)旁邊的小吃攤前，露天擺放著熱氣騰騰的粉干、饅頭、包子、麻辣串等食品，小凳子上坐著清一色的學(xué)生，因?yàn)闀r(shí)間短人又多，大家爭(zhēng)著搶著找座位，有的干脆就站在路邊吃。小吃攤旁邊每天都放著兩桶水，孩子們吃過(guò)的碗就全靠這兩桶水洗。

    類(lèi)型二：洋快餐占據(jù)孩子胃口。

    實(shí)例：“我兒子早晨只愛(ài)吃香辣雞腿、雞肉卷、漢堡、熱狗，縣里的四五家西式快餐店的食品吃了個(gè)遍�！奔易∨d國(guó)大道幸福街的鐘女士告訴筆者。雖然洋快餐價(jià)格偏高，營(yíng)養(yǎng)也不是很好，但兒子喜歡，鐘女士只好聽(tīng)之任之。

    類(lèi)型三：把零食當(dāng)早餐。

    實(shí)例：“我班上有一半的學(xué)生拿著父母給的早點(diǎn)錢(qián)買(mǎi)零食吃，教室的垃圾簍里每天都有不少餅干、糖果等零食的包裝袋……” 興國(guó)某學(xué)校四年級(jí)一班班主任憂(yōu)心忡忡地說(shuō)起了學(xué)生們的早餐問(wèn)題。她說(shuō)：“喜歡吃零食是孩子的天性，如果把零食當(dāng)成早餐，對(duì)他們健康的危害可就大了�！彼�發(fā)現(xiàn)班上很多學(xué)生一到上午第三、第四節(jié)課時(shí)不是無(wú)精打采就是精力不集中，嚴(yán)重影響了上課質(zhì)量。

     早餐不合格影響健康

    據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家介紹，“早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次用餐，早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素在全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入中占有極其重要的地位，它既能補(bǔ)充夜間能量和營(yíng)養(yǎng)素的消耗，又能滿(mǎn)足當(dāng)天上午學(xué)習(xí)、工作的能量和營(yíng)養(yǎng)素需要。因此，我們不能冷落早餐，更不能沒(méi)有早餐。”中小學(xué)時(shí)期是孩子身體和智力發(fā)育的關(guān)鍵階段，充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子健康成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，健康的行為和生活習(xí)慣可以使孩子一生受益。如果長(zhǎng)期不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不足，會(huì)危及孩子的健康，甚至誘發(fā)疾病。有關(guān)專(zhuān)家告誡學(xué)生與家長(zhǎng)，忽視早餐將給身體帶來(lái)以下幾方面的影響：

    一、導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。不吃早餐或早餐營(yíng)養(yǎng)不足，全天的熱量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不夠，久而久之會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、鋅、維生素A等缺乏，出現(xiàn)缺鐵性貧血等營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良。

    二、影響學(xué)習(xí)。興國(guó)縣瀲江三小學(xué)生小捷原來(lái)學(xué)習(xí)成績(jī)很好，近段時(shí)期他雖然沒(méi)有貪玩，但成績(jī)卻下降很多。原來(lái),半個(gè)學(xué)期來(lái)他一直沒(méi)有胃口吃早餐，到上午九十點(diǎn)鐘就餓得饑腸轆轆，甚至頭暈，根本沒(méi)有精神聽(tīng)課。興國(guó)縣中醫(yī)院的黃醫(yī)生說(shuō)：“從來(lái)不吃早餐或早餐吃得不足的學(xué)生血糖水平相對(duì)較低，體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠的血糖消耗，便會(huì)出現(xiàn)上課無(wú)法集中精力、精神不振、反應(yīng)遲鈍等現(xiàn)象�！�

    三、導(dǎo)致肥胖。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家的證實(shí)，早餐是每個(gè)人一天中最不容易轉(zhuǎn)變?yōu)橹�肪的一餐。如果一個(gè)人不吃早餐，到中午就會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，不知不覺(jué)中會(huì)吃下過(guò)多的食物，長(zhǎng)期下去，多余的食物轉(zhuǎn)化為脂肪在體內(nèi)堆積，引起身體發(fā)胖。

    四、引發(fā)胃炎、膽結(jié)石等疾病。近年來(lái)，胃炎、膽結(jié)石、糖尿病等都出現(xiàn)了年少的患者，據(jù)興國(guó)縣人民醫(yī)院肖醫(yī)生說(shuō)：“不少疾病跟現(xiàn)在的飲食習(xí)慣有關(guān)。如果不吃早餐，膽汁就經(jīng)常淤積在膽囊里，長(zhǎng)期下去，膽汁會(huì)越來(lái)越濃，最后形成結(jié)石。經(jīng)常不吃早餐，還會(huì)影響胃酸的分泌，減弱消化系統(tǒng)的功能，容易誘發(fā)胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病。”

　　家長(zhǎng)要給孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)早餐

    筆者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，有近40%的家長(zhǎng)沒(méi)有養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣或是不知道怎樣合理安排孩子的營(yíng)養(yǎng)早餐，其中沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備是最大的原因。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家提醒，早餐是營(yíng)養(yǎng)供給中非常重要的一環(huán)，家長(zhǎng)每天早起一刻鐘，給自己和孩子準(zhǔn)備一頓好的早餐，應(yīng)是每天的必修課。家長(zhǎng)的言傳身教對(duì)孩子飲食行為的形成起著重要的作用，家長(zhǎng)的飲食習(xí)慣會(huì)潛移默化地滲透到孩子的生活中，所以，專(zhuān)家建議：為了孩子的健康和學(xué)習(xí)，家長(zhǎng)們一定要給孩子準(zhǔn)備一份營(yíng)養(yǎng)的早餐，可能的話(huà)，家長(zhǎng)應(yīng)該每天與孩子一起吃早餐。

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家指出，正在長(zhǎng)身體的青少年早餐攝取的能量及營(yíng)養(yǎng)素占據(jù)全天供給量的25%至30%�？茖W(xué)的早餐應(yīng)該包含谷類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及蔬菜水果，每次早餐攝取其中三類(lèi)以上營(yíng)養(yǎng)就是比較健康的早餐，第一類(lèi)是提供碳水化合物類(lèi)的食物，如饅頭、蛋糕、面等谷物類(lèi)及薯類(lèi)；第二類(lèi)是提供蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、火腿等動(dòng)物性食物，還有豆類(lèi)及豆制品等；第三類(lèi)是提供維生素的食物，如黃瓜、西紅柿等蔬菜及水果類(lèi)食物。

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