食物用色彩誘發(fā)寶寶食欲

　　春風起，柳樹碧，江南已是飛紅幾片。四季變化，自然的色彩由艷而素，周而復始，顏色是大自然最生動的表情，SHOW出自然的美麗，但是對媽媽們來說，色彩不僅僅意味著視覺美，衣食住行中，黑白黃綠紫，色彩的變化有時候還蘊藏著更多含義，比如家庭小餐桌，寶寶小食譜，五顏六色的食物不僅僅是引發(fā)食欲的誘餌，除此之外，不同顏色的食物還意味著不同的營養(yǎng)素。

　　色彩營養(yǎng)譜

　　綠色系——豐富葉酸和鈣

　　代表食物：菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、韭花……

　　主要營養(yǎng)成分：

　　葉酸 它是人體組織生長所必需的蛋白質(zhì)的成分，可保護胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育，準媽媽們?nèi)绻�血液中葉酸水平較低，比較容易生下體重較輕的嬰兒。所以準媽媽們特別要多吃綠色蔬菜。

　　鈣 是寶寶骨骼和牙齒發(fā)育的主要物質(zhì)，還可防治佝僂病。

　　纖維素 能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助于人體

　　化吸收食物，促進代謝廢物排出，并防止便秘。

　　維生素A 可保持視力，防止干眼病及夜盲癥。

　　黃色系——維生素C寶庫

　　代表食物：金針菜、韭黃、胡蘿卜、南瓜、金瓜　

　　主要營養(yǎng)成分：

　　維生素E 對肝臟、胰臟有益。

　　維生素C 橙子、檸檬、玉米……這些黃澄澄的食物都是合成維生素C的高手，每天食用2到3兩黃色的瓜果，就能保證一個成年人所需要的維生素C的量。

　　維生素D 促進鈣、磷的吸收，對佝僂病、近視有很好的預防作用。

　　紅色系——鐵元素的天然加油站

　　代表食物：西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯、豬肉、牛肉

　　主要營養(yǎng)成分：

　　維生素B和鐵元素 無論是紅蘋果還是紅色的櫻桃或者紅辣椒，都含有豐富的維生素B和鐵元素，補鐵、補血的功效非常好。

　　紫色系——碘的儲蓄站

　　代表食物：紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆

　　主要營養(yǎng)成分：

　　碘 其中以甘藍和茄子中碘的含量最多，是預防甲狀腺得力助手。

　　白色系——豐富的營養(yǎng)素

　　代表食物：米飯、牛奶、茭白、蓮藕、竹筍、冬瓜、平菇、魚……

　　主要營養(yǎng)成分：

　　大部分白色食物都是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)中的“弱勢群體”，它們的主要營養(yǎng)價值和糖分、胡蘿卜素含量比不上深色蔬菜，但是含有豐富的蛋白質(zhì)等10多種營養(yǎng)素。白色食品中的豆腐、牛奶、奶酪等還是鈣質(zhì)豐富的食物，消化吸收后可維持生命和運動，不過往往缺少人體必需的氨基酸。

　　黑色系——天然保健品

　　代表食物：蘑菇、芝麻、黑米、烏豆、烏梅、黑李子、海帶、黑木耳，黑魚、甲魚、烏骨雞

　　主要營養(yǎng)成分：

　　黑色食品，營養(yǎng)成分齊全，而且質(zhì)優(yōu)量多，目前在黑色食品中發(fā)現(xiàn)了17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族最著名的代表。

　　硒 蘑菇中含有硒，它可以加速血液循環(huán)。

　　鐵 黑芝麻鐵含量非常高，有助于補血；

　　17種氨基酸 烏骨雞含有17種氨基酸，是高蛋白、低脂肪的高級補品。有利于增強機體免疫功能。

　　Tips：通常來說，食物的營養(yǎng)遵循著由深到淺的規(guī)律，顏色越深，越有營養(yǎng)。即使是同一棵菜上，深色的部分也比淺色部分更有營養(yǎng)。例如：顏色較深的芹菜葉所含的胡蘿卜素多比淺葉含的多6倍，維生素D多4倍。

　　顏色配對營養(yǎng)餐

　　在日常生活中，不同色系的食品最好搭配食用，即使是營養(yǎng)的弱勢群體也不要隨便采用末尾淘汰法，將它們從餐桌上開除，因為它們各自都有自己不能取代的作用。例如我們每天都要吃的白米，則是富含碳水化合物的代表食物，它是飲食金字塔堅實根基的一部分，更是身體不可或缺的能量之源。所以每天的食譜中必須安排不同顏色的食物，才能真正做到營養(yǎng)均衡搭配合理。

　　黃色+白色

　　南瓜拌飯

　　主料：南瓜1片，米50g，白菜葉1片。

　　調(diào)料：鹽少量，芝麻油半匙，高湯1大碗。

　　制作方法：

　　1.南瓜洗凈去皮，切成小粒備用；

　　2.米淘洗干凈，加入高湯泡30分鐘，連湯一起入電飯煲，水開后，加入南瓜粒、白菜葉，煮至米、瓜酥爛，加入調(diào)味料即可。

　　紅色+黃色

　　蘋果金團

　　主料：紅薯50g，蘋果50g，

　　調(diào)料：冰糖少許。

　　制作方法：

　　1.紅薯洗凈，去皮，切成小碎粒，入鍋蒸，可以略加冰糖，待紅薯酥軟即取出；

　　2.蘋果去皮去籽，同樣切碎，入鍋加水煮軟，取出；

　　3.將紅薯與蘋果混合均勻，捏成小團即可。

　　綠色+紅色

　　萵筍番茄糊

　　主料：萵筍兩塊，番茄1只。

　　調(diào)料：高湯50g。

　　制作方法：

　　1.萵筍洗凈切碎，備用；

　　2.番茄用開水燙去皮。番茄、萵筍一起入鍋，加入高湯煮熟，加淀粉勾芡，煮成糊狀即可。

　　黑色+白色

　　芝麻粥

　　主料：米50g，黑芝麻粉10g

　　調(diào)料：冰糖少量

　　制作方法：

　　米入鍋煮成粥，芝麻粉調(diào)入粥中拌勻，加冰糖調(diào)味即可。

　　文/蔣暉

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