營養(yǎng)有趣的花樣豆腐

　　豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，是寶寶生長發(fā)育的重要食物，有助于增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育�！�

  　一起來看看聰明的媽媽們是怎樣做出寶寶喜歡的花樣豆腐的。

　　聰聰媽：松花豆腐

　　原料：豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯

　　調(diào)料：老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙

　　Play:

　　1.豆腐洗凈，整塊放于上湯內(nèi)，文火煮10分鐘，取出隔去水分后切成小塊放在碟上;2.皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上;

　　3.將調(diào)味料調(diào)成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可。

　　媽媽心得：如果做菜時上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開水調(diào)制。平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏，以備平時烹調(diào)之需。

　　冬冬媽：紅燒豆腐

　　原料：豆腐1塊、蒜苗1根

　　調(diào)料：糖、鹽、醬油

　　Play:

　　將豆腐切成骰子大小的方塊，蒜苗切成末，倒入菜油，溫?zé)釙r倒入豆腐翻炒，撒姜末、噴料酒后，即蓋上鍋蓋半分鐘，然后加糖2小勺(根據(jù)個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒，最后盛盤，撒蒜苗末即可。

　　媽媽心得：下班后在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生姜，應(yīng)該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”，而且這道菜味道鮮美，營養(yǎng)價值高。

　　茜茜媽：家常豆腐

　　原料：豆腐1塊，瘦肉絲250克，油菜心500克

　　配料：豬油(食用油)50克，醬油60克，精鹽15克，雞精5克，淀粉100克，蔥、姜末少許

　　Play:

　　1.將菜心切成1.5厘米的段，用開水燙一下，撈出控凈水;豆腐切成1.5厘米厚的小三角形，用熱油炸成淡黃色;

　　2.肉絲用水、淀粉、鹽攪拌，用熱鍋溫油滑散撈出瀝油;

　　3.將豬油放入鍋內(nèi)，下入蔥、姜末熗鍋，加入肉絲、醬油、翻炒均勻，倒入涼開水燒開后投入豆腐，油菜心，用小火煨2～3分鐘，加雞精、勾芡，出鍋即成。

　　媽媽心得：最好要嫩豆腐，炸前要控凈水，豆腐要分幾次下鍋炸，否則炸不好易碎。豆腐要等油熱時再下鍋，火不要太大，投入豆腐后推一推立即撈出，以防炸老。

　　朗朗媽：鴨蛋豆腐

　　原料：豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量

　　Play:

　　1.豆腐切成小塊，青菜切碎;

　　2.咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥;

　　3.油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟;

　　4.出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。

　　媽媽心得：這道菜咸鮮可口，營養(yǎng)豐富，均衡。做法簡單。

　　1.豆腐宜選用老豆腐;2.為引起食欲配色，可選用紅色蔬菜，加胡蘿卜切成絲，西紅柿切成小塊兒，更易引起寶寶的食欲。3.咸鴨蛋的選量根據(jù)個人口味而定。老豆腐在制作時較難入味，而鴨蛋黃在炒后會均勻附著在豆腐上，便于豆腐入味。

　　營養(yǎng)提示：豆腐由于消化慢，消化不良的寶寶不宜多食。

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