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孩子應(yīng)適量吃紅黃色水果
●很多國家在調(diào)整傳統(tǒng)的食品方案過程中，都明顯增多了果品的補(bǔ)給。
●成人每日水果的食用量應(yīng)在500克。人們從果品中獲取的主要營養(yǎng)有碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、有機(jī)酸等。
●據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界果樹有近3000種，其中較重要的約有300種；我國有果樹670余種，大致可分為六類。
膳食營養(yǎng) 五果為助
□水果是維生素的“富礦”
維生素C鮮棗、刺梨、獼猴桃、山楂、柑橘、檸檬含量居多。健康成人每日需要50～100毫克。
維生素P通常維生素C含量高的水果，維生素P的含量也高。健康成人每日需要維生素P25毫克。它是維生素C的增效劑。檸檬汁不僅含有維生素C，還富含維生素P，適于壞血病患者服用。
□準(zhǔn)媽媽應(yīng)多吃草莓
維生素B9維生素B9即葉酸。在鱷梨、柑橘等果品中，葉酸的含量比較豐富，其中草莓的葉酸含量最為豐富。成人日需要葉酸0.2～0.4毫克。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏葉酸可引起貧血，如果育齡婦女和懷孕3個(gè)月之內(nèi)的孕婦體內(nèi)缺乏葉酸，可致胎兒先天性神經(jīng)管畸形。而我國居民每日平均從膳食中獲得的葉酸僅為50～200微克，因此，孕婦應(yīng)當(dāng)多吃些富含葉酸的水果。
□貧血者可多吃葡萄
維生素K每100克葡萄含維生素K0.07～2.01毫克。健康人每日需要維生素K70～140微克。在正常情況下，人體借助腸道微生物即可獲得足夠的維生素K。但是當(dāng)患有肝臟和腸道疾病或長期服用抗生素時(shí)，就要適量服用維生素K了，因?yàn)榫S生素K的合成會(huì)受到抑制。研究證明，維生素K不僅可以用來止血，還可以治療肝病、腸病，提高抗病能力。
□孩子應(yīng)適量吃紅黃色水果
胡蘿卜素通常果品的顏色越深，所含的胡蘿卜素就越多，如柑橘、杏、菠蘿、柿子等紅黃色的水果。維生素A是許多生理過程，如視覺，生長，骨骼發(fā)育的重要物質(zhì)。胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，所以被稱為維生素A前體。
□老人宜吃些堅(jiān)果
維生素E杏仁、榛子、花生、核桃等堅(jiān)果含有豐富的維生素E。研究證實(shí)，維生素E不僅有助孕的作用，同時(shí)是一種強(qiáng)氧化劑，能保護(hù)細(xì)胞免受氧自由基的損害。
□肥胖的人應(yīng)少吃西瓜
果糖幾乎所有水果都含有果糖。在所有糖中，果糖甜度最高，是最甜的糖，以下依次為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、半乳糖。西瓜之所以吃起來很甜，就是因?yàn)槲鞴纤奶侵饕獮楣恰?/p>
葡萄糖多數(shù)果品含有大量葡萄糖，尤以葡萄含量最多，櫻桃、李子、杏、柿子、越橘等次之。
蔗糖桃、杏、李子、龍眼、樹莓、蘋果等含蔗糖較多。
麥芽糖葡萄、穗醋栗、黑莓等含有麥芽糖。
淀粉在無花果、龍眼、板栗等果實(shí)中含量較多。
纖維素和果膠它們不僅能吸附細(xì)菌和毒素，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)腸胃功能。果膠被腸道微生物分解后，還能促使鉛加速排出體外，并能降低血液中膽固醇的含量，保護(hù)心血管的功能。
□蛋白質(zhì)脂肪可兼得
礦物質(zhì)有些果品，如橄欖、扁桃、榛子、杏仁、枇杷、山楂、刺梨、柑橘等富含鈣，榛子、扁桃、杏仁、核桃等富含磷，阿月渾子、榛子、扁桃、櫻桃、杏仁等富含鐵，扁桃等含有錳、鋅等。
有機(jī)酸有機(jī)酸能增進(jìn)果實(shí)風(fēng)味，促進(jìn)消化。一種果實(shí)通常含有多種有機(jī)酸。
蛋白質(zhì)和脂肪核桃、榛子、杏仁、扁桃、香榧、椰子等果實(shí)中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。果實(shí)中還含有各種氧化酶、過氧化物酶、過氧化氫酶、淀粉酶、蛋白酶、蔗糖酶、脂酶和果膠酶等。這些酶不僅對人體的物質(zhì)代謝有直接或間接的作用，也能對果實(shí)的成熟、品質(zhì)和貯藏產(chǎn)生影響。
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