超市蔬菜為啥新鮮期短？

　　讀者致電本報“冬令熱線”反映，大賣場里的蔬菜包裝漂亮，拿回家卻容易發(fā)蔫———

　　超市里出售的蔬菜看著包裝清爽漂亮，但拿回家沒過多久就蔫了，不知道是啥緣故？家住常德路的徐小姐致電“冬令熱線”：“平日里喜歡上超市‘一站購齊’，但超市蔬菜動輒‘無公害’，價鈿有的甚至比農(nóng)貿(mào)市場同類蔬菜翻幾倍，可為什么新鮮期這么短！”

　　超市蔬菜有些賣了很久

　　徐小姐向記者訴說了她的一次經(jīng)歷：有一次在大賣場買了幾個茄子，看起來很鮮亮，回家用刀一切，里面卻是干空的。一些喜歡過“超市生活”的小白領(lǐng)也向記者反映：在超市買的小包裝蔬菜回家打開一看中間部分都爛了，有的包裝好的綠葉菜在超市看看蠻新鮮，回家看看卻顏色暗沉，水分缺失。

　　超市蔬菜的確很難保證新鮮度。相對農(nóng)貿(mào)市場賣多少進多少的蔬菜攤販來說，大超市的生鮮蔬菜采購就顯得不夠靈活，每天賣多少并不確定，出現(xiàn)隔夜菜難免，蔬菜加工環(huán)節(jié)又多，生鮮度不好控制。對于賣剩的蔬菜，農(nóng)貿(mào)市場的菜販往往當自己和親戚家的晚餐，而超市則絕大多數(shù)是采取第二天再賣的方式，“豎個特價牌子已經(jīng)夠厚道，一般都是夾在新鮮蔬菜里再賣�！币晃怀�市工作人員向記者暗暗透露。

　　如何在超市挑選蔬菜

　　超市蔬菜是不是完全沒優(yōu)點了嗎？回答是否定的。現(xiàn)在很多超市出售的蔬菜開始朝“無公害”

　　和綠色食品發(fā)展，食用的安全性更高。對于普通消費者來說，只要掌握一些小訣竅，在超市也能買到稱心如意的蔬菜：-認識食品標簽按照蔬菜的栽培管理和質(zhì)量認證方式，可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質(zhì)，綠色食品不用任何中高毒物質(zhì)，無公害蔬菜則承諾不會發(fā)生農(nóng)藥超標問題。究竟是哪一類蔬菜，要看相應(yīng)的產(chǎn)品質(zhì)量認證標簽。

　　-買冷柜中存儲的蔬菜更放心蔬菜貴在新鮮，采收后放在室溫下，維生素的分解速度非�？�，有毒物質(zhì)亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以，蔬菜應(yīng)當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。因此，冷柜中加保鮮膜的菜值得放心購買。

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