小兒冬季要用藥膳進行食補

　　到了冬季，由于光照的減少、氣溫下降，孩子的活動范圍變窄，加之這個時間新鮮蔬菜相應的減少，孩子在這個年齡段發(fā)育也比較快，所以合理、平衡的膳食以及適當?shù)倪M補對他們的身體發(fā)育是十分重要的。

　　有些家長一到冬季便“填鴨式”地給孩子吃些高熱量，高蛋白的食物。結(jié)果孩子長成了“小胖墩”，卻沾沾自喜地認為是健康的，殊不知兒童期肥胖可導致成人期的高血壓，心血管疾病，糖尿病等一系列嚴重的健康問題。

　　另有些家長一到冬季就給孩子吃各種各樣的補品，結(jié)果身體沒補好，反而食欲卻下降了，身體越補越弱。任何藥物及保健品都有針對性，不是所有的孩子都適用。如果一個孩子各方面飲食比較均衡的話，一般來說就不需要特別補充特別的營養(yǎng)素了。只要平時注意吃一點藥膳粥，既美味可口又強身鍵體。

　　尤其在冬季，小兒易患冬季的一些常見病以及身體不適怔。在這個時候給孩子增加一些藥膳，對他們的健康是大有幫助的。下面就冬季孩子常易患的病，為爸媽提供一些實用的藥膳。

　  咳嗽藥膳

　　杏仁粥

　　[功效] 適用于外感風寒、肺胃失調(diào)所引起的咳嗽吐痰，氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等癥止咳調(diào)中。

　　[材料] 杏仁20克去皮尖，白米50克。

　　[用法] 煮米成半熟時入杏仁，繼續(xù)煮成粥即可。早晨起床后當作早餐，服用時可加白糖調(diào)味。

　　冰糖鴨蛋

　　[功效] 潤肺止咳。適用于小兒久咳及百日咳等。

　　[材料] 冰糖50克，鴨蛋2個。

　　[用法] 將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。

　　發(fā)燒藥膳

　　 胖大海蜂蜜茶

　　[功效] 清熱利咽。適用于風熱咽喉腫痛，聲音嘶啞，發(fā)熱無汗或有汗，哭啼吐乳等癥。

　　[材料] 胖大海2枚，蜂蜜適量。

　　[用法] 將胖大海與蜂蜜同放入杯中，加入沸水關蓋泡10分鐘，濾澄清液后頻繁服用。

　　【胖大�！扛�，寒。開肺氣，清肺氣，潤腸通便。

　　感冒藥膳

　　姜糖茶

　　[功效] 發(fā)汗解表，祛風散寒。適用于小兒感冒初起，發(fā)熱惡寒，頭痛身痛，口不渴。

　　[材料] 生姜10克，紅糖15克。

　　[用法] 將老生姜洗凈，切絲，放入大茶杯內(nèi)，沖入滾開水，蓋上杯蓋，泡10分鐘以上，加

　　入紅糖調(diào)味。溫熱一次服完，服后臥床蓋被取微汗。

　　蔥白粥

　　[功效] 解表散寒。適用于風寒束表而致的惡寒、發(fā)熱、頭痛鼻塞、無汗體痛等癥。

　　[材料] 粳米30-50克，蔥白3寸長3段。

　　[用法] 用粳米煮粥，臨起鍋時放入蔥白，不拘時食，食后蓋被得微汗則愈。

　　多尿夜尿藥膳

　　桂心粥

　　[功效] 溫腎固澀。主治小兒遺尿。

　　[材料] 肉桂10克，白米50克。

　　[用法] 將肉桂熬水20毫升待用。將白米煮粥，起鍋時倒入桂枝汁和勻早晚服。

　　[肉桂] 辛、甘，大熱。溫中補陽，散寒止痛

　　輔助發(fā)育藥膳

　　山藥羊肉湯

　　[功效] 補脾益胃。適用于小兒營養(yǎng)不良，發(fā)育遲緩。

　　[材料] 羊肉250克，山藥25克，生姜10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1.5克，米酒10克。

　　[用法] 將所有七種物質(zhì)投入鍋中，加適量水武火煮開，繼續(xù)用文火將羊肉燉開，可再調(diào)味，喝湯吃肉。

　　[羊肉] 味苦、甘，大熱。暖中補虛，開胃健力，益腎氣，養(yǎng)膽明目，健脾健胃，利肺助氣，豁痰止喘。常吃羊肉可增加消化機能，并有抗衰老的效果。

　　[羊乳] 味甘，溫。主補寒泠虛乏。潤心肺，治消渴。療虛勞，益精氣，補肺、腎氣。

　　[牛乳] 味甘，微寒。主補虛贏，養(yǎng)心肺，解熱毒，潤皮膚，潤大腸。冷補，下熱氣。

　　保護咽喉藥膳

　　杏仁布丁

　　[材料] 杏仁粉4大匙、冰糖3大匙、洋菜粉半小包、牛奶半杯。

　　[作法] 1.將半小包洋菜粉加入已煮開的三碗半的水中，均勻攪拌后繼續(xù)煮。

　　2.用半碗水將四大匙杏仁粉調(diào)勻，調(diào)勻后緩緩倒入正在煮的洋菜糊中。

　　3.再加入半杯的牛奶、三大匙冰糖于杏仁糊中一起繼續(xù)拌煮。

　　4.杏仁糊煮滾之后即取出倒入模具當中。

　　5.待冷卻之后，即可食用，食用前可放置冰箱冰涼。

　　保護眼睛藥膳

　　枸杞粥

　　[材料] 枸杞子3錢、蓬萊米半碗、雞胸肉半個、蔥兩根、香菇5朵。

　　[用法] 1.先將香菇浸泡在水里備用。

　　2.將洗干凈的雞胸肉對切成兩大快，然后放入鍋中，加水、酒、適量的鹽調(diào)味，蓋

　　　上鍋蓋后用中火熬煮。

　　3.用熬好高湯加入蓬萊米，用中火燉煮成粥，粥滾后再加入枸杞一起煮，雞胸肉則剝成雞絲備用。

　　4.將蔥切成蔥末，已經(jīng)泡軟的香菇切絲，再用2大匙的油一起爆香。

　　5.粥煮好時，加入雞絲、香菇與蔥末繼續(xù)以小火熬煮。

　　6.當粥再度煮沸后便可食用。

　　　在人體的生長發(fā)育中，蛋白質(zhì)是每天食物中不可缺少的部分，而每種食物中的蛋白質(zhì)所含的氨基酸又各不相同。有些氨基酸是人體不能合成的，必須由食物供給，如賴氨酸和蛋氨酸等。

　　谷類食物中含有豐富的維生素b，和維生素pp，這兩種維生素均在體內(nèi)參加物質(zhì)代謝，維生素b，可增進食欲，保持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，并促進生長發(fā)育。制成米粥，爛飯等花色多樣的食品，能使孩子獲得全面的營養(yǎng)素。

　　5道營養(yǎng)美味粥

　�。�1）、粳米粥

　　[功效] 滋養(yǎng)胃腸。用于孩子食欲不振。

　　[材料] 粳米50克，白糖適量。

　　[用法] 煮粳米為粥，加白糖調(diào)味。常服。

　　【粳米】甘，平。主益氣，長肌肉。壯筋骨，益腸胃，通血脈，和五臟，益精強志，聰耳明目。

　　　　　　

　�。�2）、薏米粥

　　[功效] 健脾除濕。適用于孩子不思飲食。

　　[材料] 薏米仁50克，白糖適量。

　　[用法] 武火將薏米煮沸，再用文火熬熟爛，加入白糖，溫服。

　　【薏米仁】甘、淡，微寒。利水滲濕，除痹，清肺排膿，健脾止瀉。

　　(3) 玉米粥

　　[功效] 健胃寬腸。

　　[材料] 玉米粉30克，糖或鹽少許。

　　[用法] 將水燒開，徐徐加入玉米粉并攪拌成糊狀，待熟后加入糖或鹽溫服。

　　【玉米】味甘，平。主調(diào)中開胃。

　　(4) 雞蛋黃粥

　　[功效] 補益肝脾。

　　[材料] 雞蛋1～2個，粳米50克。

　　[用法] 將雞蛋煮熟去殼及蛋白，將蛋黃取出壓成粉，放入煮熟的稀飯中，放入白糖即成。

　　【雞蛋黃】味甘，溫。醋煮，治小兒發(fā)熱。煎食，除煩熱。生用，補陰血，治下痢。性味甘平。功能養(yǎng)陰，寧心，補脾胃。

　　(5) 骨汁粥

　　[功效] 健脾胃。

　　[材料] 豬腿骨一根，米50克，白朮10克。

　　[用法] 將上物同煮粥，加糖服。

　　【豬髓】味甘，寒。補骨髓，益虛勞。

　　【白朮】苦、甘，溫。補脾燥濕，利水，止汗。蒸熟用，燥性減弱，用以補益脾氣。

　　結(jié)語：冬季給孩子們適當補充一些藥膳不僅有助于他們健康發(fā)展，也給爸媽的帶來極大的愉悅。何樂而不為呢？爸爸媽媽們，還等什幺？就在這個冬天，趕緊給您的孩子做一些營養(yǎng)美味的藥膳吧！

　　文/劉武惠專家/陸慧麗 龍華醫(yī)院中醫(yī)科專家

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