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海帶，防輻射第一菜
長(zhǎng)時(shí)間使用電腦不可避免會(huì)受到一些輻射，如果缺乏含維生素A、維生素E及B族維生素的食物，均可降低機(jī)體對(duì)輻射的耐受性，不利于身體健康。國(guó)際上普遍認(rèn)為飲茶、多吃青菜、黑木耳有抗輻射的作用，能減少計(jì)算機(jī)的輻射危害，其實(shí)海帶也是抗擊輻射值得推薦的食物。
海帶的提取物海帶多糖可減輕同位素、射線對(duì)機(jī)體免疫功能的損害，并抑制免疫細(xì)胞的凋亡而具有抗輻射作用。海帶所含的膠質(zhì)能促進(jìn)體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同糞便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)積聚，可以減少放射性疾病的發(fā)生率。 此外，海帶素有“長(zhǎng)壽菜”“含碘冠軍”的美譽(yù)，海帶含有一種特殊氨基酸昆布氨酸，具有減低血壓的功效。
吃海帶也要適量，攝入過多的碘也會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生影響。患有甲亢的人不宜吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。海帶性寒，脾胃虛寒有腹痛、腹瀉者應(yīng)慎用。海帶洗凈以后用水浸泡6小時(shí)然后烹調(diào)。因?yàn)樵诤Ｋ泻Э赡苁艿缴榈奈廴�，浸泡是為了減少砷的攝入。
(中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明)
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