冬季美食：蘿卜絲餅

　　蘿卜絲餅

　　特色

　　冬天正是吃蘿卜的季節(jié)，無論南北都有大量的蘿卜上市。人們常說冬吃蘿卜夏吃姜，因?yàn)樘}卜在冬天可以幫助身體補(bǔ)益調(diào)理，因此受到全國人民的歡迎。南北方的蘿卜做法不同，但都好吃簡單，選一個(gè)自己喜歡的，嘗試一下吧！

　　用料

　　白蘿卜 400g

　　面粉 350g

　　植物油 50g

　　大油 100g

　　鹽 6g

　　雞精 6g

　　綿白糖 10g

　　香油 10ml

　　方火腿 25g

　　胡椒粉    3g

　　蔥碎    25g

　　做法

　　1、將白蘿卜清洗干凈，擦成細(xì)絲，放到沸水中汆燙一下，之后過涼水，等蘿卜絲完全涼透后，裹在紗布中，用力擰攥，擰干后加入蔥丁和方火腿小丁，攪拌均勻，再加入鹽、綿白糖、雞精、香油、胡椒粉、大油50g，拌勻后放入冰箱冷藏室，備用。

　　2、將250g面粉與50g大油混合，加入冷水125g，揉和10分鐘，揉的時(shí)候一定要用力，感覺面團(tuán)滋潤(光滑、無疙瘩)了，用保鮮膜裹好，放在一邊醒15分鐘。

　　3、再取100g面粉，加入植物油50g，攪拌均勻制成面糊，備用。

　　4、將醒好的大油面團(tuán)，用搟面杖搟開，變成3毫米厚的樣子，再將植物油面均勻地涂抹在大油面片上，由下向上卷好，切成均勻的面坯子。

　　5、將面坯子用手按壓后搟成面皮，餡料包入其中，鍋中放少量油，煎至兩面金黃即可。

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