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營(yíng)養(yǎng)師夏季都吃些啥
炎炎夏日，食欲差、易上火，真不知道這“飲食大計(jì)”該怎么解決，不妨看看營(yíng)養(yǎng)專家們有什么高招。
上海第六人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任葛聲：酸奶當(dāng)零食
葛聲擅長(zhǎng)各種疾病的飲食調(diào)理和營(yíng)養(yǎng)治療，她在夏天很喜歡拿酸奶當(dāng)零食吃。在兩餐之間喝點(diǎn)酸奶，把它當(dāng)成加餐小食品，有時(shí)還會(huì)把一些新鮮水果切成小塊加進(jìn)去，既營(yíng)養(yǎng)又美味。
把大米、小米、高粱米、薏米、黃豆、黑豆、綠豆、花生、核桃等混合在一起，用豆?jié){機(jī)自制糊狀的“米豆?jié){”是葛聲很喜歡的早餐食品，帶豆渣一起吃進(jìn)去，不僅可以獲取更豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還補(bǔ)充了膳食纖維。
每天吃一個(gè)龜苓膏則是葛聲夏季清火的“小秘訣”。龜苓膏具有清熱解毒、滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏提神等功效，很適合燥熱的夏季食用。
北京醫(yī)院副主任營(yíng)養(yǎng)師李長(zhǎng)平：冷飲不宜吃
“以熱抗熱”是李長(zhǎng)平度夏的原則，夏天盡量不吃冷飲，以喝熱茶來(lái)帶走熱量。夏天經(jīng)常喝熱的烏龍茶、綠茶，當(dāng)時(shí)雖然沒(méi)有喝冷飲那么涼快，但熱茶更有助于帶走身體里的熱量，還不傷胃。如果覺得比較熱，就晾溫了喝。
李長(zhǎng)平在夏季吃得比較清淡，會(huì)注意多吃一些主食來(lái)補(bǔ)充能量，尤其涼面吃得比較多，比如麻醬涼面、西紅柿雞蛋打鹵面等。因?yàn)槊媸巢粌H碳水化合物含量豐富，所含的熱量也比較高，還含有豐富的維生素B族，是非常好的能量補(bǔ)充食物。肉類等吃得比較少，會(huì)適當(dāng)多吃一些魚，特別是海魚等補(bǔ)充動(dòng)物蛋白。在夏季，飯菜應(yīng)該盡量少做一些，如果不夠吃，用一些生的蔬菜水果，比如西紅柿、黃瓜等補(bǔ)充一下也是不錯(cuò)的選擇。
復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任高鍵：晚餐雜豆粥
高鍵家的夏季晚餐通常都是喝雜豆粥，飯后再吃點(diǎn)花生、大杏仁等堅(jiān)果，既簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)也夠了。一天中的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該盡量放在早餐、午餐來(lái)補(bǔ)充，晚上由于活動(dòng)量比較小，營(yíng)養(yǎng)需求少，可以吃得少一些、素一些。至于配菜，他喜歡做些素的涼拌菜，菜的選擇也是講究一個(gè)“雜”，每樣菜都不多，但種類往往有七八種，甚至十幾種材料。各種蔬菜水果拌在一起，既賞心悅目，刺激食欲，又能從不同食物中攝取到更全面的營(yíng)養(yǎng)。
解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師劉英華：水飯很爽口
劉英華全家人都愛吃水飯。這種北方人愛吃的水飯與南方的水撈飯不一樣。水撈飯是將米煮熟后撈出放到?jīng)鏊蟹磸?fù)沖撈，這種做法會(huì)使米飯的營(yíng)養(yǎng)大量損失，水飯就不存在這個(gè)問(wèn)題。
水飯的做法是：先把大米或者小米煮熟(不要煮得太爛，顆粒分明最好)，然后倒一些涼開水進(jìn)去降溫。吃這樣的水飯，清涼又爽口。另外，在夏天經(jīng)常給兒子自制香蕉奶昔，香蕉中富含鉀，有高血壓的老人吃也很有好處。 (趙晴晴)
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