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冰箱儲(chǔ)食記得“生下熱上”
■ 生活竅門
近日，從事食品安全和清潔消毒服務(wù)的藝康公司與金融街的威斯汀酒店共同舉辦“媒體開放日”活動(dòng)，藝康食品安全衛(wèi)生專家盧揚(yáng)建議大家重視食品存儲(chǔ)，加強(qiáng)冰箱管理。
盧揚(yáng)介紹，食品解凍時(shí)切忌在室溫下自然解凍，正確的解凍方法可以是冷水解凍、低溫解凍、微波解凍或者烹調(diào)解凍，這是由于在低溫的環(huán)境下細(xì)菌的生長(zhǎng)速度受到抑制，但如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫環(huán)境下，致病細(xì)菌就會(huì)快速生長(zhǎng)從而給人體健康帶來隱患。
在冰箱里存放食物時(shí)要遵循“生下熱上”原則，即在冰箱里，生的食物要放在熟食的下方，這樣熟食就不會(huì)被生食的汁水所污染。此外，熱的食物應(yīng)該冷卻后再放入冰箱，否則會(huì)導(dǎo)致冰箱的溫度上升，令其他食物處于危險(xiǎn)溫度之下，造成食品安全隱患。
許多市民家中往往只用一副砧板和刀具，盧揚(yáng)建議，在處理不同食物時(shí)記得徹底清洗消毒，也可以采取先加工即食食品再處理生食的順序，阻斷細(xì)菌從生的食物傳播到即食食品的渠道。
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