越嚼越香的風味花生

　　花生富含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等多種礦物質，還含有較多不飽和脂肪酸，可使人體肝臟中的膽固醇分解為膽汁酸，降低膽固醇的含量，對防止中老年動脈粥樣硬化和冠心病有明顯效果。花生紅衣有抑制纖維素蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮等功效。下面，就教給大家?guī)椎里L味花生的做法：

　　珍珠花生

　　原料：花生米500克，香菜、胡蘿卜、醬油、鹽、白糖、味精、香油各適量。

　　做法：把花生米倒入沸水中燙一下，撈出稍涼，剝皮，再放入鍋中煮至斷生，撈出涼透。香菜、胡蘿卜洗凈切細末備用。把花生米加醬油、鹽、白糖、味精拌勻，滴上香油，撒香菜末、胡蘿卜末，拌勻即成。

　　特點：咸鮮脆爽，色澤悅目。

　　豉椒花生

　　原料：花生米400克，豆豉50克，干紅辣椒10克，蒜5克，白糖、生抽、味精、油各適量。

　　做法：把花生米倒入油鍋中，慢火炸透至酥脆，撈出控油。干紅辣椒、豆豉、蒜切末。把鍋燒熱，倒入油，放入辣椒末、豆豉末、蒜末煸炒出香味，調入白糖、生抽、味精翻炒均勻即可。

　　特點：辣香咸鮮，味微甜。

　　怪味花生

　　原料：花生米500克，白糖200克，辣椒面30克，花椒面10克，芝麻少許，油適量。

　　做法：把花生米入油鍋中慢火炸透，撈出涼透控油。另取一干凈鍋，加水、白糖，熬至黏稠，糖液由大泡變成小泡時，放入辣椒面、花椒面、芝麻攪拌均勻，倒入花生米裹勻即成。

　　特點：辣香甜脆。

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