有利大腦發(fā)育的炒青椒肝絲

　　菜肴：

　　炒青椒肝絲

　　原料：豬肝200克，青椒50克，植物油300克，香油、醬油、精鹽、醋、料酒、白糖、淀粉、蔥、姜末各適量。

　　做法：○1將豬肝洗凈，切成0.7厘米左右的絲，青椒也切成絲；

　　○2將豬肝絲放入碗內(nèi)，加入淀粉10克抓勻，下入四、五成熱的油內(nèi)滑散，撈出瀝油；

　　○3將鍋中油倒出，留油少許，下入蔥、姜末略炸，放入青椒絲，加入料酒、醬油、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡，倒入豬肝絲，淋醋、香油攪勻即成。

　　★含有豐富的鐵、蛋白質(zhì)及維生素A、B12，有利大腦的發(fā)育，對(duì)于補(bǔ)血、缺鐵性貧血的兒童食用效果很好，正常兒童食用有預(yù)防貧血的作用。

　　粟米魚塊

　　原料：無細(xì)骨的海鮮魚肉225克，粟米蓉半罐，姜兩片，煮熟紅蘿卜切細(xì)粒2湯匙，鹽、生粉、油、上湯、糖各適量。

　　做法：○1魚肉洗凈，抹干水，切厚件，加入腌料拌勻，排在碟上，放下2片姜蒸8分鐘至熟，取起姜不要；

　　○2燒熱鍋，下油1湯匙，放下粟米蓉、紅蘿卜及調(diào)味煮滾，勾芡，淋在魚上，配上飯或意粉均可。

　　★富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，以供生長(zhǎng)及細(xì)胞修補(bǔ)，可增強(qiáng)和改善記憶力。

　　奶蓉番茄

　　原料：西紅柿500克，豆腐100克，罐頭鮮蘑50克，未來星兒童牛奶150克，黃豆芽50克，精鹽、姜汁、淀粉、味精、香油、熟花生油少許。

　　做法：○1現(xiàn)將西紅柿洗凈，去皮，頂端劃一圓口，用小湯匙將籽瓤挖凈，洞口向下放盤中控水；

　　○2豆腐放篩羅內(nèi)擦濾過放碗內(nèi)，加精鹽、姜汁、味精、鮮牛奶，調(diào)拌和勻；

　　○3鮮蘑切成米粒狀放另一碗內(nèi)，取3/4的豆腐拌和成餡；

　　○4將西紅柿翻轉(zhuǎn)過來，洞口向上撒入少許干淀粉，填入豆腐餡，再放入和勻的豆腐用小刀拓圓平，如此逐一做完，放盤內(nèi)，上籠蒸4分鐘出籠；

　　○5炒鍋刷凈放中火上，放入鮮湯、牛奶、精鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋入香油和熟花生油澆勻在西紅柿上即可出鍋。

　　★ 此菜紅白相映，色澤艷麗，鮮嫩軟滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

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