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西紅柿顏色不同保健功效不同
西紅柿有很多品種，在您選擇起來(lái)有些困惑時(shí)，不妨按顏色來(lái)挑選，因?yàn)椴煌伾奈骷t柿具有不同的保健功效。
◆紅色濃重的，富含番茄紅素、胡蘿卜素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。
◆橙色的，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。
◆粉紅色的，含有少量番茄紅素，胡蘿卜素含量也很少。
◆淺黃色的，含有少量的胡蘿卜素，不含有番茄紅素。
如果要滿足維生素C的需求，則各種西紅柿都可以，關(guān)鍵是選新鮮、應(yīng)季、風(fēng)味濃的西紅柿。如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅或是橙色的，而不要選粉紅色或淺黃色的。
提示：西紅柿中最重要的營(yíng)養(yǎng)素莫過于番茄紅素，它以強(qiáng)大的抗氧化功效和預(yù)防癌癥功能而著稱。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素，同樣也含有一部分胡蘿卜素，對(duì)眼睛和皮膚均有好處。這兩種健康成分都是“脂溶性成分”，特別喜歡油脂，所以炒西紅柿或者做湯等都很好，而生吃吸收率卻很低。
此外，西紅柿性寒涼，脾胃虛弱、容易腹瀉的人，要適當(dāng)控制吃生西紅柿的量，最好采用熟吃的方法。
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