幼兒園食品安全工作總結(jié)15篇（熱門）
總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性結(jié)論的書面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯(cuò)誤，提高工作效益，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧�？偨Y(jié)怎么寫才是正確的呢？下面是小編收集整理的幼兒園食品安全工作總結(jié)，歡迎大家分享。
幼兒園食品安全工作總結(jié)1
為確保廣大師生、員工的飲食衛(wèi)生安全，消除食品衛(wèi)生安全隱患，預(yù)防食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，區(qū)教育局、衛(wèi)生局研究決定，將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校、幼兒園食堂食品安全工作�，F(xiàn)就20xx年秋學(xué)期各中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全有關(guān)事宜重申如下：
一、從保障師生身體健康和生命安全、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的高度，進(jìn)一步提高對(duì)加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全工作的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化法人代表是食堂食品安全第一責(zé)任人的.意識(shí)，建立健全食品安全組織管理機(jī)構(gòu)，將責(zé)任落實(shí)到具體部門和負(fù)責(zé)人，確保食堂各項(xiàng)管理措施落到實(shí)處。
二、嚴(yán)格審查食堂經(jīng)營者的資質(zhì)，不得將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營，不得轉(zhuǎn)包，要加強(qiáng)食品安全管理員和從業(yè)人員（特別是新進(jìn)人員）的食品安全相關(guān)法律法規(guī)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，不斷提高中小學(xué)、幼兒園食堂的食品安全整體管理水平，消除食品安全隱患，防止食品安全事件的發(fā)生。
三、要嚴(yán)把食品采購關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行物資索證制和驗(yàn)收制，尤其是加強(qiáng)對(duì)大米、食用油脂和食鹽的采購管理，杜絕在餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用“地溝油”行為，對(duì)于確需使用的食品添加劑的要有專人對(duì)其進(jìn)行管理，對(duì)其倉庫進(jìn)行一次全面清理，確保倉庫內(nèi)無過期和霉變食品。
四、食堂工用具必須徹底清洗消毒后方可使用。加工食品必須做到熟透，對(duì)易發(fā)生食物中毒的菜品，要指定專人進(jìn)行加工。加工后的熟制品要與食品原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂要加強(qiáng)對(duì)剩菜、剩飯的管理，待出售的食品必須存放在備菜間（售菜間）內(nèi)，將防蠅、防塵、防鼠措施落實(shí)到位。
五、要建立食品安全責(zé)任追究制，對(duì)因食品安全問題損害身體健康的行為要嚴(yán)肅處理。
六、要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《亭湖區(qū)學(xué)校、幼兒園食品安全管理要求》和《學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治自查表》，對(duì)照自查表的內(nèi)容全面開展一次排查治理工作，對(duì)排查出來的問題，要研究出具體的整改措施。并認(rèn)真填寫自查表，打印后在20xx年9月10日前交區(qū)教育局體衛(wèi)科。各中小學(xué)、幼兒園食堂要切實(shí)加強(qiáng)督辦檢查，確保問題迅速整改到位。對(duì)整治工作不力、導(dǎo)致校、園發(fā)生食品安全事件的，將依法予以嚴(yán)肅查處。
幼兒園食品安全工作總結(jié)2
服務(wù)于幼兒園是我人生中一種意義獨(dú)特且充滿挑戰(zhàn)的工作。作為一名負(fù)責(zé)食品安全的工作人員，我明白我肩上擔(dān)負(fù)的責(zé)任有多重大。為了保障幼兒們的飲食安全，這一年來，我深入貫徹實(shí)施食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度，做到科學(xué)管理、嚴(yán)格操作。以下是我對(duì)在幼兒園食品安全工作的個(gè)人總結(jié)。
對(duì)于食品采購，我們嚴(yán)格控制食品的來源，確保食材的新鮮和安全。每一批食材都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢查，并確保其合格的'檢驗(yàn)報(bào)告和有效的購銷票據(jù)。同時(shí)，所購買的食品都需存入冷凍庫，以保證食品的新鮮度。
是食品加工環(huán)節(jié)。我了解到食品安全并不僅僅是食材的問題，還包括食品在加工過程中的操作是否規(guī)范、廚具設(shè)備是否清潔等問題。因此，我們制定了嚴(yán)格的操作規(guī)程，每一步都必須按照規(guī)定進(jìn)行，確保加工出的食品符合標(biāo)準(zhǔn)，讓孩子們吃得安心。
我們還對(duì)廚房的衛(wèi)生狀況進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，保證廚房內(nèi)的環(huán)境清潔、設(shè)施完好，及時(shí)清理和消毒。我們定期對(duì)廚房進(jìn)行大掃除，徹底清潔每一處角落。
在食品儲(chǔ)存方面，我對(duì)食品的存儲(chǔ)進(jìn)行了精心的管理。所有食品都會(huì)嚴(yán)格分類存放，并標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以防食品過期。對(duì)于易腐食品，我們還特別準(zhǔn)備了冷藏設(shè)備，以保證其新鮮度。
服務(wù)于孩子們，我們更要嚴(yán)格對(duì)待每一頓餐食的擺設(shè)和分發(fā)。在食物分發(fā)過程中，我確保食物的擺設(shè)整齊、吸引人。每一頓餐食，都是我用心做出的，希望孩子們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，也能感受到我的用心和關(guān)心。
在對(duì)食品安全工作的總結(jié)中，我深深地認(rèn)識(shí)到，食品安全是一項(xiàng)緊密聯(lián)系到每個(gè)人健康的工作。作為一名食品安全工作人員，我必須要全方位、無死角地保障每個(gè)孩子的飲食安全。在今后的工作中，我將繼續(xù)嚴(yán)格落實(shí)每一項(xiàng)規(guī)章制度，做好食品安全工作，讓每一位學(xué)生吃得安心，吃得健康。這一年來，對(duì)于食品安全工作，我有了更深的理解和實(shí)踐。我明白，保障幼兒園食品安全的工作，是一項(xiàng)艱巨而莊重的任務(wù)，也是我最大的責(zé)任和使命。這也是我人生中最值得自豪和珍視的經(jīng)歷之一。
我也感謝我的同事和領(lǐng)導(dǎo)，是他們的支持和幫助，使我能夠更好地完成這項(xiàng)工作。我會(huì)繼續(xù)堅(jiān)守在食品安全的崗位上，付出我最大的努力，確保每一個(gè)孩子的飲食安全，讓他們?cè)谟變簣@度過美好的時(shí)光。
幼兒園食品安全工作總結(jié)3
為了強(qiáng)化幼兒園的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識(shí)，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對(duì)自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查�，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)
園內(nèi)成立了食品安全組，由法人親自擔(dān)任食品安全組組長，由張紅燕擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。園長帶頭簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn)行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組成員針對(duì)工作中實(shí)際情況，將安全工作歸納出“四個(gè)第一”、“三個(gè)到位”、“三個(gè)落實(shí)”、“五不動(dòng)搖”和“四不放過”，要求全體教職工認(rèn)真研究，積極領(lǐng)會(huì)，并貫穿于行動(dòng)中。其中“四個(gè)第一”是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)負(fù)責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全(4)每周園務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是研究安全�！叭齻�(gè)到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位�！叭齻�(gè)落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到班級(jí);堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭嚴(yán)格管理，嚴(yán)格規(guī)章制度不動(dòng)搖;抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動(dòng)搖;對(duì)發(fā)生的問題堅(jiān)持“四不放過”的處理原則不動(dòng)搖;堅(jiān)持落實(shí)有效的'安全措施不動(dòng)搖�！八牟环胚^”包括：不查清原因不放過;不分清責(zé)任不放過;不采取措施不放過;不嚴(yán)肅處理不放過。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
每月對(duì)幼兒園食堂衛(wèi)生進(jìn)行一次深入檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，及時(shí)處理和更新各種不衛(wèi)生隱患和習(xí)慣。廚房工作人員認(rèn)真研究并嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等文件的規(guī)定，加強(qiáng)食品采購、供應(yīng)和加工的管理，確保采購的食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的地方有專人管理，不允許間接工人接近；嚴(yán)格生熟分開和加工制度，嚴(yán)格執(zhí)行當(dāng)天做、當(dāng)天吃的制度，防止隔夜飯對(duì)兒童健康造成危害。消滅幼兒園的老鼠蟑螂，清除各種寄生蟲，預(yù)防各種傳染病。
三、健康管理
我制定了食堂員工健康管理制度，對(duì)員工進(jìn)行健康管理。如發(fā)現(xiàn)有不健康因素，應(yīng)及時(shí)將員工調(diào)離崗位，并檢查員工的健康證，確保健康證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)打印，查看食品保質(zhì)期，不采購腐爛食品。不要購買熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清潔和消毒
1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立三個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
3、食堂工作人員分發(fā)餐具時(shí)要帶一次性手套和口罩，防止細(xì)菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂員工始終保持食堂每個(gè)角落的清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒有害物品和個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。
3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)量。
雖然食堂衛(wèi)生還存在一些不足，但我們會(huì)繼續(xù)努力。
讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。
幼兒園食品安全工作總結(jié)4
為維護(hù)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品，欺詐消費(fèi)者的各種違法行為，凈化校園及幼兒園周邊食品市場(chǎng)環(huán)境，切實(shí)維護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾的身體健康和財(cái)產(chǎn)安全，我局根據(jù)省局局長的批示要求，結(jié)合天長實(shí)際情況，開展了__年校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查活動(dòng)，現(xiàn)將這次活動(dòng)總結(jié)如下：
一、精心部署，組織領(lǐng)導(dǎo)到位
天長市工商局按照上級(jí)局的工作要求，專門召開會(huì)議部署校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作，充分認(rèn)識(shí)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)監(jiān)管的重要性和緊迫性，將其作為食品安全工作大事來抓，作為當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，成立了校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由林志斌局長為組長，分管局長為副組長，相關(guān)股室、各工商所、直屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為組員，形成各部門協(xié)同配合，齊抓共管的工作格局，消除食品安全隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安全。
二、突出重點(diǎn)，加大檢查力度
我局針對(duì)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)的特點(diǎn)，突出重點(diǎn)，加大力度，有針對(duì)性地強(qiáng)化監(jiān)管工作。
一是集中開展兒童食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)，以校園周邊、幼兒園周邊、批發(fā)市場(chǎng)為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。檢查經(jīng)營者證照是否齊全，實(shí)際經(jīng)營情況與許可范圍和經(jīng)營范圍是否一致，監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康管理等制度，特別是票證通系統(tǒng)的應(yīng)用，凡沒有建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，限期整改，到期未改的，依法進(jìn)行處罰，嚴(yán)把兒童食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。有針對(duì)性地開展抽樣檢驗(yàn)，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依法查處銷售過度包裝和不符合相關(guān)規(guī)定要求的兒童食品，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品和強(qiáng)制搭售等侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的違法行為。
二是加大對(duì)重點(diǎn)商品的執(zhí)法檢查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食品等校園周邊及幼兒園周邊消費(fèi)量大，以及消費(fèi)者申訴舉報(bào)次數(shù)多的食品為本次專項(xiàng)執(zhí)法檢查的重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊銷售無“qs”標(biāo)識(shí)的食品、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等違法食品經(jīng)營行為，堅(jiān)決消除各種食品安全隱患。加大對(duì)小食品店、小商販、小攤點(diǎn)、小作坊的檢查力度，對(duì)校園周邊及幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營者開展集中清理檢查，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品等違法行為，切實(shí)維護(hù)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序。三、廣泛宣傳，營造輿論氛圍
為加大行動(dòng)執(zhí)法和市場(chǎng)監(jiān)管力度，營造良好的執(zhí)法氛圍，樹立良好的工商執(zhí)法形象，保證執(zhí)法工作的順利開展，我局利用市電視臺(tái)的“紅盾之窗”和市廣播電臺(tái)的“紅盾之聲”欄目，積極宣傳工商部門對(duì)校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查的意義、措施和所取得的成果，并充員廣大經(jīng)營者和消費(fèi)者積極舉報(bào)、投訴、提供案件線索，及時(shí)對(duì)所查的大要案進(jìn)行曝光，震懾違法分子，提高經(jīng)營者守法經(jīng)營和消費(fèi)者依法自我保護(hù)意識(shí)，形成社會(huì)監(jiān)督氛圍。
四、有效防范，妥善處置問題
我局針對(duì)兒童食品市場(chǎng)監(jiān)管工作量大、時(shí)效性強(qiáng)、影響面廣的特點(diǎn)，堅(jiān)持預(yù)防為主，超前防范，層層落實(shí)食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度，及時(shí)有效應(yīng)對(duì)和妥善處置兒童食品市場(chǎng)突發(fā)問題。及時(shí)了解各種兒童食品安全信息，掌握兒童食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)情況，綜合分析利用各類信息，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能引發(fā)的兒童食品安全事故苗頭。明確各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，實(shí)行信息逐級(jí)報(bào)告、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、重大事項(xiàng)報(bào)告等制度。加強(qiáng)信息管理，嚴(yán)格信息發(fā)布，保持通訊暢通，一旦發(fā)生突發(fā)問題，領(lǐng)導(dǎo)干部靠前指揮，及時(shí)果斷妥善處置。
五、嚴(yán)格責(zé)任，工作落實(shí)到位
我局及各工商所切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，一把手親自抓，主管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，各內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和各工商所按職責(zé)分工協(xié)作抓，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。層層強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管責(zé)任制、屬地監(jiān)管責(zé)任制以及各職能機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)責(zé)任制，嚴(yán)格責(zé)任追究制度，采取重點(diǎn)督查、交叉檢查以及明察暗訪等方式，對(duì)履行職責(zé)不力、監(jiān)管不到位、工作不落實(shí)造成嚴(yán)重后果的，嚴(yán)格依法依紀(jì)追究其責(zé)任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品安全監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量等落實(shí)到位。
在此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查中中，我局共出動(dòng)檢查人員156人次，檢查車輛53臺(tái)次，檢查轄區(qū)校園周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類食品的單位和個(gè)人433戶，取締無照經(jīng)營7戶，下發(fā)限期改正通知書7份，規(guī)范了兒童食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，為消費(fèi)者提供了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)廣大師生的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好我園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全的需要，我園食品衛(wèi)生安全工作在上級(jí)的指導(dǎo)和關(guān)心下，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了廣大師生的健康。現(xiàn)結(jié)合我園實(shí)際，將我園近階段開展食品安全工作總結(jié)如下：一、組織領(lǐng)導(dǎo)
一直以來，我園都實(shí)行一把手負(fù)責(zé)制，園長親自抓，并下設(shè)有分管領(lǐng)導(dǎo)，在每次教職工大會(huì)及園務(wù)會(huì)上，園長都要強(qiáng)調(diào)食品安全工作的重要性，讓食品安全工作真正走進(jìn)每一位教職工的心中。我園還成立了以園長為組長的“__幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”，建立和完善了責(zé)任制和責(zé)任追究制，實(shí)行食品安全工作目標(biāo)責(zé)任制管理。在日常工作中依照制度，狠抓落實(shí)。
一直以來，我園都認(rèn)真的執(zhí)行上級(jí)有關(guān)食品安全文件精神和衛(wèi)生監(jiān)督部門的各項(xiàng)工作制度，從未出現(xiàn)不按照制度進(jìn)行工作的情況。我園建立有建全的學(xué)校食品安全監(jiān)管的各項(xiàng)制度，采購、驗(yàn)收、操做都嚴(yán)格按照制度進(jìn)行，有力的保障了學(xué)校食品的安全。三、監(jiān)督管理
我園強(qiáng)化食品安全日常監(jiān)管，積極配合相關(guān)部門查處食品安全隱患。我園將食品安全管理納入日常管理來監(jiān)管，每天采購入園的食品都要經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)收方可入庫，從沒有發(fā)生過一起大的或小的食品安全事故。
每次寒、暑假及長假開學(xué)前我園都要進(jìn)行嚴(yán)格的學(xué)生食堂衛(wèi)生及安全的全面檢查。經(jīng)常組織學(xué)生食堂的工作人員學(xué)習(xí)食品安全的法律法規(guī)，積極組織食堂工作人員參加衛(wèi)生部門舉辦的各種培訓(xùn)班，學(xué)后用到工作實(shí)踐中來。
食堂實(shí)行組長負(fù)責(zé)，由組長強(qiáng)化其他工作人員的食品安全責(zé)任意識(shí)，堅(jiān)決杜絕食品安全事故的發(fā)生。認(rèn)真落實(shí)各級(jí)部門、領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于食品衛(wèi)生安全的批示及建議，事事認(rèn)真對(duì)待，不足之處立馬改正。我園食品安全工作的宗旨是“學(xué)生食品安全無小事”。所以從未出事過安全責(zé)任事故，真正做到了讓社會(huì)放心，讓家長放心。
四、重視宣傳教育
我園相當(dāng)重視食品衛(wèi)生安全的宣傳力度，定期組織教師學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作法律法規(guī)強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全重要性做到防患于未然。
大會(huì)、小會(huì)上園領(lǐng)導(dǎo)都在不斷的強(qiáng)調(diào)食品安全衛(wèi)生的重要性，要求各班級(jí)教師在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識(shí)培養(yǎng)幼兒良好衛(wèi)生習(xí)慣。同時(shí)還將食源性疾病的十大危險(xiǎn)因素上墻，讓教師、家長及食堂的工作人員充分了解食品安全的重要性。定期召開家長會(huì)，向家長宣傳食品安全知識(shí)。五、制度健全
建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生規(guī)章制度從食品加工到幼兒用餐等都做到了有章可循
六、證件齊全有效幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》從業(yè)人員有《健康證》
七、嚴(yán)把進(jìn)貨、消毒、衛(wèi)生關(guān)
食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購食品全部定點(diǎn)采購，在購買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致檢查并問明出處不購變質(zhì)食物和毒豆芽等有可能中毒的食物給幼兒食用。食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全餐具做到餐餐消毒教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒食品加工工具即用即洗。廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟食物不給幼兒食用，堅(jiān)持食品48小時(shí)留樣制度。
以上是我園近階段開展食品安全工作的小結(jié)，食品安全工作不是一項(xiàng)一勞永逸的工作，而是一個(gè)艱巨的長期的任務(wù)，為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕我園發(fā)生安全事故，保證廣大師生的身體和生命安全，在今后的工作中，我園將進(jìn)一步加大食品衛(wèi)生安全工作力度，提高食品衛(wèi)生安全責(zé)任意識(shí)、增加我園食品衛(wèi)生安全工作的日常檢查頻次，牢固樹立安全意識(shí)，把我園的食品安全工作提高到一個(gè)新的層次。
伴著春天的到來,新的學(xué)期開學(xué)了,隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖,氣候的變化,人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化,但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說,一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：
一、食品衛(wèi)生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的'工作方針，實(shí)行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo)，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。
4、餐具使用前必須使用符合標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用;
定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。 9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。
從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度
做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度;
天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。
2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;
做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。
3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì);
開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行;
幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問題及時(shí)解決;開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。
5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。
6、對(duì)保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。
7、做好期末各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)，寫期末保健工作總結(jié)，認(rèn)真做好年報(bào)表。
幼兒園食品安全工作總結(jié)5
為切實(shí)加強(qiáng)我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)縣藥監(jiān)局、教體局食堂安全工作會(huì)議精神，對(duì)我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自查工作情況總結(jié)如下：
一、工作開展情況
按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務(wù)許可、環(huán)境衛(wèi)生、健康證、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、食品添加劑使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，認(rèn)真整改。
�。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O(jiān)管整治工作機(jī)制
切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機(jī)結(jié)合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責(zé)任貫穿始終、檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┚唧w工作
1、檢查學(xué)校食堂是否建立了食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，是否有食堂管理的規(guī)定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題。
3、檢查學(xué)校食堂是否干凈整潔。采取積極、科學(xué)、有效的傳染病防控措施，認(rèn)真檢查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清掃并保持良好狀態(tài)；是否有消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲的防護(hù)措施和孳生條件；是否有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位。
5、檢查食堂索證索票和食品添加劑制度是否落實(shí)。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂采購的食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗(yàn)收合格，是否有采購臺(tái)賬，儲(chǔ)存的食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料儲(chǔ)存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否為國家禁用或來源不明，嚴(yán)查食用油、肉、米、面、蔬菜、調(diào)味品等大宗食品進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真檢查學(xué)校食堂食品添加劑采購使用管理制度執(zhí)行情況，嚴(yán)格檢查是否存在違規(guī)使用食品添加劑的情況，是否符合專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬的要求。
6、自查飲用水衛(wèi)生管理措施，食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況和飲用水質(zhì)量為重點(diǎn)，認(rèn)真檢查學(xué)校食堂是否配備有效的.消毒設(shè)施；消毒池是否與其他池混合使用，消毒人員是否掌握基本知識(shí)；餐具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、檢查食堂加工管理制度是否落實(shí)。仔細(xì)檢查原料是否清洗徹底，粗加工是否符合要求，生熟是否分開，有無交叉污染，四季豆和豆?jié){是否煮透；制售冷鮮肉豆是否違法，經(jīng)營者是否戴口罩；嚴(yán)格檢查是否按規(guī)定留樣，是否有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備運(yùn)行是否正常。
二、下一步工作安排
一是深入開展教育培訓(xùn)。進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負(fù)責(zé)人要切實(shí)承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認(rèn)真開展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié)，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強(qiáng)食品安全事故防控，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急工作監(jiān)督檢查。按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控、飲用水衛(wèi)生、食品安全等監(jiān)管工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對(duì)能力。
幼兒園食品安全工作總結(jié)6
一、健全組織，完善制度，明確責(zé)任。
根據(jù)上級(jí)文件精神，成立幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組機(jī)構(gòu)，我園成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由門村中心幼兒園園長謝雪梅擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長、安全辦主任、副園長擔(dān)任副組長，組員包括全園所有班主任及任科教師。主任負(fù)責(zé)幼兒園平時(shí)衛(wèi)生情況檢查；副園長負(fù)責(zé)消毒液、衛(wèi)生保健柜藥品存放與使用，食堂管理人員負(fù)責(zé)食堂人員的管理和食品的把關(guān)工作；班主任負(fù)責(zé)本班幼兒健康教育、宣傳、衛(wèi)生狀況的監(jiān)督和上報(bào)工作。做到機(jī)構(gòu)、人員、設(shè)施到位，明確責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)督。層層落實(shí)，以保證食品衛(wèi)生安全工作行之有效地進(jìn)行。
進(jìn)一步建立健全食品安全快速反應(yīng)機(jī)制和責(zé)任追究制度。制定《食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，切實(shí)做好食品安全預(yù)防和信息傳遞工作，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，立即上報(bào)，快速處置，決不拖延。進(jìn)一步強(qiáng)化和完善日常監(jiān)督、食品安全信息、預(yù)警應(yīng)急處理、目標(biāo)責(zé)任考核等管理體系，使幼兒園食品安全工作整體水平再上新臺(tái)階。
二、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)
為了使每個(gè)成員增強(qiáng)自己的責(zé)任感、使命感，幼兒園召開了領(lǐng)導(dǎo)小組會(huì)議、班主任會(huì)議、食堂人員會(huì)議，傳達(dá)了上級(jí)有關(guān)文件精神，學(xué)習(xí)了《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)，讓他們真正樹立“安全第一，預(yù)防為主”的思想，使他們真正明白“安全責(zé)任重于泰山”的道理。教育炊事人員從點(diǎn)滴做起，從小事做起，小到一棵菜、一粒米，大到一頓飯，時(shí)時(shí)講安全，處處講安全，真正做好防患未然，嚴(yán)防中毒事故發(fā)生。要求班主
任利用晨間活動(dòng)、主題班會(huì)、宣傳欄等形式，經(jīng)常不斷地教育幼兒注意安全。針對(duì)流行病季節(jié)性特征，以高度戒備心理，從小處、細(xì)處入手，做好流行病的預(yù)防、宣傳教育工作。
三、積極落實(shí)好上級(jí)布置的各項(xiàng)專題教育活動(dòng)。
1、舉辦了一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)講座。圍繞“保障食品安全，建設(shè)和諧校園”的主題，我園舉辦食品衛(wèi)生安全知識(shí)專題講座，不斷提高廣大師生食品安全知識(shí)的知曉率。
2、各班上了一節(jié)以食品安全為主要內(nèi)容的《健康教育》課，教育幼兒不亂吃零食，特別注意不購買街頭無照、無證商販出售的各類食品，不食用來路不明的可疑食物和飲料，防止病從口入，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。讓學(xué)生進(jìn)一步掌握食品衛(wèi)生安全知識(shí)。
3、召開一次食品安全主題班會(huì)，以“食品安全，關(guān)系你我他”為主題，采取教師講解、案例分析、同伴教育的形式，交流、分享食品安全的經(jīng)驗(yàn)。
4、制作了《食品衛(wèi)生與健康》宣傳欄，向廣大教師、家長、小朋友介紹有關(guān)食品安全的知識(shí)。
5、組織了一次“食品安全知識(shí)帶回家活動(dòng)”，通過教師分別向幼兒、家長宣講食品安全知識(shí)，過渡到到家長向幼兒講解，然后由家長引導(dǎo)幼兒向自己講解的'家長幼兒的活動(dòng)形式，把食品安全宣傳教育活動(dòng)向家庭延伸。
6、發(fā)放了《致幼兒家長關(guān)于食品安全的一封公開信》，并與家長簽訂了《幼兒和家長飲食安全承諾書》，從而提高幼兒食品安全素養(yǎng)和自我保護(hù)意識(shí)與能力，保障幼兒健康飲食、健康成長。
四、加強(qiáng)食品管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)。
對(duì)幼兒園食堂負(fù)責(zé)人以及幼兒園食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生專業(yè)知識(shí)及傳染病防治專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)食品采購關(guān)、加工關(guān)、儲(chǔ)藏關(guān)、銷售關(guān)和消毒方面的相關(guān)知識(shí)。組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生方面的法律、法規(guī)和日常行為
規(guī)范培訓(xùn)，不斷提高食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)。
五、狠抓幼兒園食堂規(guī)范化管理，確保食品衛(wèi)生安全。
1、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
（1）原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。
（2）經(jīng)驗(yàn)收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入幼兒園食堂。
（3）有專門盛放原料的容器，絕對(duì)不能讓原料被污染。
�。�4）設(shè)有原料加工的專用場(chǎng)地。
2、在食品貯有方面做到：
�。�1）食品分類存放，排列整齊。
�。�2）有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
（3）倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
3、食品制作及餐間做到：
�。�1）通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
�。�2）地面無積水。
�。�3）天花板光滑整潔，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。
（4）灶臺(tái)貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
�。�5）設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
�。�6）設(shè)有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
總之，在今后的工作中,我園將把食品安全教育活動(dòng)持續(xù)下去,創(chuàng)新活動(dòng)形式,擴(kuò)大教育輻射范圍,真正發(fā)揮幼兒園園安全教育作用,讓幼兒有一個(gè)健康的身體,使他們?cè)谟變簣@這個(gè)大家庭中健康快樂成長。
幼兒園食品安全工作總結(jié)7
為維護(hù)校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品，欺詐消費(fèi)者的各種違法行為，凈化校內(nèi)及幼兒園周邊食品市場(chǎng)環(huán)境，切實(shí)維護(hù)好消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾的身體健康和財(cái)產(chǎn)平安，我局依據(jù)省局金局長的批示和滁州市局工商明電的要求，結(jié)合天長實(shí)際狀況，開展了20xx年校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查活動(dòng)，現(xiàn)將這次活動(dòng)總結(jié)如下：
一、細(xì)心部署，組織領(lǐng)導(dǎo)到位。
天長市工商局根據(jù)上級(jí)局的工作要求，特地召開會(huì)議部署校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作，充分相識(shí)校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)監(jiān)管的重要性和緊迫性，將其作為食品安全工作大事來抓，作為當(dāng)前流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管的重要內(nèi)容，成立了校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由林志斌局長為組長，分管局長為副組長，相關(guān)股室、各工商所、直屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為組員，形成各部門協(xié)同協(xié)作，齊抓共管的工作格局，消退食品安全隱患，確保校內(nèi)周邊及幼兒園周邊的食品安全。
二、突出重點(diǎn)，加大檢查力度
我局針對(duì)校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)的特點(diǎn)，突出重點(diǎn)，加大力度，有針對(duì)性地強(qiáng)化監(jiān)管工作。
一是集中開展兒童食品市場(chǎng)專項(xiàng)執(zhí)法檢查。我局突出校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)消費(fèi)特點(diǎn)，以校內(nèi)周邊、幼兒園周邊、批發(fā)市場(chǎng)為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)兒童食品經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。檢查經(jīng)營者證照是否齊全，實(shí)際經(jīng)營狀況與許可范圍和經(jīng)營范圍是否一樣，監(jiān)督食品經(jīng)營者建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、從業(yè)人員健康管理等制度，特殊是票證通系統(tǒng)的`應(yīng)用，凡沒有建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的，限期整改，到期未改的，依法進(jìn)行懲罰，嚴(yán)把兒童食品市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。有針對(duì)性地開展抽樣檢驗(yàn)，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依法查處銷售過度包裝和不符合相關(guān)規(guī)定要求的兒童食品，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品和強(qiáng)制搭售等侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的違法行為。
二是加大對(duì)重點(diǎn)商品的執(zhí)法檢查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食品等校內(nèi)周邊及幼兒園周邊消費(fèi)量大，以及消費(fèi)者申訴舉報(bào)次數(shù)多的食品為本次專項(xiàng)執(zhí)法檢查的重點(diǎn)品種，嚴(yán)厲打擊銷售無“qs”標(biāo)識(shí)的食品、過期變質(zhì)食品和“三無”食品等違法食品經(jīng)營行為，堅(jiān)決消退各種食品安全隱患。加大對(duì)小食品店、小商販、小攤點(diǎn)、小作坊的檢查力度，對(duì)校內(nèi)周邊及幼兒園周邊區(qū)域內(nèi)的食品經(jīng)營者開展集中清理檢查，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的兒童食品等違法行為，切實(shí)維護(hù)校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序。
三、廣泛宣揚(yáng)，營造輿論氛圍
為加大行動(dòng)執(zhí)法和市場(chǎng)監(jiān)管力度，營造良好的執(zhí)法氛圍，樹立良好的工商執(zhí)法形象，保證執(zhí)法工作的順當(dāng)開展，我局利用市電視臺(tái)的“紅盾之窗”和市廣播電臺(tái)的“紅盾之聲”欄目，主動(dòng)宣揚(yáng)工商部門對(duì)校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)進(jìn)行專項(xiàng)執(zhí)法檢查的意義、措施和所取得的成果，并充員廣闊經(jīng)營者和消費(fèi)者主動(dòng)舉報(bào)、投訴、供應(yīng)案件線索，剛好對(duì)所查的大要案進(jìn)行曝光，震懾違法分子，提高經(jīng)營者遵守法律經(jīng)營和消費(fèi)者依法自我愛護(hù)意識(shí)，形成社會(huì)監(jiān)督氛圍。
四、有效防范，妥當(dāng)處置問題
我局針對(duì)兒童食品市場(chǎng)監(jiān)管工作量大、時(shí)效性強(qiáng)、影響面廣的特點(diǎn)，堅(jiān)持預(yù)防為主，超前防范，層層落實(shí)食品安全預(yù)警和應(yīng)急處置制度，剛好有效應(yīng)對(duì)和妥當(dāng)處置兒童食品市場(chǎng)突發(fā)問題。剛好了解各種兒童食品安全信息，駕馭兒童食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)狀況，綜合分析利用各類信息，剛好發(fā)覺可能引發(fā)的兒童食品安全事故苗頭。明確各相關(guān)職能機(jī)構(gòu)職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)協(xié)作，實(shí)行信息逐級(jí)報(bào)告、統(tǒng)計(jì)報(bào)表、重大事項(xiàng)報(bào)告等制度。加強(qiáng)信息管理，嚴(yán)格信息發(fā)布，保持通訊暢通，一旦發(fā)生突發(fā)問題，領(lǐng)導(dǎo)干部靠前指揮，剛好堅(jiān)決妥當(dāng)處置。
五、嚴(yán)格責(zé)任，工作落實(shí)到位
我局及各工商所切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，一把手親自抓，主管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)抓，各內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)和各工商所按職責(zé)分工協(xié)作抓，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)。層層強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管責(zé)任制、屬地監(jiān)管責(zé)任制以及各職能機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)責(zé)任制，嚴(yán)格責(zé)任追究制度，實(shí)行重點(diǎn)督查、交叉檢查以及明察暗訪等方式，對(duì)履行職責(zé)不力、監(jiān)管不到位、工作不落實(shí)造成嚴(yán)峻后果的，嚴(yán)格依法依紀(jì)追究其責(zé)任，確保校內(nèi)周邊及幼兒園周邊食品安全監(jiān)管的組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力氣等落實(shí)到位。
在此次專項(xiàng)執(zhí)法檢查中中，我局共出動(dòng)檢查人員156人次，檢查車輛53臺(tái)次，檢查轄區(qū)校內(nèi)周邊內(nèi)生產(chǎn)銷售各類食品的單位和個(gè)人433戶，取締無照經(jīng)營7戶，下發(fā)限期改正通知書7份，規(guī)范了兒童食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為，為消費(fèi)者供應(yīng)了一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。
幼兒園食品安全工作總結(jié)8
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。按照上級(jí)部門的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，現(xiàn)將我園20xx年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié)：
一、提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
我園的`食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓、分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，責(zé)任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。
1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
2、分別召開教職工大會(huì)，組織學(xué)習(xí)關(guān)于食品衛(wèi)生方面的文件精神，做到隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)。
3、組織教職工特別是后勤人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。增強(qiáng)安全意識(shí)，做到警鐘長鳴，切實(shí)認(rèn)識(shí)到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。
二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度共制定并上墻。
2、食堂衛(wèi)生管理保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，做到地面、用具見本色;食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生專人負(fù)責(zé)，明確任務(wù)，堅(jiān)持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門窗干凈明亮;紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi);使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無害;工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作;工作人員下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。
3、食品采購、加工、存放管理
加強(qiáng)對(duì)食品采購、加工、存放等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家衛(wèi)生要求，采購時(shí)堅(jiān)持索證索票，并進(jìn)行驗(yàn)收登記。存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近;廚房內(nèi)設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標(biāo)志，嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜單日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害，教師要嚴(yán)把喂養(yǎng)關(guān)，杜絕把過期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止采購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理
上崗人員都持有健康證;嚴(yán)格檢查個(gè)人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況;加強(qiáng)有關(guān)健康知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)防范意
幼兒園食品安全工作總結(jié)9
幼兒園食品安全活動(dòng)工作總結(jié)2
時(shí)光飛逝，一學(xué)期的保健工作在忙忙碌碌中已接近尾聲。在這個(gè)學(xué)期中，保健室結(jié)合本園的園務(wù)計(jì)劃，牢固樹立“健康第一，預(yù)防為主”的思想，采取一系列的有效形式和措施，認(rèn)真執(zhí)行安全衛(wèi)生保健工作計(jì)劃。
一、健康檢查工作：
開學(xué)初，保健室嚴(yán)抓新生的體檢工作，本學(xué)期新入園的144位幼兒全部經(jīng)過市婦幼保健院全面的健康檢查，合格率達(dá)100%。及時(shí)對(duì)這些幼兒的體格發(fā)育進(jìn)行評(píng)價(jià)，體重均值以上80位，占56%；身高均值以上91位，占63%；血色素110g/L以上140位，占97%。并對(duì)68位有疾病缺點(diǎn)的幼兒進(jìn)行個(gè)別矯治和保健指導(dǎo)。
嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，熱情接待每一位幼兒，使幼兒從開學(xué)初對(duì)醫(yī)生的畏懼到以后的親和。晨檢時(shí)注重“看”、“摸”、“問”，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理，并做好記錄，確保每天出入園的幼兒身體健康。及時(shí)掌握生病幼兒的情況，晨檢后反饋到班級(jí)，使帶班教師可以對(duì)生病的兒童進(jìn)行特殊護(hù)理，保育員也可以加強(qiáng)保育，做好全日觀察。在防腸道傳染病和防禽流感期間，積極采取有效措施，保證了幼兒園的零發(fā)病率。
11月份在市婦幼保健院幫助下，對(duì)全園幼兒進(jìn)行口腔保健，并用“氟保護(hù)漆”做防齲護(hù)理。期末對(duì)在園的335名幼兒（小二班4名幼兒提前離園）測(cè)量體重、身高，中大班的孩子檢測(cè)視力，在園體檢率達(dá)99%，視力測(cè)查率和口腔保健率100%，并對(duì)測(cè)量結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)、統(tǒng)計(jì)、登記。體檢結(jié)果：體重均值以上213人，占64%；身高均值以上228人，占68%（身高體重均值以上比率符合上級(jí)要求）；中度以上肥胖15人，占4.4%；輕度營養(yǎng)不良4人，占1.2%；視力低常的52人，占20%。對(duì)有缺點(diǎn)的幼兒及時(shí)通知家長并督促家長帶領(lǐng)孩子去醫(yī)院做作進(jìn)一步治療，保健室也保存相應(yīng)的矯治記錄，從而定期對(duì)健康異常的兒童身體情況進(jìn)行復(fù)查，配合治療，加快幼兒的康復(fù)速度。 按規(guī)定11月份全園教職員工在婦幼保健院進(jìn)行全面體檢，體檢率和體檢合格率均達(dá)100%，食堂廚師按規(guī)定在醫(yī)院做大便培養(yǎng)，培養(yǎng)結(jié)果正常。
二、防病措施：
配合防疫部門做好國家規(guī)定的計(jì)劃免疫工作，對(duì)幼兒的疫苗接種進(jìn)行管理，及時(shí)通知適齡幼兒家長帶幼兒到中醫(yī)院接種流腦、拿小麻糖丸，保證了每個(gè)適齡幼兒能按時(shí)得到接種，保證計(jì)劃內(nèi)免疫接種率達(dá)到98%以上。
認(rèn)真篩查體弱兒，對(duì)12個(gè)中度營養(yǎng)不良和中度以上肥胖的體弱兒進(jìn)行個(gè)案管理，及時(shí)與家長交流意見及建議，使家長能夠理解管理的意義；并與教師交代在一日生活中的護(hù)理注意事項(xiàng)，使之成為真正意義上的互相配合，共同管理。
對(duì)幼兒體檢中發(fā)現(xiàn)的疾病缺點(diǎn)及時(shí)進(jìn)行規(guī)范矯治，科學(xué)指導(dǎo)，疾病矯治率達(dá)100%，做好矯治登記和矯治情況記錄。
三、營養(yǎng)與膳食工作：
每周制定并公布食譜，在制定幼兒營養(yǎng)食譜時(shí)，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和市場(chǎng)供應(yīng)情況制訂適合幼兒生長發(fā)育需要的食譜。本學(xué)期每月召開膳食小組會(huì)議，廣泛聽取各部門意見，改進(jìn)幼兒食譜，讓食譜天天不重復(fù)、周周有創(chuàng)新。督促伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，伙食費(fèi)盈虧不超過2%，每月張貼公布賬目。
每月用計(jì)算軟件對(duì)幼兒食譜進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算，做出了分析及改進(jìn)的措施。本學(xué)期膳食熱量的攝入量均占供給量100%以上，蛋白質(zhì)攝入量均占平均供給量150%以上，其中優(yōu)質(zhì)蛋白比例都達(dá)到了65%以上，但維生素C、鈣的攝入總是不足，在今后的膳食安排中盡量減少蛋白質(zhì)的攝入，增加新鮮的蔬菜、水果和奶及其制品的供應(yīng)，做到膳食平衡。
培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣：進(jìn)餐前，我們的老師會(huì)結(jié)合當(dāng)天菜肴進(jìn)行營養(yǎng)小知識(shí)的教育，減少幼兒偏食的產(chǎn)生；進(jìn)餐時(shí)，要求幼兒保持安靜，有一定次序，小腿放在桌子的下面，安靜吃完自己的一份飯菜等等；進(jìn)餐后，要求寶寶能進(jìn)行自己桌面的清潔整理工作，碗筷輕輕放；并且培養(yǎng)幼兒飯后漱口、擦臉的好習(xí)慣。平時(shí)指導(dǎo)食堂為幼兒提供水溫合適的開水，保證了幼兒全日自由安全衛(wèi)生飲水。
加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對(duì)食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí)，對(duì)于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個(gè)人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，保健室不定時(shí)抽驗(yàn)，有效把好了采購關(guān)。本學(xué)期召開一次供貨商座談會(huì)，確保了供貨安全。一個(gè)學(xué)期無發(fā)生食物中毒事件。
四、衛(wèi)生消毒工作：
抓好幼兒園室內(nèi)外環(huán)境清潔衛(wèi)生。要求各班保育老師嚴(yán)格按照衛(wèi)生保健制度，實(shí)行定人定點(diǎn)，分片包干，根據(jù)幼兒園的美化、凈化、綠化、兒化特點(diǎn)，一天一小掃，一周一大掃，保持園內(nèi)外經(jīng)常性的清潔，保健室每周一檢查，對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指出、督促改正。
消毒工作是幼兒身體健康的保障。保健室經(jīng)常指導(dǎo)保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，在分餐點(diǎn)時(shí)能著工作裝戴工作帽，做到規(guī)范操作。幼兒的兩巾一杯一天一消毒，大中型玩具每月用有效氯消毒液消毒一次，桌面玩具每周消毒一次，幼兒被褥一個(gè)月洗一次、每兩周曬一次，遇雨順延，各班保育員做好消毒記錄。要求廁所每天用消毒水沖刷，做到無尿垢、無臭味。
食堂工作人員嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，食品和用具按生熟分開處理和存放，有效避免了交叉污染。嚴(yán)格消毒制度，堅(jiān)持兒童餐具每餐消毒一次，有效避免兒童餐具造成的交叉感染，保障在園兒童健康。為防止疾病從口入，保健室加強(qiáng)了食品衛(wèi)生管理，督促食堂工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤剪指甲，上班前后用自來水洗手，上班時(shí)穿工作服、戴工作帽。每天清洗食堂，定期保持灶臺(tái)、器皿、用具的清潔，每周徹底清洗，防止蚊蠅的產(chǎn)生和危害。保證孩子飲食的衛(wèi)生和安全。 在傳染病流行高峰期間（如九月份的腸道傳染�。訌�(qiáng)各項(xiàng)消毒工作，相應(yīng)的監(jiān)督檢查也加強(qiáng)了力度，避免了各類傳染疾病的`發(fā)生。
五、安全健康教育和檢查：
配合園方對(duì)大中型玩具及室內(nèi)外設(shè)施的安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向園長匯報(bào)，并督促安全管理員進(jìn)行改造，從而保證孩子活動(dòng)環(huán)境的安全。在日常生活中，教師要時(shí)刻注意安全要點(diǎn)，利用一切有利的機(jī)會(huì)對(duì)孩子進(jìn)行安全教育，培養(yǎng)孩子的自我保護(hù)意識(shí)，有效預(yù)防事故發(fā)生。這學(xué)期有兩個(gè)孩子在活動(dòng)中摔倒，被送到醫(yī)院縫合。兩處傷口都在2厘米以內(nèi)，屬于一般意外。
保健室規(guī)范管理孩子每天的帶藥和存藥，藥品標(biāo)簽明確，存放安全。
六、衛(wèi)生宣傳與家長聯(lián)系工作：
根據(jù)季節(jié)變化和幼兒發(fā)育的健康情況，以《秋天是哮喘和感冒的好發(fā)季節(jié)》、《孩子發(fā)燒要吃退熱藥嗎？》、《反復(fù)腹痛有對(duì)策》、《防范兒童蕁麻疹》、《如何預(yù)防腸道傳染病》、《如何預(yù)防禽流感》、《秋天到，驅(qū)驅(qū)蟲》、《關(guān)于孩子的心理話題》、《冬季：預(yù)防孩子常見病》、《孩子離園時(shí)家長應(yīng)注意什么》等為題，從不同角度，適時(shí)宣傳安全衛(wèi)生保健知識(shí)，有效提高了保教人員和家長的安全衛(wèi)生保健意識(shí)。 加強(qiáng)保育員和食堂人員的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，以《嬰幼兒常見傳染病的防治》、《幼兒在園各環(huán)節(jié)的安全教育》、《意外事故的處理》《幼兒園常用物品的消毒常規(guī)》、《食堂從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)》等為題，分期培訓(xùn)保育員和食堂人員，有效提高了她們的自身素質(zhì)。培訓(xùn)時(shí)，讓保育員互相交流在各個(gè)環(huán)節(jié)中如幼兒洗手、進(jìn)食、入廁、入睡前后、離園前的整理等的經(jīng)驗(yàn)，從而提高保育質(zhì)量，使幼兒得到更好的服務(wù)。
利用晨檢時(shí)間和電話經(jīng)常聯(lián)系家長，對(duì)17名因支氣管炎、扁桃體炎、上呼吸道感染、骨折、水痘等疾病缺課三天以上，中度營養(yǎng)不良、中度肥胖的幼兒進(jìn)行健康家訪，及時(shí)了解其飲食和在家的日常生活情況，指導(dǎo)并要求家長配合幼兒園做好幼兒保健工作。
七、其它工作：
認(rèn)真鉆研，大膽創(chuàng)新，經(jīng)常向上級(jí)婦幼保健部門請(qǐng)教，虛心接受他們的指導(dǎo)。注重提高自身素質(zhì)，積極參加上級(jí)專業(yè)部門的衛(wèi)生專題培訓(xùn)，接受新的信息和新的要求，提高自己的業(yè)務(wù)水平，配合各衛(wèi)生防治機(jī)構(gòu)完成工作。
按規(guī)范要求完成少兒保險(xiǎn)各類賬冊(cè)卡的登記、統(tǒng)計(jì)、分析和評(píng)估。
及時(shí)參與處理應(yīng)急性事情，確保幼兒園地的衛(wèi)生安全工作有序進(jìn)行。
認(rèn)真完成園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)任務(wù)。
這學(xué)期在衛(wèi)生保健方面取得了一些成績。但在上下樓梯、戶外活動(dòng)等接送卡的使用和孩子的安全意識(shí)、安全常規(guī)等方面，還是需要老師配合管理，真正做到優(yōu)質(zhì)、溫馨、平安、陽光。
幼兒園食品安全工作總結(jié)10
作為一名幼兒園的食品安全負(fù)責(zé)人，肩負(fù)著對(duì)孩子們的營養(yǎng)健康和安全負(fù)責(zé)的重任。 過去的一年里，我始終以食品安全為本，嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品采購、加工、分發(fā)和儲(chǔ)存等一系列工作。在此，我將對(duì)自己在食品安全工作中的一些實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)。
食品的采購是保障食品安全的第一步。我們對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行了嚴(yán)格的篩選，只選擇有合格證明，持有衛(wèi)生許可證的穩(wěn)定供應(yīng)商。每次進(jìn)貨，我都會(huì)親自檢查食品的日期、包裝和衛(wèi)生情況，嚴(yán)禁過期、腐敗、無證明的食品進(jìn)入幼兒園。同時(shí)，我們還設(shè)立了食品進(jìn)貨登記簿，詳細(xì)記錄食品的種類、數(shù)量、進(jìn)貨日期等，確保食品來源的透明和可追溯。
在食品的加工過程中，我們嚴(yán)禁使用任何添加劑和防腐劑，堅(jiān)持使用新鮮食材，提倡健康烹飪方式。我們不僅注重孩子們的營養(yǎng)需求，還根據(jù)季節(jié)和菜譜的變化，采用豐富多樣的食材，讓孩子們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，滿足他們的營養(yǎng)需求。
在食品的分發(fā)過程中，我們堅(jiān)持個(gè)別化、定時(shí)定量的原則，每個(gè)孩子的餐盤、碗和杯子都進(jìn)行了編號(hào)，避免了食物的交叉污染。在食品的儲(chǔ)存上，我們也做到了食材分區(qū)域、分層次、分箱儲(chǔ)存，保證食品的新鮮和衛(wèi)生。
在食品安全的教育方面，我們定期組織食品安全培訓(xùn)，提高全體教職人員的`食品安全意識(shí)和操作技能。同時(shí)，我們也定期組織親子活動(dòng)，通過親手制作簡單營養(yǎng)餐，教給孩子們食品安全和營養(yǎng)知識(shí)，讓他們?cè)趯?shí)踐中學(xué)習(xí)和享受到健康的快樂。
過去的一年，我在工作中也遇到了一些問題。比如，如何在保證菜品口感和營養(yǎng)平衡的同時(shí)，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)；如何有效的跟各個(gè)部門溝通，形成一套完整、透明的食品安全管理與監(jiān)控體系等。通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我逐漸找到了解決方案，也積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在新的一年里，我將繼續(xù)堅(jiān)守食品安全這個(gè)崗位，以更高的標(biāo)準(zhǔn)和更嚴(yán)的要求，執(zhí)行每一個(gè)食品安全的環(huán)節(jié)，為孩子們提供最安全、最健康、最美味的食品。
食品安全是一項(xiàng)需要社會(huì)所有成員共同參與的工作，需要我們每個(gè)人都養(yǎng)成良好的食品安全意識(shí)和習(xí)慣。我堅(jiān)信，在我們每一個(gè)人的共同努力下，我們的孩子可以在健康安全的環(huán)境中健康成長。
幼兒園食品安全工作總結(jié)11
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展。抓好、開展好幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權(quán)利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。我園始終把食品衛(wèi)生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。我們認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生有關(guān)法律法規(guī)，不斷加強(qiáng)食堂建設(shè)，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。按照上級(jí)部門的有關(guān)要求，結(jié)合我園實(shí)際，現(xiàn)將我園20xx年食品衛(wèi)生安全工作做如下總結(jié)：
首先，我們加強(qiáng)了領(lǐng)導(dǎo)，成立了幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并召開教職工大會(huì)，組織研究關(guān)于食品衛(wèi)生方面的文件精神，隨時(shí)提高食品衛(wèi)生安全防范意識(shí)。
為了保障幼兒的食品衛(wèi)生安全，我們采取了以下措施：
一、加強(qiáng)教育，提高安全意識(shí)
我們組織教職工特別是后勤人員研究《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等相關(guān)法律法規(guī)和文件，以增強(qiáng)大家的安全意識(shí)。我們認(rèn)識(shí)到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，切實(shí)做到警鐘長鳴，確保幼兒的安全與健康。
二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1.制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度并上墻。
2.食堂衛(wèi)生管理方面，我們保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，實(shí)行“三防”措施，室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅(jiān)持每天大掃除，地面、用具保持清潔。同時(shí)，我們實(shí)行分片包干制度，保持用具的.清潔和干凈。清潔衛(wèi)生由專人負(fù)責(zé)，墻壁、屋頂經(jīng)常清掃，門窗干凈明亮，紗窗完好無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)。使用的洗滌劑、消毒劑對(duì)人體安全、無害。工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強(qiáng)行工作。工作人員下班前認(rèn)真檢查門窗水電，防止火災(zāi)、失竊、投毒等事故的發(fā)生，確保各項(xiàng)安全。
3.食品采購、加工、存放管理方面，我們加強(qiáng)對(duì)食品采購、加工、存放等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家衛(wèi)生要求。采購時(shí)堅(jiān)持索證索票，并進(jìn)行驗(yàn)收登記。存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近。廚房內(nèi)設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴(yán)格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標(biāo)志，嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜單日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。教師要嚴(yán)把喂養(yǎng)關(guān)，杜絕把過期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。我們禁止采購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。
4.個(gè)人衛(wèi)生管理方面，我們要求上崗人員都持有健康證，嚴(yán)格檢查個(gè)人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況。加強(qiáng)有關(guān)健康知識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)的研究，增強(qiáng)防范意識(shí)。
我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》等文件規(guī)定，嚴(yán)把食品采購關(guān)、加工關(guān)，不購買腐爛、變質(zhì)的食品。存放食品有專人專門管理，做好食品24小時(shí)留樣備查等工作。其他人不得進(jìn)入食品加工間和操作間，嚴(yán)禁外來人員出入廚房。加強(qiáng)餐具和炊具的消毒工作，嚴(yán)防食物中毒。同時(shí)，我們加強(qiáng)安全教育，提高安全防護(hù)能力。
安全教育在我們幼兒園中持續(xù)有效。我們按照學(xué)期計(jì)劃，每月都有安全教育活動(dòng)，并利用中小學(xué)安全教育日對(duì)全園幼兒進(jìn)行安全疏散演。這些活動(dòng)逐步提高了全體教職工的安全意識(shí)和應(yīng)急突發(fā)事件的能力，最大限度地確保了幼兒的生命安全。
我們將安全教育與主題教學(xué)相結(jié)合，滲透在孩子的一日生活之中。我們開展了豐富多樣的游戲、研究、訓(xùn)練、實(shí)踐活動(dòng)。我們?cè)诨顒?dòng)室周圍和樓梯、過道兩旁貼上安全標(biāo)記圖，以經(jīng)常提示幼兒。我們還開展了一系列安全主題活動(dòng)，如遵守交通規(guī)則，讓幼兒掌握簡單的自救技能。這些活動(dòng)使幼兒的安全意識(shí)有了明顯的提高，心理素質(zhì)、應(yīng)變能力都明顯加強(qiáng)。
幼兒園食品安全工作總結(jié)12
伴著春天的到來，新的學(xué)期開學(xué)了，隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)暖，氣候的變化，人類機(jī)體也在發(fā)生著微妙的變化，但對(duì)于免疫系統(tǒng)發(fā)育還不夠成熟的幼兒來說，一些細(xì)菌、病毒便會(huì)趁虛而入。幼兒園特?cái)M定學(xué)期計(jì)劃如下：
一、食品衛(wèi)生管理制度
1、幼兒園食堂和兒童集體用餐的衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門監(jiān)督的.工作原則。
2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。
3、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。
4、餐具使用前必須用標(biāo)準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑清洗，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
6、食品存放應(yīng)當(dāng)分類、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、食堂的剩菜必須冷藏不超過24小時(shí)。必須經(jīng)過高溫徹底加熱才能食用。
9、食堂從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可上崗。員工應(yīng)該有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
二、幼兒健康、晨間、衛(wèi)生管理制度
做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園；做好在園幼兒的年度體檢，對(duì)體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“一摸、二看、三問、四查”的制度；天氣氣溫在遂步回升，做好預(yù)防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查；每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。
2、做好春夏季節(jié)的幼兒健康護(hù)理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服；做好春夏季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作；做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。
3、開展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì)；開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí)；安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行；幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，對(duì)伙食中存在的問題及時(shí)解決；開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。
5、繼續(xù)認(rèn)真貫徹、落實(shí)每天衛(wèi)生檢查每天衛(wèi)生公布、每月一大檢的衛(wèi)生檢查制度，杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境；定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。
6、定期對(duì)護(hù)士進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，貫徹以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高護(hù)士的專業(yè)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園共同努力，把工作做得更好。
7、做好期末統(tǒng)計(jì)，寫出期末保健工作總結(jié)，并做好年度報(bào)告。
幼兒園食品安全工作總結(jié)13
秋季正值學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故和傳染病高發(fā)季節(jié)，為進(jìn)一步做好我縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全和傳染病防治工作，強(qiáng)化學(xué)校依法管理的意識(shí)，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善衛(wèi)生管理各項(xiàng)規(guī)章制度，防止食物中毒事故和傳染病的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，依據(jù)《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，按照黔東南食藥監(jiān)辦【20xx】106號(hào)《轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作的通知》文件精神，本著“發(fā)現(xiàn)問題、落實(shí)整改、消除隱患、責(zé)任追究”的原則，我局于9月2日——20日對(duì)全縣中小學(xué)學(xué)校食堂（幼兒園）的食品衛(wèi)生、飲水衛(wèi)生、傳染病防治等情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查�，F(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：
一、工作開展情況
此次行動(dòng)在局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，我局出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員36人次，執(zhí)法車輛12臺(tái)次，共檢查高級(jí)中學(xué)3個(gè)，初級(jí)中學(xué)12個(gè)，學(xué)校食堂15家，中心小學(xué)4個(gè)，私立幼兒園12個(gè)，采取查看資料、現(xiàn)場(chǎng)查驗(yàn)等形式進(jìn)行。衛(wèi)生監(jiān)督員依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表的內(nèi)容，進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)檢查，部分學(xué)校存在食品采購臺(tái)賬登記不規(guī)范，少部分從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗工作，食品每餐留樣未按規(guī)定進(jìn)行留樣或留樣不規(guī)范，1家中學(xué)食堂、兩家幼兒園消毒設(shè)施不能正常工作，針對(duì)檢查存在的情況共下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見書31份，提出整改意見128條，責(zé)令限期整改，此次學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查，針對(duì)性強(qiáng)、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣。通過檢查發(fā)現(xiàn)問題提出整改意見、對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查兩個(gè)階段的'工作，全縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高，學(xué)校衛(wèi)生工作特別是食品衛(wèi)生安全工作步入了制度化、規(guī)范化、科學(xué)化管理的軌道，為預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生和傳染病暴發(fā)流行打下了良好基礎(chǔ)。
二、主要特點(diǎn)
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導(dǎo)重視程度不斷提高
各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長負(fù)總責(zé)的學(xué)校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，學(xué)校衛(wèi)生安全意識(shí)普遍提高，大多數(shù)學(xué)校能夠認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學(xué)校衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，確保管理責(zé)任到人，為學(xué)校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長作為第一責(zé)任人高度重視食品衛(wèi)生安全，分管校長作為直接責(zé)任人親自檢查督促，協(xié)調(diào)解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能認(rèn)真履行職責(zé)，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓各項(xiàng)衛(wèi)生安全措施的落實(shí)。岑鞏縣高級(jí)中學(xué)、思中學(xué)、新興中學(xué)、凱本中學(xué)、大有中學(xué)等學(xué)校根據(jù)此次檢查內(nèi)容，逐項(xiàng)落實(shí)并進(jìn)行自查，有針對(duì)性地強(qiáng)化各項(xiàng)安全措施，確保廣大師生的身心健康。完成的差的學(xué)校有思瑞高級(jí)中學(xué)、平莊中學(xué)、天星小學(xué)。部分學(xué)校加強(qiáng)對(duì)校園超市的監(jiān)管，不定期地對(duì)超市商品進(jìn)行抽查，確�？墒凵唐返陌踩浴�
�。ǘ┙逃嘤�(xùn)有效。檢查中看到，一些學(xué)校通過開設(shè)健康教育課、專題講座，利用黑板報(bào)、廣告牌、校園廣播、發(fā)放傳單等形式宣傳普及健康知識(shí)，讓大家廣泛知曉、參與。同時(shí)，加大對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平
（三）衛(wèi)生設(shè)施條件有較大改善
檢查中看到各級(jí)各類學(xué)校（幼兒園）都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、衛(wèi)生室等基礎(chǔ)設(shè)施條件。除職業(yè)中學(xué)因用餐學(xué)生少食堂停辦外，各中學(xué)食堂均通過多方籌集資金新建了食堂，基本達(dá)到了衛(wèi)生規(guī)范的要求和標(biāo)準(zhǔn)。
（四）管理措施得到較好落實(shí)
目前，各學(xué)校都建立了衛(wèi)生安全工作制度，健全了衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，建立了預(yù)防食物中毒和傳染病流行的應(yīng)急預(yù)案和報(bào)告制度，落實(shí)了食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理措施。
通過此次專項(xiàng)整治檢查，學(xué)校食品安全隱患得到有效消除，全縣學(xué)校食品安全較上半年有明顯改善。在今后的工作中，我局將繼續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的執(zhí)法力度，切實(shí)保障師生的身體健康和食品安全。
幼兒園食品安全工作總結(jié)14
為了強(qiáng)化幼兒園的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識(shí)，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂健康成長，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對(duì)自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查�，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè)
園內(nèi)成立了食品安全組，由法人親自擔(dān)任食品安全組組長，由張紅燕擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。園長帶頭簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn)行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組
成員針對(duì)工作中實(shí)際情況，將安全工作歸納出“四個(gè)第一”、“三個(gè)到位”、“三個(gè)落實(shí)”、“五不動(dòng)搖”和“四不放過”，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會(huì)，并貫穿于行動(dòng)中。其中“四個(gè)第一”是指：(1)安全第一，第一安全(2)第一把手要以主要精力抓安全(3)負(fù)責(zé)安全的人員要全力以赴抓安全(4)每周園務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是研究安全�！叭齻�(gè)到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位�！叭齻�(gè)落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到班級(jí);堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭嚴(yán)格管理，嚴(yán)格規(guī)章制度不動(dòng)搖;抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動(dòng)搖;對(duì)發(fā)生的問題堅(jiān)持“四不放過”的處理原則不動(dòng)搖;堅(jiān)持落實(shí)有效的`安全措施不動(dòng)搖�！八牟环胚^”包括：不查清原因不放過;不分清責(zé)任不放過;不采取措施不放過;不嚴(yán)肅處理不放過。
二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。
幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發(fā)生。
三、健康管理
我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立三個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù)防細(xì)菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。
3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)繼續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。
幼兒園食品安全工作總結(jié)15
幼兒園食堂需要一個(gè)安全管理體系，那么如何制定幼兒園食堂的食品安全體系呢？我們來看看吧！
為避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，防止食品污染事故，預(yù)防食物中毒事件，保障師生人身安全，特制定食堂安全和食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪�(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
（三）嚴(yán)禁采購加工腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止活禽進(jìn)入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇�(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。
�。ㄎ澹┗加衅つw病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病或者其他傳染病的，禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。
�。┌押檬称凡少�、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
（八）�。ò⑾x劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。
（九）一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。
二、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施
�。ㄒ唬┦程迷O(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需配備足夠的消防器材。
�。ǘ┘訌�(qiáng)火源管理。油爐、煤氣爐、電熱設(shè)備、電源控制柜要有專人負(fù)責(zé)。下班前，應(yīng)切斷所有電源。
�。ㄈ╇S時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。
（四）必須對(duì)所有員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)，并定期組織對(duì)所有消防設(shè)施進(jìn)行檢查。
（五）禁止一切非廚房人員進(jìn)入經(jīng)營場(chǎng)所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械傷害預(yù)防措施
�。ㄒ唬┧性O(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必須嚴(yán)守操作規(guī)程和安全制度。
（二）加強(qiáng)刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。
�。ㄈ┰谂腼兒瓦\(yùn)輸食物的過程中，爐灶操作人員應(yīng)避免直接接觸高溫炊具和爐灶。必要時(shí)，他們應(yīng)戴上手套或用毛巾隔熱，以防燙傷。
�。ㄋ模┤鐔T工受傷，應(yīng)立即送醫(yī)院治療，并告知其家屬，在傷口未愈合前，不得再次接觸食物。
四、食堂、食品衛(wèi)生管理、疾病防控制度
為切實(shí)做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作，確保師生員工飲食衛(wèi)生、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：
�。ㄒ唬┒ㄆ诮M織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律、法規(guī)及各級(jí)政府、機(jī)關(guān)對(duì)有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)。
�。ǘ└鶕�(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理、使用分工到人，落實(shí)責(zé)任，切實(shí)發(fā)揮其作用。
�。ㄈ┦程霉ぷ魅藛T須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場(chǎng)所吸煙。
�。ㄋ模└餍l(wèi)生區(qū)、倉庫、加工間、硬件設(shè)施的衛(wèi)生負(fù)責(zé)人應(yīng)組織相關(guān)人員及時(shí)清掃、擦拭，及時(shí)清理雜物。
�。ㄎ澹﹪�(yán)把采購、儲(chǔ)存食品衛(wèi)生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道，查驗(yàn)肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。
�。┯脤Ｓ盟叵此⒉途�；用專用消毒柜對(duì)餐具進(jìn)行消毒；用專用保潔柜存放餐具。
�。ㄆ撸┮�(guī)范備餐間設(shè)施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。
�。ò耍┦澄锎旨庸ぁ⒕庸�，分場(chǎng)所進(jìn)行；葷、素食物清洗分池進(jìn)行；生、熟食物分開存放；冷藏、冷凍設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅、無灰塵。
�。ň牛┕⿷�(yīng)熟食，特別是肉類菜肴，必須充分加熱。
（十）食堂管理小組應(yīng)定期檢查食堂衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場(chǎng)處理，并做好記錄。
五、從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)。
（二）食堂從業(yè)人員必須持有有效健康證明，持證上崗。食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年到法定機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次體檢，體檢符合要求的，由疾控中心出具健康證明，方可從事食堂工作。
�。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。
�。ㄋ模﹩T工個(gè)人衛(wèi)生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個(gè)人衛(wèi)生不良不能上崗。
六、幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣制度。
�。ㄒ唬﹫�(jiān)持每餐的食物樣本。配餐時(shí)，配餐經(jīng)營者必須保留每份湯、菜和餐的樣品，每份不少于100克。
分別放入留樣盒中，加蓋并標(biāo)明留樣期限、產(chǎn)品名稱、用餐時(shí)間和留樣人。及時(shí)存放在專用冰箱中，溫度保持在5攝氏度左右。
（二）飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。
（三）保存樣品前，用于保存膳食樣品的容器必須清洗、消毒、滅菌。
�。ㄋ模┦程脧N師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗(yàn)。
七、食品原料采購索證制度
（一）采購員要認(rèn)真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
�。ǘ┎少徥称罚òǔ善肥称�、原料和食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備）時(shí)，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供貨方索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，并注重檢驗(yàn)和驗(yàn)證。證書中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期和批號(hào)必須與產(chǎn)品一致，不得涂改和偽造。
（三）所需的檢驗(yàn)證書由采購部妥善保管，以備檢查。
（四）不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識(shí)不清以及超過保質(zhì)期限的食品。
（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。
（六）采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
�。ㄆ撸z驗(yàn)人員在驗(yàn)收食品時(shí)，要檢查所購食品是否有檢驗(yàn)合格證，并做好記錄。
八、庫房管理制度
�。ㄒ唬┲魇场⒏笔撤謳旆看娣�，食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
�。ǘ⿴旆繎�(yīng)定期清掃，保持庫房和貨架的清潔衛(wèi)生，并經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備，保持干燥。
�。ㄈ┳龊檬称窋�(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的'生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。
�。ㄋ模┳龊眉Z食入庫數(shù)量和質(zhì)量登記，做好先進(jìn)先出、易腐先用。
�。ㄎ澹└鶕�(jù)食品的類別和品種，分隔墻、離地整齊放置，散裝食品和原料儲(chǔ)存容器密封，并經(jīng)常檢查，防止霉變。
�。┤忸�、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)，結(jié)霜不得超過5毫米。
�。ㄆ撸┥幕蚴斓氖澄锊坏冒b在非食物袋內(nèi)。
（八）任何冷凍食品必須加蓋印章。不要混淆它們。
九、防食物中毒預(yù)案
成立防食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各部門職責(zé)
�。ㄒ唬┏闪⒂蓤@長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領(lǐng)導(dǎo)小組。
（二）保健人員協(xié)助醫(yī)療人員負(fù)責(zé)救護(hù)工作。
（三）食堂班長負(fù)責(zé)保存食品樣品。
日常工作要求
�。ㄒ唬┦称吩蠎�(yīng)從信譽(yù)好的正規(guī)廠家或商家購買。除調(diào)料外，所有食品均由食堂加工，不采購現(xiàn)成食品。
（二）掌握食品原料的庫存和儲(chǔ)存時(shí)間，妥善管理，不得有霉變、變質(zhì)現(xiàn)象。倉庫要做好滅鼠工作。
�。ㄈ┰系膬�(chǔ)存應(yīng)分類，分為上架、離墻和離地。食物的儲(chǔ)存、加工和分發(fā)應(yīng)生熟分開。電器要有標(biāo)識(shí)。
�。ㄋ模┮鸭庸ね甑娘埐耸⑼昂笠皶r(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
（五）飯菜按量制作與分發(fā)，不得存放剩飯菜。
�。╋埐藢�(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細(xì)記錄。
�。ㄆ撸┓鞘程萌藛T嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
�。ò耍└靼嘟處煛⒆o(hù)士應(yīng)做好餐前消毒和嬰兒衛(wèi)生工作，避免食物污染，加強(qiáng)對(duì)兒童的觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)異�，F(xiàn)象。事故應(yīng)急處理
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