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[推薦]學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃
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學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 篇1
一、指導(dǎo)思想：
加強(qiáng)我鎮(zhèn)各校食堂管理，減輕學(xué)生家長負(fù)擔(dān)，消除學(xué)校食堂安全隱患，保證師生身心健康，制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為。
二、工作目標(biāo)：
1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。
2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭食堂滿意度達(dá)95%以上。
三、主要措施
1.強(qiáng)化學(xué)校食堂校長負(fù)責(zé)制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴(yán)格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生。
2.加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范用工行為。各校控制使用合同工，適當(dāng)使用鐘點(diǎn)工，簽訂好合同，報(bào)教辦核批。同時(shí)加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
3.加強(qiáng)食堂物品采購管理。執(zhí)行縣局對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購，對(duì)于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊(duì)伍，選點(diǎn)采購，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。
4.加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開出票據(jù)并繳入財(cái)政專戶。
5.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作，購進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開。
6.加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。嚴(yán)格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會(huì)計(jì)核算辦法》，統(tǒng)一成本開支范圍，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行各項(xiàng)提留，杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)�？顚Ｓ煤突锸呈罩胶�。
7.加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的'業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫好各類材料并登記好材料明細(xì)帳，
8.加強(qiáng)食堂工作的監(jiān)督管理。建立由教師代表、工會(huì)負(fù)責(zé)人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對(duì)學(xué)生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價(jià)格進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)食堂帳目進(jìn)行審查。
9.實(shí)行學(xué)生伙食賬的公示制、報(bào)告制和民主理財(cái)制。每月十日前，向全校師生公示上月的伙食收支狀況，并將帳冊(cè)、單據(jù)、公示表和財(cái)務(wù)報(bào)表送財(cái)務(wù)中心審核。學(xué)期結(jié)束，組織民主理財(cái)，結(jié)算好學(xué)生伙食費(fèi)，向教師、學(xué)生和社會(huì)公示.若有結(jié)余，立即退給學(xué)生。
10.加強(qiáng)食堂工作的檢查和督查。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評(píng)估考核項(xiàng)目之中，教辦將定期不定期組織檢查、抽查，對(duì)檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題，將嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究制。
四、活動(dòng)安排：
二月份：
�、拧⒄匍_總務(wù)主任會(huì)議，布置開學(xué)食堂工作。
�、�、加強(qiáng)食堂用工管理，規(guī)范、核批各校食堂用工。
⑶、組織實(shí)施對(duì)大宗食品統(tǒng)一采購，簽訂合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購。
�、�、組織各校統(tǒng)一收費(fèi)，及時(shí)開據(jù)繳入財(cái)政專戶。
⑸、組織對(duì)各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學(xué)工作檢查。
�、省⒍酱俑餍＝M織對(duì)食堂人員進(jìn)行體檢。
三月份：
�、拧z查各校食堂收費(fèi)情況。
�、�、檢查各校二月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。
四月份：
�、拧⑴浜峡h教育局、縣衛(wèi)生局、縣防疫站、鎮(zhèn)防疫所對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生檢查。
⑵、檢查各校三月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。
⑶、組織對(duì)各校食堂滿意度測評(píng)。
五月份：
⑴、組織對(duì)各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查
�、啤⒂雍０部h食堂評(píng)估驗(yàn)收工作。
⑶、檢查各校四月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。
六月份：
�、拧⒔M織對(duì)各校迎中考和小學(xué)畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查
�、啤z查各校五月份財(cái)務(wù)收支和公示情況。
�、恰⒔M織對(duì)各校食堂財(cái)務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)。
七月份：
�、�、組織各校進(jìn)行食堂民主理財(cái)。
�、�、檢查各校本學(xué)期財(cái)務(wù)收支和伙食費(fèi)結(jié)算公示情況。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 篇2
為切實(shí)改善學(xué)生營養(yǎng)狀況，現(xiàn)將20xx年全縣學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃如下：
一、指導(dǎo)思想
以服務(wù)師生為中心，以改善學(xué)生營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)學(xué)生體質(zhì)、促進(jìn)學(xué)生健康成長為宗旨，以食品安全和資金安全管理為重點(diǎn)，不斷健全管理制度，細(xì)化工作措施，提升服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平。
二、重點(diǎn)工作
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)學(xué)校食堂食品原料公開招標(biāo)采購制度，加強(qiáng)供應(yīng)商管理，確保食材質(zhì)量，保證食品原料可追溯。
（二）落實(shí)食品安全管理制度，進(jìn)一步規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工、消洗等各環(huán)節(jié)操作規(guī)程。
（三）落實(shí)食堂從業(yè)人員管理制度，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食堂管理能力和食堂從業(yè)人員的操作技能，提升服務(wù)水平。
（四）認(rèn)真實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃惠民政策，加強(qiáng)資金管理，確保資金安全。
（五）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改食堂管理工作中存在問題，落實(shí)責(zé)任追究制度。
三、具體措施
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，壓實(shí)工作責(zé)任。切實(shí)加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)改善計(jì)劃和全縣食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃惠民政策，建立學(xué)校一把手負(fù)總責(zé)的食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，分管領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，設(shè)立或指定食堂管理機(jī)構(gòu)和人員，具體管理人員為直接責(zé)任人，明確工作職責(zé)，層層壓實(shí)責(zé)任，做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”，形成“領(lǐng)導(dǎo)重視、機(jī)構(gòu)健全、責(zé)任明確、齊抓共管”和一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的工作格局。
（二）加強(qiáng)采購管理，確保食材質(zhì)量。各學(xué)校要貫徹落實(shí)食堂管理改革要求，嚴(yán)格執(zhí)行食品原料政府采購制度，切實(shí)規(guī)范食品原料采購管理，確保食品原料安全可靠、過程可控、源頭可溯。實(shí)施營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂所需全部食品原料和城區(qū)中學(xué)、幼兒園食堂所需大米、面粉、牛羊肉等大宗食品原料由教育體育局統(tǒng)一公開招標(biāo)采購，城區(qū)各中學(xué)、幼兒園食堂所需蔬菜水果、調(diào)味品、雞肉、雞蛋等由學(xué)校通過公開招標(biāo)組織實(shí)施。在招標(biāo)采購過程中要優(yōu)先選擇具備貨源組織、安全檢測、持續(xù)供應(yīng)、品質(zhì)保障等能力的商超或企業(yè)為學(xué)校供應(yīng)食材，保證食品可追溯，確保渠道正規(guī)、票證齊全。學(xué)校食堂不得私自更換公開招標(biāo)采購食材種類，不得在非中標(biāo)供應(yīng)商處采購食品原料，不得采購國家法律法規(guī)規(guī)章明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營或者不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。堅(jiān)決杜絕“三無”食品和假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期食品進(jìn)入校園。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)供餐管理，保證營養(yǎng)健康。切實(shí)加強(qiáng)營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂供餐管理，嚴(yán)格按照供餐標(biāo)準(zhǔn)和“早餐+午餐”的供餐模式，由學(xué)校食堂統(tǒng)一為義務(wù)教育階段農(nóng)村學(xué)生在校期間每天早晨提供一個(gè)熟雞蛋、中午提供一頓午餐；為縣城義務(wù)教育階段寄宿學(xué)生每天早晨提供一個(gè)熟雞蛋。各學(xué)校要科學(xué)制定食譜，既做到營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)合理，又兼顧食物色、香、味搭配，保證提供的食物營養(yǎng)素種類齊全、含量充足，易于消化，安全衛(wèi)生。在有條件的'學(xué)校要求每餐至少為學(xué)生提供“一葷一素”兩種菜肴和一種湯類供學(xué)生食用，積極改善學(xué)生營養(yǎng)健康狀況。針對(duì)小規(guī)模學(xué)校的供餐，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校在制定供餐食譜時(shí)要區(qū)別對(duì)待，既要保證學(xué)生吃得好、也要保證學(xué)生吃得營養(yǎng)。各幼兒園、縣城中學(xué)供餐和農(nóng)村寄宿制學(xué)校晚餐供給，要根據(jù)實(shí)際情況增加食品種類，提高食品質(zhì)量，控制食品價(jià)格，確保達(dá)到合理營養(yǎng)、均衡膳食、安全衛(wèi)生、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的要求。
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)人員管理，規(guī)范工作流程。一是各學(xué)校要根據(jù)食堂工作實(shí)際按需設(shè)崗、按人定責(zé)，使每一個(gè)食堂管理人員和從業(yè)人員都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。二是配備責(zé)任心強(qiáng)，堅(jiān)持原則，持有有效健康合格證明、無重大疾病或重大傳染性疾病的專職食品安全管理人員。規(guī)模較小的學(xué)校，可以由符合條件的其他人員兼任。食堂管理人員要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，認(rèn)真核對(duì)配送車輛、配送人員信息，查驗(yàn)食品原料的檢疫、檢驗(yàn)證明，對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、品種、規(guī)格、型號(hào)、顏色等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料要求供應(yīng)商及時(shí)退貨或換貨；按要求落實(shí)好出入庫、食品留樣、庫存盤點(diǎn)等制度，做好臺(tái)賬記錄。三是學(xué)校要嚴(yán)把食堂從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)，招聘品行端正，責(zé)任心強(qiáng)，吃苦耐勞，服從學(xué)校管理，無不良嗜好，服務(wù)意識(shí)好的人員從事食堂工作，要嚴(yán)格按照需求標(biāo)準(zhǔn)合理配備從業(yè)人員，確需增加從業(yè)人員的，須報(bào)教育體育局研究同意。學(xué)校應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員食品安全和業(yè)務(wù)知識(shí)等方面培訓(xùn)，堅(jiān)持每周開展一次集中學(xué)習(xí)，及時(shí)掌握食品安全法律法規(guī)要求，提高管理人員思想認(rèn)識(shí)和業(yè)務(wù)水平，并將培訓(xùn)情況整理歸檔。食堂管理人員要隨時(shí)檢查督促食堂從業(yè)人員落實(shí)好崗位職責(zé)，確保食品分揀、加工、供應(yīng)、清洗、消毒等環(huán)節(jié)操作流程順暢，操作程序規(guī)范，自覺接受相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)的督導(dǎo)檢查。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)安全管理，注重細(xì)節(jié)落實(shí)。學(xué)校要統(tǒng)籌做好疫情防控和食堂食品安全管理工作，必須安裝視頻監(jiān)控設(shè)備并保證設(shè)備正常運(yùn)行；實(shí)行雙人雙鎖出入庫制度；食品原料貯存場所要防鼠、防蠅、防蟲、防潮、防塵；要保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔、地面干燥，要定期進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng)；做到不同類別食品原料、半成品、成品分區(qū)分架分類、離墻離地存放，遵循先進(jìn)、先出、先用原則；要切實(shí)規(guī)范從業(yè)人員穿戴工作衣、帽、口罩、手套，嚴(yán)格按照七步洗手法要求進(jìn)行手部清洗消毒，在工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后嚴(yán)格洗手，操作時(shí)應(yīng)佩戴好手套、口罩；要嚴(yán)格按照要求加工、烹飪食品，嚴(yán)格按照專人專柜保管和使用食品添加劑，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度；要加強(qiáng)食堂就餐秩序管理，提高學(xué)生文明素養(yǎng)，保持良好的就餐秩序；加工、就餐結(jié)束后及時(shí)清理加工、就餐場所，做到地面無污物、殘?jiān)�；及時(shí)清洗各種設(shè)備、容器和用具，做到定期消毒，歸位擺放；及時(shí)處理食堂垃圾。通過加強(qiáng)食堂精細(xì)化管理，切實(shí)提升學(xué)校食堂管理水平，打造健康食堂、文明食堂。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 篇3
一、指導(dǎo)思想
踐行貫徹落實(shí)都教育局《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、以及學(xué)校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強(qiáng)我校食堂管理，消除學(xué)校食堂安全隱患，保護(hù)師生身心健康為指導(dǎo)思想。
二、工作目標(biāo)
1.加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。
2.加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員態(tài)度好、工作質(zhì)量好，遵守紀(jì)律，服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活。
3.提高學(xué)生的生活質(zhì)量，在有限的條件下讓學(xué)生和教師吃好。
三、主要措施
1.把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物，嚴(yán)格作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生。
2.加強(qiáng)食堂管理，同時(shí)加強(qiáng)食堂人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平和質(zhì)量。積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性
3.加強(qiáng)食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任作，購進(jìn)食品、物資要和胡主任一起驗(yàn)收。抓好月底的各種庫存盤點(diǎn)及有關(guān)事宜。
4.縮減成本，努力不浪費(fèi)食物。每天監(jiān)督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購，注重價(jià)格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準(zhǔn)后方可采購。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。
5.搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病的發(fā)生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
6.食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，
7.對(duì)各種要下鍋的`食品，包括：面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8.個(gè)人方面要注意：要球食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙要定期洗澡。理發(fā)，不得留過長指。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃 篇4
根據(jù)石阡縣教育局關(guān)于食品衛(wèi)生管理工作的要求，集合我校實(shí)際，本期將進(jìn)一步加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，加強(qiáng)工人培訓(xùn)學(xué)習(xí)，確保食品質(zhì)量，現(xiàn)就我校食堂安全管理工作計(jì)劃如下：
一、 工作目標(biāo)
學(xué)校始終堅(jiān)持服務(wù)學(xué)生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測算、合理的安排作為提高學(xué)生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全校學(xué)生以充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。
二、認(rèn)真做好開學(xué)前食堂準(zhǔn)備工作
1、 按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。
2、檢查食堂狀況，做好開學(xué)準(zhǔn)備。
3、確定食品原料供應(yīng)商。
4、做好食堂炊具餐具及其他衛(wèi)生工作。
三、具體實(shí)施途徑和方法
1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。
2、加強(qiáng)對(duì)工人的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的'監(jiān)管，認(rèn)真做好考評(píng)考核工作，注重過程考核，并與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂餐具用具的清洗、消毒，加強(qiáng)食品留樣試嘗。消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。
4、定點(diǎn)采購，建立索證制度，加強(qiáng)物資管理，確保食品原料安全。
5、精心策劃、科學(xué)安排，保證學(xué)生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為學(xué)生提供像家一樣溫馨氛圍。
6、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
7、集思廣益，靈活配餐。多聽老師、學(xué)生和家長的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開、公平、公正”，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生，用之于生”。
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