干鍋包菜——我的最愛

　　姨丈是我家的大廚，他炒得一手好菜，深受家人的喜愛。在姨丈做的眾多菜品中，我最喜歡吃干鍋包菜。

　　有一天傍晚，大家都沒回來，家里只有我和姨丈兩個人。正當(dāng)我看電視看得昏昏欲睡時，姨丈對我說：“我們出去買菜，然后做道干鍋包菜給你爸爸媽媽他們一個驚喜吧�！甭犃诉@話，我頓時來了精神，說：“好啊，現(xiàn)在就出發(fā)吧！”

　　到了菜市場，姨丈走進了一家干貨店，左挑挑，右選選，從各式各樣的辣椒中選出一種辣椒。我不解地問姨丈：“為什么選個辣椒都要這么麻煩？辣椒不都一樣嗎？” 姨丈對我說：“每一種辣椒味道不同，對不同的食材起到的效果也不同，像我們今晚要做的干鍋包菜選用干椒來做最合適。”我似懂非懂地點了點頭。接著，姨丈又買了包菜和瘦肉。

　　回到家，姨丈先將砧板洗凈，把瘦肉沖洗了下，并用水稍微浸泡，切成片狀，放在調(diào)料里淹制。然后他把包菜一片一片地扒下，洗凈，用手撕成一片一片的。我好奇地問：“包菜為什么用手撕，不用刀切呢�！� 姨丈故作神秘地說：“用手撕的包菜不會沾染上刀的生鐵味。”他邊說邊麻利地把干椒切成段，這樣對食材的處理就完成了。

　　姨丈開了煤氣，把油倒進鍋中預(yù)熱，我看到淘氣的油寶寶們在鍋里蹦來跳去興奮極。姨丈又把干椒倒進鍋里爆炒，油寶寶跳得更歡了。當(dāng)干椒皮略顯金黃的時候，他把肉倒進鍋中。這時瘦肉仿佛成了油寶寶的休息室，許多油寶寶在上面停留了一會就又跳走了。過一會，姨丈不慌不忙地把包菜倒進鍋中。我好奇地問：“為什么包菜最后才放？” 姨丈一邊目不轉(zhuǎn)睛地翻炒著菜，一邊回答道：“因為包菜比較容易熟，炒太久就不好吃了。所以最后才放。”沒過多久，一盤熱乎乎、香噴噴的干鍋包菜出鍋了。

　　我迫不及待地夾起一片包菜放入口中，這包菜脆卻不硬，又充滿了肉汁的香味和干椒的辣味，真讓人食欲大開，我連忙豎起大姆指：“姨丈，你真是五星大廚！”

　　沒過一會兒，其他人也回來了。大家吃了姨丈做的干鍋包菜后都贊不絕口。看來，姨丈的干鍋包菜雖然只是一道家常菜，卻廣受歡迎，不僅僅是我的最愛了哦！

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