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油茶面的做法 這是你沒(méi)吃過(guò)的經(jīng)典美食！
油茶面是中國(guó)特色小吃之一，它的材料主要有小麥粉、芝麻等，這些食材都是對(duì)人體有很大幫助的，多吃芝麻不僅能夠補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)還能美白皮膚，提高抵抗力，那么大家知道油茶面的做法嗎？油茶面怎么做比較好吃呢？下面小編就為大家介紹一下油茶面的制作方法吧。
這是你沒(méi)吃過(guò)的經(jīng)典美食
雜糧油茶面
材料
小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。
做法
1核桃仁切碎一些，放在無(wú)油的平底鍋中炒香，盛出備用。
2我們?cè)阱佒械谷胄←湻酆屯愣狗�，翻炒直到飄出香味，豆腥味沒(méi)有，顏色變黃，在這個(gè)時(shí)候放入熟的紅糙米粉炒勻。
3把炒好的粉盛出。
4鍋里放入植物油或黃油燒熱。
5放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開(kāi)成團(tuán)的粉，炒松散。
6放入芝麻，炒均勻，炒好的油茶放涼后密封保存，吃的時(shí)候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開(kāi)水，把粉漿加入。
7煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。
自己在家做美味的油茶面
材料
面粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜歡甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己隨意�；ㄉ省�
做法
1面粉一斤放炒鍋中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。
2取出過(guò)篩。
3取熟的涼的色拉油，調(diào)拌均勻。過(guò)篩剩下的面粉顆粒不要扔掉用手碾碎過(guò)篩。
4將油茶面過(guò)篩。
5把核桃仁，花生仁用搟面杖碾碎了。
6加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用開(kāi)水調(diào)成粥狀即成制品。
山西油茶面
材料
面粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。
做法
黑白芝麻處理過(guò)程
1生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質(zhì)和灰塵。
2瀝干水分備用。
3炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。
5炒好的黑芝麻取出備用。
6準(zhǔn)備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。
干炒面的炒制過(guò)程
1鍋放火上燒干水分。
2取小麥粉400克放入鍋中。
3開(kāi)中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。
4炒制過(guò)程中面粉遇熱會(huì)有結(jié)塊現(xiàn)象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團(tuán)碾壓松散開(kāi)。
5繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過(guò)程可以聞到小麥的香味，且面粉會(huì)由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變。
6直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。
7用鏟子鏟起來(lái)看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻。
8炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團(tuán)搟制松散。
9接下來(lái)做油茶面，在山西農(nóng)家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買(mǎi)不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。
結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹油茶面的做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的油茶面了吧，油茶面是中國(guó)特色小吃，大家可以在家制作品嘗一下哦。
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