魚類是我們常見的一種水生動(dòng)物，在平時(shí)的時(shí)候我們吃的肉類中也會(huì)經(jīng)常見到魚肉，它不僅可以用來(lái)清蒸，用來(lái)熬湯，還可以做成紅燒魚。我們平時(shí)吃的魚類大多數(shù)都是帶魚或者草魚等，這些魚類都含有豐富的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，吃了以后，對(duì)我們身體的健康會(huì)有很大的幫助。

很多魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，不知道大家有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)臘魚它是和臘肉差不多的一種風(fēng)干的魚肉，臘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用比一般魚類要高很多，下面不妨一起來(lái)看看它到底有什么功效和作用。

臘魚能補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，還能氣血雙補(bǔ)調(diào)理，還能營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理，而且可以健脾開胃調(diào)理。下面介紹下干蒸臘魚的做法：1.臘魚提前切塊，用淡鹽水浸泡1-2小時(shí)(泡水的時(shí)間視魚的咸度而定)，撈起瀝干水分;2.蒜去皮拍松、青紅椒切椒圈待用;3.鍋內(nèi)放油，燒熱后，將臘魚(魚皮面朝下)排入鍋中，大火煎至魚皮焦黃起泡(臘魚不存在粘鍋問(wèn)題，可以煎2-3分鐘后用鍋鏟翻翻，看煎的效果)，加入姜絲蒜瓣、青紅椒，烹入少許生抽和醋、加一勺糖，翻勻后加入半碗水;4.蓋上鍋蓋燜制5-8分鐘，待魚肉膨脹，鍋中湯汁變少時(shí)，開蓋收濃湯汁，裝盤即可。 一般吃臘魚前，都需要將煙熏的臘魚放入洗米水或淡鹽水中浸泡，可去除煙熏味。姜蒜除了起到去腥的作用外，更能起到體味的功效，豐富口味。

看了以上對(duì)臘魚功效和作用的介紹以及對(duì)干蒸臘魚的的做法，大家想必一定很有興趣，而且干蒸臘魚的做法非常簡(jiǎn)單，大家在平時(shí)有空的時(shí)候自己可以動(dòng)手試一試做一下這種干蒸臘魚，犒勞一下辛苦了一天的自己，快來(lái)試試吧。