干巴菌的功效 干巴菌的做法

干巴菌的功效

干巴菌含有抗氧化物質，抗氧化物質能清除人體內的自由基，具有延緩衰老的功效；多種微量元素能讓人體強壯和病體康復；核苷酸、多糖等物質有助于降低膽固醇、調節(jié)血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，藥用價值自然相當高，其多醣體是醫(yī)藥方面最強的免疫劑與調節(jié)劑。雖然對癌細胞沒有直接的殺傷力，但能刺激抗體形成，調節(jié)機體內部的防御力量，而且可促進淋巴組織轉化，故有抑制癌細胞生長及擴散的作用。

菌類與其他菜烹炒，能提高鮮度和改善風味，特別是在和含脂肪較高的動物性食品共同食用時，能有效防止膽固醇升高。干巴菌具有清熱解煩、追風散寒、舒筋和血等功效，還是婦科良藥，并有抗感冒的作用；名貴的雞樅則有增強人體免疫力、養(yǎng)血、潤燥、健脾胃等功效；干巴菌含有多種氨基酸、蛋白質，營養(yǎng)極為豐富；青頭菌則有明目瀉火，散熱舒氣的作用。這些都是在云南市場上較為常見的品種。

干巴菌比薩的做法

1：面粉、雞蛋、伊仕粉加水調和為面團，搓揉成圓型面餅，進烤箱烤制成熟；

2：鍋置火上，放油，下蒜粒、干巴菌，放青紅辣椒粒，調精鹽炒出香味。腰果、花生炸熟；

3：把干巴菌放在面餅上，鋪蓋上奶酪，撒上腰果、花生，進烤箱烤1分鐘即可，辣椒醬裝入小碟隨上。

雞絲炒干巴菌的做法

主料：鮮干巴菌350克；

配料：嫩雞脯100克；

調料：精鹽6克，味精4克，胡椒粉2克，雞蛋清半個，淀粉10克，麻油5克。

制作：

1：干巴菌去根、去雜草，撕成條放入盆內，注入少許清水捏透，反復淘洗多次，漂去泥沙洗凈，擠干水分盛入盆內；

2：嫩雞脯洗凈，切成細絲，漂入清水內，待漂透后擠干水分盛入碗內，加進適量精鹽、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌勻捏透；

3：炒鍋置于中火上，熱鍋注入適量色拉油，待油燒至三成熱時，將雞絲倒入滑散滑熟倒入漏勺中，接著把干巴菌下入慢慢煸炒；

4：待炒香后淋入少許油，加進剩余的精鹽、味精、胡椒粉拌勻，再將雞絲倒入，淋上麻油，將鍋顛翻幾下，即可裝盤食用。