保存西紅柿的方法

　　西紅柿又稱番茄，原產(chǎn)自南美洲，現(xiàn)如今世界各地廣泛栽培。其果實色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富，酸甜可口，果蔬皆宜，頗受人們喜愛。下面是小編整理的保存西紅柿的方法，歡迎大家分享。

　　保存西紅柿的方法

　　你知道嗎，西紅柿的擺放狀態(tài)會影響其保存壽命。西紅柿蒂朝下分開放置，保存時間較長。

　　美國波士頓廚師實驗室研究人員對西紅柿蒂朝上擺放和蒂朝下擺放進行了對比實驗。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒂朝上擺放的西紅柿腐爛速度較快。而蒂朝下擺放的西紅柿在室溫下保存一周仍然完好無損。原因是，將西紅柿蒂朝下擺放可以防止空氣進入西紅柿，同時防止其中的水分從蒂的疤痕處散發(fā)掉。

　　營養(yǎng)專家表示，西紅柿還可以在常溫下用塑料袋儲存。具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處。每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘。

　　如果塑料袋內(nèi)有水，可以用毛巾擦干或者換一個塑料袋，再扎緊袋口。袋中的西紅柿?xí)�逐漸成熟，這種情況下，一般可保存30天左右。

　　西紅柿的作用及吃法介紹

　　食材小知識：西紅柿

　　西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、B族維生素以及多種人體必須的礦物質(zhì)。其不但是優(yōu)秀的食材，更被醫(yī)學(xué)界廣泛的認(rèn)同。西紅柿中富含的番茄紅素更是以抗衰老、提高免疫力、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病、預(yù)防前列腺疾病等受到世界醫(yī)學(xué)界的廣泛關(guān)注。

　　雖然西紅柿并未被直接當(dāng)作藥材使用，但其藥用價值豐富。曾有老中醫(yī)將西紅柿的藥用價值比做“蔬菜中的加味逍遙丸”(加味逍遙丸，功能疏肝清熱，健脾養(yǎng)血)，可謂藥膳佳品。

　　中醫(yī)認(rèn)為：西紅柿，性微寒，味甘、酸，入肝、肺、胃經(jīng)，具有清熱解毒，涼血平肝，生津止渴之效，可用于治療口舌生瘡、牙齦出血、皮癬、輔助治療肝炎、腎炎、高血壓、糖尿病、腦血管病等。

　　這里需要注意的是，西紅柿雖酸甜可口，老少皆宜，但也有部分朋友不適合多食。因其性微寒，因此胃寒、便溏的朋友以及痛經(jīng)的患者不宜生食，健康人也不宜空腹食用。另外未成熟的青色西紅柿含有毒的龍葵堿，口感苦澀，不宜食用。

　　這里還需提醒大家，雖然烹熟的西紅柿口感遠不如生食，但其加熱后抗氧化劑活性得到了提高，其微寒之性對胃腸道的影響減少，因此鼓勵大家熟吃更好。若是只將其當(dāng)成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳(常溫而不要冷藏)。

　　依照慣例，最后介紹幾個食療的小方法。

　　1.番茄藕丁湯：

　　西紅柿200克，鮮藕100克。西紅柿洗凈切片備用，鮮藕洗凈切片，置入鍋中，加水適量，大火開鍋后改小火燉煮20分鐘，加入西紅柿片，適量食鹽調(diào)味，開鍋后再燉煮10分鐘即可。具有清熱解毒、涼血生津之效�？捎糜谘獰�、毒火或頭頸部放療引起的口咽干燥、口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等。

　　2.番茄炒芹菜：

　　芹菜半棵，中等大小西紅柿2個。芹菜洗凈，切斜片備用(芹菜葉較莖營養(yǎng)更豐富，可擇開同炒)，西紅柿切條備用。熱鍋下油，待油略熱，加入姜片、蒜末，爆香，放入西紅柿翻炒，至西紅柿軟爛，放入切好的芹菜片，炒熟，加入少量食鹽調(diào)味即可。具有清熱平肝之效。適用于肝陽上亢，肝膽火盛引起的高血壓、頭暈、頭目脹痛等。

　　3.西紅柿山楂羹：

　　西紅柿大者1個，山楂50克。西紅柿燙，去皮切小塊備用，山楂洗凈，切開去核。二者同入鍋中，加水適量，大火開鍋后改小火，燉煮20分鐘。無糖尿病患者克適當(dāng)加入冰糖調(diào)味，也可出鍋后淋入少量蜂蜜調(diào)味�？谖端崽�，老少皆宜。具有消食化積，散瘀止痛之效。尤其適用于飲食油膩葷腥引起的腹脹腹痛、消化不良以及飲食過盛導(dǎo)致的高脂血癥、心腦血管疾病等。

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