鮑魚(yú)怎么做好吃？
鮑魚(yú)肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚(yú)特別青睞。以下是小編為大家整理的相關(guān)內(nèi)容，僅供參考，希望能夠幫助大家。
鮑魚(yú)的做法
鮑魚(yú)別名：鰒魚(yú)、鮑螺、九孔等。它屬于海產(chǎn)貝類(lèi)，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質(zhì)柔嫩細(xì)滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國(guó)家的華裔和港澳同胞，對(duì)鮑魚(yú)特別青睞。
但鮑魚(yú)怎么做可是一門(mén)學(xué)問(wèn)。首先掌握正確的鮑魚(yú)洗法是第一步。通常，我們喜歡先將鮑肉從鮑殼上剝下，鮑魚(yú)去掉腸肚，加鹽搓洗一下，沖洗干凈，鮑殼用刷子刷洗一下，這樣鮑魚(yú)基本洗干凈了。
我們常見(jiàn)鮑魚(yú)的做法是清蒸鮑魚(yú)，紅燒鮑魚(yú)，蒜蓉蒸鮑魚(yú)，鮑魚(yú)燉土豆，腳骨筍鮑魚(yú)雞湯，廣式蒸鮑魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)鮑魚(yú)粥，蟲(chóng)草枸杞鮑魚(yú)湯，小鮑魚(yú)燒排骨，竹笙鮑魚(yú)扎，太極松茸鮑魚(yú)羹，鮑魚(yú)扒魚(yú)翅等。
紅燒鮑魚(yú)的做法
下面向大家介紹粵菜紅燒鮑魚(yú)的做法。鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚(yú)的肉中還含有一種被稱(chēng)為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的.代謝物質(zhì)。這道紅燒鮑魚(yú)主要原料自然是鮑魚(yú)，特色是色澤美觀，鮑魚(yú)濃香，味道鮮美。
做法步驟：
1、將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿、干貝，上火燜3小時(shí)；
2、將鮑魚(yú)取出，原湯過(guò)羅備用；
3、將鮑魚(yú)剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；
4、將100克燜鮑魚(yú)的原湯和靠魚(yú)翅的湯、干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋內(nèi)煮；
5、煮沸后放入鮑魚(yú)片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒待調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油一小碗即可。
這道紅燒鮑魚(yú)烹飪難度屬于中級(jí)，但是味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，大家可以嘗試著做。
拓展：
一、鮑魚(yú)粥
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奢華主食少不了鮑魚(yú)粥，滿(mǎn)滿(mǎn)的海鮮和大米混合在一起香味撲鼻，每一口都是香味。鮑魚(yú)清洗，蝦去掉蝦殼蝦線(xiàn)。蔥頭下鍋爆香，將鮑魚(yú)、蝦肉先炒香，倒入高湯煮沸，將海鮮撈出來(lái)備用。粳米放入熬煮一小時(shí)，等到大米煮爛后在放回海鮮加熱。
二、紅燒鮑魚(yú)
02
紅燒鮑魚(yú)口感濃郁，一口一個(gè)吃出到爽。將鮑魚(yú)清理干凈，在表面劃上十字幫助入味。鍋加油加生姜爆香，鮑魚(yú)放入炒香，加入醬油、糖、鹽，加水沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)，等到湯水變少的時(shí)候就可以大火收汁了，撒上香蔥湯汁下飯?zhí)牢丁?/p>
三、蒜蓉蒸鮑魚(yú)
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將鮑魚(yú)清洗好放回殼子里，表面切上花刀。用植物油炒香蒜末，加上醬油、鹽調(diào)成醬汁澆在鮑魚(yú)上，放到鍋里蒸十五分鐘，撒上蔥末鮮味十足。這種做法保留了鮑魚(yú)最鮮美的味道，做法也最為方便。
四、鮑魚(yú)燉排骨
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鮑魚(yú)和排骨一起燉美味加分，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加全面。鮑魚(yú)容易煮老，排骨焯水后和生姜大蒜煮到快爛的時(shí)候再放入鮑魚(yú)，最后加鹽調(diào)味，味道鮮美口感絕佳。
五、爆炒鮑魚(yú)
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鮑魚(yú)爆炒口感軟嫩，為了快熟最好選擇小鮑魚(yú)。將鮑魚(yú)清洗干凈，然后放到煮了生姜的水中焯一遍，可以去除腥味。在鍋中放生姜香葉爆香，放入切花刀的鮑魚(yú)，大火翻炒兩分鐘出鍋，味道鮮美。
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