桂圓是我國南亞熱帶名貴特產(chǎn)，果實富含營養(yǎng)，自古受人們喜愛，更視為珍貴補品，其滋補功能顯而易見。
新鮮桂圓怎么保存？桂圓的儲存方法
桂圓以顆粒圓整、大而均勻、色澤黃亮者為上品。殼硬而脆，手捏易碎音干度高；手捏其殼，只起癟而不碎者為潮。齒咬其核，易碎而有聲音是新品。肉厚實，色黃亮，表面有一層極細致的皺紋，果柄部有紅色一隅，肉頭和殼核粘連（俗稱“紅頂綠肉”），果肉軟潤而不濕茹，易與核剝離，味甜、軟、糯而帶清香，嚼之無渣者質(zhì)優(yōu)。肉質(zhì)厚、甜性足的桂圓比肉質(zhì)薄、甜性差的為重，品質(zhì)也好。
鑒別桂圓還要注意霉變和蟲蛀。發(fā)雷有明暗兩種。明霉是外殼蒂口生自點，說明霉變已開始；外殼泛起少數(shù)白窩花，則肉已微留；花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已變質(zhì)而留下的痕跡。
桂圓的儲存方法
桂圓殼脆易碎，果肉易霉、易蛀，存放時應(yīng)注意防潮、防熱、防壓、防蟲�？蓪⑼暾迈r、身干的桂圓用保鮮袋密封后，置于室內(nèi)陰涼、干燥處。霉暑季節(jié)，也可用保鮮袋密封后放在冰箱中存放；亦可將帶穩(wěn)的新鮮柱圓在開水中浸泡幾分鐘。再作妥善貯存。