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如何挑選竹筍
每種食物對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用都是不同的，我們平時(shí)一定要保證飲食質(zhì)量才能讓身體更加的健康，其中竹筍是我們常吃的食物，但是選擇不好就影響口感，下面一起了解下什么樣的竹筍好。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。竹筍富含 蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無(wú)機(jī)鹽和有益健康的多種氨基酸；纖維素含量高，其在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，增加腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸 收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；并含有多種可以防癌的多糖物質(zhì)，是一種理想的保健美容食品。
一看根部，竹筍根部要突顯紅色，紅的筍鮮嫩。
二看枝節(jié)，節(jié)與節(jié)之間的距離越近的竹筍越嫩。
三看外殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質(zhì)量較好。
四看肉色，用手握住竹筍則手感飽滿，觀其肉色則潔白如玉的竹筍宜選購(gòu)。
鮮嫩的竹筍，顏色稍黃，筍肉柔軟，竹皮緊貼，外表平滑，底部切口較潔白。若底部切口呈深黃色，黃中泛青，這樣的筍就較老，吃起來(lái)口感較差；如殼松、根頭發(fā)空，根部上一節(jié)有疤斑，則是被黃褐蟲蛀了的竹筍。
春筍是春季出芽長(zhǎng)出地面的筍。應(yīng)挑選粗短、紫皮帶茸，肉為白色，形如鞭子的為好。
購(gòu)買毛筍時(shí)，應(yīng)選個(gè)大粗壯，皮黃灰色，肉為黃白色，單個(gè)重量在1千克以上的為佳。
購(gòu)買冬筍時(shí)要挑選棗核形為好，即兩頭小中間大的筍。這樣的筍損失率小，當(dāng)剝開筍殼后有較多的筍肉，可食率高。冬筍不要過(guò)大，也不要過(guò)小。冬筍過(guò)大往往偏老，不僅根部發(fā)達(dá)，而且分量也重，吃起來(lái)口感很差。冬筍過(guò)小發(fā)育未成熟，而且過(guò)嫩吃起來(lái)沒有嚼頭，口感不好。
想要讓生活品質(zhì)得到提高就要多注意生活中一些微小的細(xì)節(jié)，通過(guò)對(duì)什么樣的竹筍好了解之后，我們購(gòu)買竹筍的時(shí)就能挑選到更多豐富的新鮮和美味的了，這樣吃起來(lái)口味才能夠更好。
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