綠竹筍的這些家常做法 你會(huì)嗎？

綠竹筍也叫甜竹，主要產(chǎn)于中國(guó)南部和東南亞地區(qū)，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道清脆甘甜，是一道不可多得的菜中佳品。綠竹筍的吃法很多，可涼拌、可爆炒也可煲湯，在家不妨試試肯哦！

一、涼拌綠竹筍

材料：綠竹筍2支，美乃滋適量

做法：

1.取一鍋放入以洗凈的綠竹筍，再加入足夠淹過(guò)綠竹筍的水，蓋上鍋蓋，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，熄火再燜約10分鐘待涼。

2.將作法1的綠竹筍放入保鮮盒中，再放入冰箱冰涼備用。

3.食用時(shí)，取出作法2的綠竹筍去外殼，修掉邊緣切塊狀，淋上美乃滋即可。

二、綠竹筍沙拉

材料：綠竹筍4支，蝦卵少許，水5000㏄，美乃滋適量

做法：

1.綠竹筍刷洗干凈備用。

2.將作法1的綠竹筍放入水中以大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)中火再煮約25分鐘后，熄火浸泡至水溫變涼，再放入冰箱冷藏冰震。

3.將作法3的綠竹筍去殼，并消去底部較粗的纖維后切塊狀盛盤(pán)，淋上美乃滋并撒上蝦卵即可。

三、蝦卵綠竹筍

盛產(chǎn)時(shí)的竹筍通常相當(dāng)鮮甜，但如果在非產(chǎn)季買(mǎi)的竹筍有時(shí)候會(huì)略帶苦澀味，只要將竹筍帶殼放入冷水中，并加入一把米(或洗米水)與兩跟干辣椒，白米的淀粉質(zhì)會(huì)被竹筍吸收，而干辣椒則會(huì)讓竹筍的鮮味更明顯，這樣就不再苦澀了。材料：綠竹筍300公克，蝦卵1小匙，美乃滋適量，鹽適量

做法：

1.綠竹筍帶殼放入沸水中并加鹽煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約40分鐘，撈出放涼備用。

2.將作法1的綠竹筍去殼，并切滾刀塊后盛盤(pán)。

3.將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上，再撒上蝦卵即可。

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