如何挑選新鮮的苦瓜

如何挑選新鮮的苦瓜

看顏色。

新鮮的苦瓜一般呈翠綠色。如果顏色發(fā)黃，說明已經(jīng)老了。

看外形。

苦瓜要選擇身材勻稱、順直的，彎曲得太厲害或者身材怪異的不要選。

看花紋。

市場上的苦瓜，一種花紋又長又直又粗，小疙瘩很少或不明顯，這種苦瓜味道淡，肉厚，含水量高，口感清脆；苦瓜表面花紋又小又細，而且分布著大量小疙瘩的，味道苦，但含水量較少，口感面軟。

如果切開以后發(fā)現(xiàn)苦瓜籽已經(jīng)變紅了，說明苦瓜已經(jīng)老了，這種炒著吃口感不好，做湯比較合適。需要提醒的是，苦瓜性寒，所以脾胃虛寒的朋友少吃。