錯(cuò)誤保存食用油存在安全隱患

錯(cuò)誤保存食用油存在安全隱患

錯(cuò)誤保存食用油存在安全隱患

你是否有這樣的習(xí)慣，看到油壺里快沒(méi)油了，沒(méi)等用完就倒進(jìn)去新的？其實(shí)，這種用油方式并不科學(xué)，可能存在一定的安全隱患。

食用油并不是一種耐貯存的食品，“哈喇”味的出現(xiàn)是油脂發(fā)生氧化酸敗的結(jié)果。氧化的油不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，而且可能引發(fā)人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。

油脂在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)慢慢被氧化，尤其是油壺中的油，其接觸氧氣的機(jī)會(huì)更多，因而氧化的程度要比密封的大桶油嚴(yán)重。需要強(qiáng)調(diào)的是，油脂的氧化還會(huì)“傳染”，因此一定要等舊油用完了，再往油壺里裝新油，否則油脂氧化速度會(huì)變快。一般往油壺里添加一周所需的量，并且每三個(gè)月左右，就要把油壺徹底清潔一次。

另外，最好選用能夠擰上蓋子的油壺或者有蓋的油瓶，千萬(wàn)不要把油放在敞開(kāi)口的容器中。無(wú)論是油桶還是油壺，都必須放在避光、陰涼的地方，不要讓它們受到陽(yáng)光和高溫的影響。

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