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預(yù)防醫(yī)學(xué)考試輔導(dǎo)——合理膳食的衛(wèi)生要求
人體需要完全營養(yǎng)，而完全營養(yǎng)需要合理膳食才能提供，所謂合理膳食是根據(jù)人體對熱能和營養(yǎng)素的需要及各類食物的營養(yǎng)價(jià)值，通過合理的食物調(diào)配，供給人體營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足和比例適當(dāng)?shù)纳攀�，從而使人體的營養(yǎng)需要與膳食供給之間建立平衡關(guān)系，達(dá)到合理營養(yǎng)，其基本要求如下：
一、滿足人體所需要的熱能和營養(yǎng)素 膳食中應(yīng)含有人體需要的熱能和一切營養(yǎng)素。各種營養(yǎng)素相互比例要適當(dāng)。
二、正確選配食物和科學(xué)烹調(diào)加工 合理膳食必須由多種食物構(gòu)成。一般每日膳食應(yīng)包括五大類食物：①谷類、薯類和干豆類，主要供給碳水化物，其次蛋白質(zhì)、B族維生素和膳食纖維，它們是膳食中主要提供熱能的食物。②動(dòng)物性食物，包括肉類、魚類、蛋、奶類等，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。③大豆及其制品，主要供給蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維。④蔬菜、水果，主要供給維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。⑤純熱能食物，如烹調(diào)油、食糖、酒類等，主要供給熱能。
科學(xué)烹調(diào)加工可減少營養(yǎng)素的丟失，使食物具有良好的感官性狀，能增進(jìn)食欲，利于食物消化吸收。
三、應(yīng)有合理的膳食制度和進(jìn)食環(huán)境 膳食制度中以定時(shí)定量為最重要。考試 大網(wǎng) 站整理每日三餐，兩餐間隔4～5小時(shí)。三餐膳食數(shù)量安排要合理，分配比例早餐占全天總熱能的25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%.四、食物必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 膳食中各種食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)；無農(nóng)藥或其他化學(xué)物質(zhì)污染；加入的食品添加劑應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。
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