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餐飲口碑營(yíng)銷八個(gè)技巧
1、研發(fā)產(chǎn)品特色
營(yíng)銷的4P理論告訴我們：產(chǎn)品、價(jià)格、廣告、促銷是營(yíng)銷的4要素。其中產(chǎn)品是最關(guān)鍵的一環(huán)。如果一個(gè)餐飲企業(yè)沒(méi)有過(guò)硬的產(chǎn)品支撐，即使?fàn)I銷做的再好，只能成功一時(shí)，不可能長(zhǎng)久成功。只有開發(fā)的菜系和菜品符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何廣告也會(huì)借助口碑傳播成為知名品牌。
2、創(chuàng)建個(gè)性服務(wù)
餐廳經(jīng)營(yíng)硬件建設(shè)和環(huán)境很重要，但一個(gè)五星級(jí)的酒店如果僅僅硬件裝修設(shè)施達(dá)到了要求，而服務(wù)人員的素質(zhì)、服務(wù)技能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，一樣不能被評(píng)為星級(jí)酒店。餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)一方面是硬件、環(huán)境設(shè)施的競(jìng)爭(zhēng)，同時(shí)，在硬件、環(huán)境同等條件下，服務(wù)的管理至關(guān)重要。用服務(wù)創(chuàng)造口碑是餐飲口碑營(yíng)銷的一個(gè)技巧。
3、創(chuàng)作通俗廣告
口碑營(yíng)銷并不代表不做宣傳和廣告。口碑營(yíng)銷是一種傳播策略，同樣需要?jiǎng)?chuàng)作常規(guī)廣告進(jìn)行宣傳效果才能更好，傳播的更快。有了特色的產(chǎn)品和個(gè)性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，通過(guò)對(duì)本企業(yè)總結(jié)的廣告口號(hào)更容易是顧客記憶和傳播。而通俗廣告能否朗朗上口，貼近消費(fèi)者是口碑營(yíng)銷的關(guān)鍵。廣告語(yǔ)就比較貼近消費(fèi)者立場(chǎng)，容易打動(dòng)消費(fèi)者引起共鳴。獲得消費(fèi)者的認(rèn)同和好感。
4、編織品牌故事
餐飲企業(yè)要想創(chuàng)立品牌，利用故事傳播也是一種有效的途徑。給自己的餐飲酒店編織一個(gè)美麗、傳奇的故事，更能使顧客記憶和印象深刻。比如：開封第一樓的小籠包，筒子雞。須水的叫化雞等很多名吃背后都有一個(gè)傳奇的品牌故事。能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費(fèi)者的認(rèn)知。作為一名策劃人，我曾經(jīng)為許多企業(yè)編織過(guò)經(jīng)典的品牌故事。通過(guò)故事包裝，可以使客人成為業(yè)余的談資，傳播的話題。
5、樹立神秘偶像
對(duì)餐飲企業(yè)老板進(jìn)行偶像的包裝也有利于口碑傳播，形成口碑故事。比如：明星開飯店，就很容易進(jìn)行傳播，消費(fèi)者很容易接受，因?yàn)橄M(fèi)者喜歡明星本人可能就會(huì)到明星的餐館去消費(fèi)。老板本人就成了顧客談?wù)摰脑掝}，同時(shí)顧客對(duì)其各種獲得榮譽(yù)也覺(jué)得有神秘感。尤其是個(gè)人如何從服務(wù)人員到老板的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也充滿了各種傳奇色彩，更增添了顧客的好奇心。許多顧客去店內(nèi)消費(fèi)都是沖老板娘本人的名氣過(guò)去的。因此，樹立老板個(gè)人的神秘偶像身份也是口碑營(yíng)銷傳播的途徑。
6、制造旺盛人氣
旺盛的人氣往往能帶動(dòng)顧客的盲目消費(fèi)。越是生意興隆的酒店顧客越認(rèn)為酒店的質(zhì)量好。菜品好吃。越是蕭條的酒店顧客越不愿意上門消費(fèi)。在餐飲行業(yè)和其它行業(yè)這條道理基本都一樣。
7、參與公益事業(yè)
常言說(shuō)：“做廣告不如做新聞，做新聞不如做公益”。公益營(yíng)銷是口碑營(yíng)銷最好的載體。做公益事業(yè)不是需要很多錢，只要奉獻(xiàn)愛(ài)心就行。利用媒體和公眾關(guān)注的熱點(diǎn)事件和熱點(diǎn)人物，結(jié)合酒店自身情況，經(jīng)常性的推出公益活動(dòng)，可以加深顧客對(duì)酒店形象的深度認(rèn)識(shí)，樹立品牌的良好形象。
8、引導(dǎo)顧客體驗(yàn)
體驗(yàn)消費(fèi)是一種有效的營(yíng)銷策略。尤其是餐飲酒店推出新的菜品或服務(wù)時(shí)，讓顧客進(jìn)行體驗(yàn)營(yíng)銷不失為一種好方法。體驗(yàn)營(yíng)銷利用顧客占便宜的心理，更容易與顧客溝通，讓顧客認(rèn)可和接受，同時(shí)，好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品更能獲得消費(fèi)者的口碑傳播和消費(fèi)推薦。
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